Ako určiť dusičnany v melóne?
Vodný melón je jednou z najobľúbenejších pochúťok pre dospelých i deti. Obrie pruhované bobule je nielen chutné, ale aj veľmi užitočné pre telo. Nie nadarmo sa odporúča používať melón pri dodržiavaní diéty, pretože jeho použitie pomáha čistiť obličky a tiež odstraňuje toxíny.
S nástupom sezóny zeleniny a bobúľ však spotrebiteľom hrozí nákup nekvalitných výrobkov. Faktom je, že na získanie skoršej úrody pestujú producenti dusičnanmi takmer všetky plodiny. Kvôli veľkému zisku je povolené množstvo dusičnanov často mnohokrát prekročené. „Plnený“ melónom sa stáva zdraviu nebezpečným a spôsobuje otravu jedlom. Preto je také dôležité nekupovať prvé skoré ovocie a bobule, najmä pre deti.
Ako určiť zvýšené množstvo dusičnany vo vodnom melónechrániť svoju rodinu pred nežiaducimi následkami? Najpresnejšie bude použitie laboratórnych metód alebo špeciálneho prístroja - merača dusičnanov, ale doma to nie je príliš prijateľné. Najskôr by ste si mali pri nákupe zvoliť správne bobule a starostlivo ich preskúmať.
Ako si vybrať kvalitný melón?
Pre melón by ste mali ísť do špecializovaných zeleninových riadkov. Na rozdiel od spontánnych trhov majú predajcovia dokumenty pre povolenie predaja a sú dodržané podmienky skladovania.
Pri výbere bobule musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
- ovocie musí byť neporušené, bez stopy poškodenia na pokožke;
- na dotyk je melón tvrdý zo všetkých strán, bez mäkkých, hnijúcich plôch, mierne drsný, ale nie hladký;
- stopka zrelého vodného melónu je suchá a samotné ovocie pri náraze zvoní;
- hlinená škvrna na strane, kde sa melón dotýkal pôdy, má rovnomerne žltú farbu.
Domáce metódy na stanovenie prítomnosti dusičnanov
Dusičnany vo vodných melónoch môžete nezávisle určiť pomocou čistej vody. Existujú dve možnosti kontroly:
- Nalejte vodu do veľkej nádoby a ponorte do nej celý melón. „Utopené“ ovocie naznačuje veľké množstvo dusičnanov a plávajúce je možné bez obáv konzumovať.
- Nakrájajte plátok melónovej dužiny a vložte ju do pollitrového pohára s vodou. Kvapalina by mala byť mierne ružová alebo zakalená. Sýto ružová, červená alebo fialová farba vody potvrdzuje prítomnosť dusičnanov.
Kôra vodného melónu hromadí najviac dusičnanov, preto by mala byť nakrájaná na ružovú dužinu.
Niekedy môžete doslova skontrolovať bezpečnosť bobúľ na oko. Vo vodnom melóne preplnenom dusičnanmi je v tejto sekcii namiesto bielej farby viditeľné žlté pruhy a samotné mäso má neprirodzenú červenú farbu. Kôra vodného melónu je navyše dokonale hladká a lesklá. Je nemožné získať taký vodný melón, a ešte viac ho použiť.