Ako si vyrobiť jablkový mušt doma - ušľachtilý francúzsky nápoj
Jeho jemná jablková chuť, bohatá ovocná aróma a ľahkosť, s akou sa pije, robia z jablčného muštu obľúbený nápoj, minimálne u žien. Namiesto toho, aby ste zarábali v obchodoch a nakupovali v nich, nie je jasné, čo je v pohároch, môžete si ich uvariť sami. Domáci jablkový mušt je absolútne prírodný a dokonca veľmi zdravý nápoj. Samozrejme, ak sa konzumujú s mierou.
Existuje veľa receptov na jablčný mušt: vyrába sa s cukrom alebo bez cukru, iba z jabĺk alebo s prídavkom rôznych korení, napríklad škorice. Základom všetkých z nich sú dva nápoje, ktoré sa dnes naučíme pripravovať.
Jedno z hlavných pravidiel dobrého kvasenia: jablká sa nemôžu umývať. Inak sa vymyjú prírodné živé kvasinky, ktoré žijú na šupke.
Domáci jablkový mušt - brutálny cukor zdarma
- Jablká pomelieme a koláč dáme do sklenenej nádoby na kysnutie. Na teplom mieste bude proces trvať asi mesiac, ale je lepšie dať obrobok do chladnej miestnosti.
- Po troch mesiacoch vyberte fermentovaný jablkový koláč zo sedimentu, prefiltrujte a fľašu. Rovnaké množstvo času bude potrebné aj pri starnutí, po ktorom je nápoj pripravený na použitie.
Cider brut skladujte v chladničke a môže tam stáť 2-3 roky.
Na zvýšenie stupňa na 10% sa prírodný jablkový mušt bez cukru vyrába nie z koláča, ale zo samotného koláča. šťava... Musí sa nechať pár dní usadiť a potom sa nechať fermentovať podľa postupu popísaného vyššie.
Jablčný mušt s pridaným cukrom
Ak máte po ruke iba ovocie s nízkym obsahom sacharózy, potom sa bez cukru nezaobídete. V opačnom prípade nebude pitie kyslého muštu veľmi príjemné a obrobok bude zle kvasiť.
Sladký mušt môžete pripraviť nasledovne:
- 10 kg ovocia zomelieme na kašu.
- Nalejte výslednú hmotu do nádob, bez pridania 1/3.
- Pridajte do každej misky od 100 do 150 g cukru rýchlosťou každého kilogramu jablkovej omáčky. Celkové množstvo cukru na 10 kg jabĺk zvyčajne nie je väčšie ako 1,5 kg. Ale čím bolo ovocie sladšie, tým menej cukru zmizne, takže musíte vyskúšať.
- Za občasného miešania nechajte mladinu pár dní na tmavom mieste v miestnosti.
- Preceďte odstránením koláča a výslednú šťavu pošlite 30 - 60 dní na kvasenie.
- Kvasený cider znova preceďte cez gázu, fľašu a nechajte stáť 120 dní v pivnici.
Cider môžete v zásade piť až po ukončení fermentácie. Ale nápoj, ktorý sa nechal stáť, bude chutnejší. A aby ste dostali sýtený mušt do fliaš, musíte ho pred odoslaním na starnutie pridať lyžicu cukru. Po 2 týždňoch bude mať cider príjemnú bublinu a ostrosť.