Čo je to vyrezávanie z ovocia a zeleniny - umenie môže byť jedlé

Čo je to vyrezávanie z ovocia a zeleniny? Toto slovo často počúvam a nedávno som aj kútikom oka uvidel v našej kaviarni neobvyklý dizajn servírovania jabĺk. Boli nakrájané na plátky a na koži bol vyrezaný vzor. Vyzerá veľmi pekne, nemôžete ani len pochopiť, že je to ovocie. Ak sa nemýlim, hovorí sa tomu rezbárstvo?

Reštaurátori vedia, že krásna prezentácia jedla je polovicou jeho úspechu a aj obyčajné pyré sa dá ozdobiť originálnym spôsobom. Napríklad „výsadba“ na ňom mrkva chryzantéma alebo harmanček uhorka. Ak stále neviete, čo je rezba zo zeleniny a ovocia, potom je ten správny čas vstúpiť do moderného kulinárskeho umenia. Áno, presne k umeniu, pretože nepochopiteľné slovo skrýva celé umenie. Je to tak, že plátno v ňom je nahradené ovocím alebo zeleninou a ostrý nôž slúži ako kefa. S jeho pomocou sa melón zmení na obrovskú nádhernú ružu a repa na bujnú pivonku.

Čo je to vyrezávanie zo zeleniny a ovocia

Názov tohto neobvyklého zamestnania k nám prišiel z anglického jazyka a znamená doslova „rezanie“. Čo sa týka varenia, je to umelecké strihanie. Pomocou ostrých nožov sa dá na kôre ovocia vyrezať celá krajina, alebo sú samotné vyrobené vo forme kvetov a zvierat.

Ázia sa považuje za rodisko rezbárstva, ale kulinárska tvorivosť postupne presiahla svoju rozľahlosť a podmanila si celú Európu. Rôzne krajiny majú dokonca svoje vlastné preferencie a špeciálne techniky rezania. Najbežnejšie sú teda 4 smery:

• Čínština (šablónová kresba);
• Japončina (komplexné maľby zobrazujúce bojové umenie alebo hieroglyfy);
• Európska (je založená na praktickom ďalšom využívaní remesiel, ako aj na prevahe geometrie vo výkresoch);
• Thajčina (predstavuje najkomplexnejšie skladby, ktoré kombinujú mnoho techník).

Niektoré jemnosti rezbárstva pre začiatočníkov

Kulinárske a jedlé majstrovské dielo môžete vytvoriť takmer z každého ovocia a zeleniny. Zároveň existuje niekoľko odporúčaní vytvorených na základe mnohoročnej praxe majstrov. Ak sa rozhodnete vyskúšať umelecké strihanie, venujte pozornosť nasledujúcim nuansám:

1. Vyberte si tvrdé ovocie, môžete nezrelé, inak si neudrží tvar.
2. Bude ľahšie rezať na rovnomernej šupke a najkontrastnejší vzor sa ukáže na jasných plodoch.
3. Na rezanie paradajok si vezmite slivku odrôd, mrkva a uhorky sú priame ovocie. Ale reďkovka a repa sú vhodnejšie guľovité.
4. Hustú zeleninu a ovocie nakrájajte teplé, po vybratí z chladničky, najmä melón. Mrkvu namočte na pár hodín do studenej vody. Potom sa to nezlomí.
5. Ako nástroje môžete použiť bežný kuchynský nôž, iba ostrý. Užitočné na vyrezávanie ovocia a nožníc a nožov s polkruhovými rezmi alebo kosákovitého ostria.

Zo zeleniny sa najlepšie správa karotka a reďkovka, uhorky a zemiaky, cvikla a cibuľa. Pokiaľ ide o ovocie, stojí za to uprednostniť jablká a dule, mango a avokádo, citrusové plody s tvrdou šupkou. Ale na vytváranie veľkoplošných obrazov sú vhodné vodné melóny a tekvica.

Nech už povedia čokoľvek, je lepšie si raz pozrieť také výtvory, ako si o nich stokrát prečítať. Skúsení remeselníci vytvárajú také majstrovské diela, že jednoducho nenájdu slová, ktoré by ich opísali.Niekedy pod čarovným obrázkom vôbec neviete, čo slúžilo ako základ.

Vyrezávanie z ovocia a zeleniny - video