Čo variť na liatinovej panvici alebo na aké jedlá sú tieto jedlá to najlepšie

Povedzte mi, čo mám variť na liatinovej panvici? Presťahovali sme sa žiť do dediny, do domu starej babičky. Začal som rozoberať veci, ktoré tam boli uložené, a našiel som celú sadu liatinového riadu. Škoda ho vyhodiť, aj tak pamäť, hlavne že je vo výbornom stave. Trochu som to vyčistil a stal som sa ako nový. Na aké jedlá sa dá použiť a existujú nejaké obmedzenia?

Moderný riad pokrytý teflónom je v prvom rade veľmi pekný a umožňuje použitie minimálneho množstva tuku. Nemôže sa však porovnávať s liatinovými kotlami a panvicami. A takmer nezáleží na tom, čo sa varí na liatinovej panvici - pokrmy sú vždy vynikajúce. Tajomstvo spočíva práve v samotnom materiáli. Na jednej strane je to dosť ťažké, ale hrubé steny sú vyhrievané rovnomerne. Takto môžete distribuovať teplo všetkým komponentom rovnako, bez rizika, že niektorá strana zostane tepelne neupravená alebo naopak horí. Aj ten najväčší kus mäsa bude šťavnatý.

Čo variť na liatinovej panvici

Liatina má vynikajúcu tepelnú vodivosť a je jednoducho ideálna pre jedlá, kde je potrebná rovnomerná teplota bez výkyvov. Na plynovom sporáku sa akákoľvek iná panvica zohrieva veľmi rýchlo a jej dno je teplejšie ako bočné strany. Liatinová panvica nemá také chyby. Teplo zo dna stúpa pozdĺž stien misky a rovnomerne sa ohrieva.

Babičkine ťažké panvice sa hodia tam, kde potrebujete zachovať šťavnatosť misky na varenie alebo získať chrumkavú kôrku. V takýchto jedlách môžete aj vyprážať, aj použiť ako pekáč v rúrach.

Najlepšie na liatinových panviciach, ktoré získate:

• mäso, bravčové aj kuracie;
• koláče;
• palacinky;
• palacinky;
• omeleta.

Ak sa vajcia pri varení prilepia na dno, problém nie je v panvici. To sa stane, ak sú v ňom čiastočky predchádzajúcej misky. Riad by sa mal dobre umyť, potom sa omeleta ukáže vynikajúco.

Na aký riad je lepšie nepoužívať liatinový riad

A napriek tomu v niektorých prípadoch stojí za to uprednostniť moderné „tefály“ a iné panvice s nepriľnavým povlakom alebo tenkými stenami. To platí pre pokrmy, kde je dôležitá vysoká teplota. Takže nie je vhodné smažiť ryby na liatine, najmä tilapiu - začne sa drobiť.

Liatina tiež nie je vhodná pre niektoré kyslé omáčky, ktoré by sa mali variť na miernom ohni, ako napríklad marinara a bolognese. Je tiež nežiaduce používať ho na jedlá, ktoré obsahujú ocot alebo víno. Kyselina „pohltí“ vrstvu vyprážania a dostane sa ku kovu. Vďaka tomu získa to, čo je v panvici, svoju charakteristickú chuť. Liatina má všeobecne schopnosť absorbovať pachy. Preto je vhodné mať dve rôzne panvice na kotlety a palacinky. V extrémnych prípadoch je potrebné nielen dôkladné umytie, ale aj zapálenie soli na ňom.

Pripravujeme do užívania novú liatinovú panvicu - video