Ako používať topinambur a aký je užitočný pre telo
Rastie ako zemiak, chutí ako repa a ak je vyprážaný, je to takmer zemiak ... Toto je topinambur, hľuzovitá rastlina z čeľade astrovité. Ak stále neviete, ako používať topinambur, odporúčame vám, aby ste so zeleninou začali čo najskôr. Šťavnaté stonky a mierne strapaté listy sú vynikajúcim vitamínovým doplnkom stravy hospodárskych zvierat. Skutočná hodnota topinamburu však spočíva v jeho koreňoch, respektíve v hľuzách, ktoré sa na nich tvoria. Pod tenkou krémovo hnedou pokožkou je skrytá hustá a uspokojivá dužina. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov, takže koreňová zelenina je nielen chutná, ale aj veľmi užitočné.
Z hľadiska chemického zloženia pripomína topinambur zemiaky, ale predčí ho nutričnou hodnotou. Pokrmy vyrobené z hľúz nasýtia telo rýchlejšie a dlho. Ako pastvina pre zvieratá zanecháva topinambur kŕmnu repu. Vtáky kŕmené hľuzami začínajú znášať o pár týždňov skôr, zatiaľ čo kravy majú vyššiu výdatnosť mlieka a vyšší obsah mliečneho tuku.
Ako používať topinambur
Hľuzy sú všestranným produktom. Sú vynikajúce ako varené, tak vyprážané alebo pečené. Z jeruzalemského artičoku môžete pripraviť veľa jedál, napríklad:
- Hľuzy iba upečte, opečte alebo uvarte ako obvykle zemiaky.
- Kastról. Čerstvé hľuzy nastrúhame a podusíme na troške oleja. Dáme na plech, podlejeme zmesou mlieka, vajec a krupice.
- Kaviár. Hľuzy nasekáme alebo nastrúhame, dusíme a nakrájame v mixéri. Vmiešame paradajkovú pastu a restovanú mrkvu a cibuľu. Podľa chuti dochutíme. Vložíme do hrnca a dusíme pod pokrievkou v rúre hodinu.
- Vitamínový šalát. Dve čerstvé hľuzy nastrúhame alebo nakrájame, pridáme nadrobno nakrájané uhorky a paradajky (tiež po dva kusy). Dochutíme olejom (najlepšie ľanovým), pridáme bylinky a soľ.
- Zeleninová polievka. Hľuzy povarte s mrkvou, cibuľou, paprikou, brokolicou a zelerom.
Zdravý džús si môžete pripraviť aj z topinamburu. Na tieto účely sú vhodné stonky rozdrvené pod lisom alebo hľuzy prechádzajúce odšťavovačom.
Prečo je topinambur užitočný?
Pravidelná konzumácia koreňovej zeleniny pomáha očistiť telo od toxínov a toxínov. Pre vysoký obsah železa sa odporúča pre pacientov s anémiou. Surové ovocie stabilizuje krvný tlak a varené ovocie normalizuje črevnú mikroflóru. Topinambur lieči dobre gastrointestinálne choroby a je zahrnutý v strave pre diabetes mellitus, pretože neposkytuje prudký nárast glukózy v krvi. Tiež eliminuje pálenie záhy a slúži ako vynikajúce choleretikum.