Môžu sa gaštany konzumovať surové a ktoré?

Môžete mi povedať, či sa dajú gaštany jesť surové? Keď som bol na dovolenke v zahraničí, vyskúšal som tam túto pochúťku prvýkrát, ale vyprážaný. To sa mi tak páčilo, že som sa rozhodol, že si doma vypestujem jedlý gaštan. Sadenicu som dlho hľadala, v našej škôlke ich nepredávajú, podarilo sa mi ju zohnať cez internetový obchod. A teraz môj strom už priniesol svoju prvú úrodu, tucet malých orechov. Na varenie málo, škoda zahodiť, možno ich takto prežujete?

V ruskej kuchyni nemožno vyprážané gaštany nájsť v žiadnom recepte a nie je to prekvapujúce, pretože toto jedlo k nám prišlo zo vzdialených krajín. A ak nemôžete prekvapiť skutočných gurmánov pečeným alebo vyprážaným ovocím, potom vyvstáva otázka pre začiatočníkov: je možné jesť gaštany surové. Tieto úžasné hnedé orechy sú nabité výživnými látkami. Okrem toho sú veľmi kalorické (180 kcal na 100 g vyprážaného produktu), sú však menej tučné ako samotné orechy. To všetko majú na svedomí nasýtené tuky, ktorých množstvo je iba 10% a aj tie si telo rýchlo spracuje.

Každý vie, že počas procesu varenia, najmä pri vyprážaní, sa zvyšuje obsah kalórií v orechoch. V dôsledku tepelného spracovania sa navyše strácajú niektoré výživné látky. Preto pre tých, ktorí sledujú svoju stravu, je dôležité vedieť, či je možné zaobísť sa bez tohto postupu.

Môžu sa gaštany konzumovať surové

Gaštan sa považuje za poddruh orechov a plody oboch plodín majú podobné chemické zloženie. Sú bohaté na vitamíny skupiny B, A, E, kyselinu listovú, minerálne látky a aminokyseliny.

Zo všetkých orechov obsahuje vitamín C iba gaštany.

Čo sa týka výhod, čerstvé ovocie toho znesie viac ako po uvarení, takže gaštany môžete jesť hneď z konára. Chuť ale nebude rovnaká a málokto má rád takéto jedlo. Nezabudnite, že surové orechy je potrebné olúpať odstránením šupky a lesklého filmu, čo nie je ľahké. Oveľa jednoduchšie a ešte chutnejšie je ovocie variť: vyprážať, piecť, variť vo vode alebo v pare. V druhom prípade budete môcť stratiť minimum vitamínu. Hotové orechy získavajú jedinečnú chuť, trochu podobnú pečeným zemiakom, iba sladené.

Je vonkajší gaštan vhodný na jedlo?

V prírodných podmienkach, v parkoch a lesoch, rastú gaštany konské. Sú to veľké stromy s obrovskou korunou a nádhernými kvetenstvami - sviečkami, v ktorých sa rodia plody v pichľavej škrupine. Tento druh je čisto dekoratívny a nie je vhodný na jedlo. Aj keď je varený, zachováva si trpkú chuť a namiesto prospešnosti môže telu iba ublížiť.

Jedlé gaštany od bežných však poznáte podľa vzhľadu stromu a plodov:

1. Jedlé odrody majú viac zaoblené listy a ploché púčiky. Mať koňa lístie je vyrezávané so zubatým okrajom a kvetenstvo je pretiahnuté vo forme pyramídy.
2. Sejacie odrody prinášajú ovocie viazaním 2 - 3 plodov do puzdra hrubých dlhých tŕňov. Kôň má najčastejšie pod kožou ukrytý jeden orech s ostrými riedkymi tŕňmi.

Samotné plody oboch druhov sú si veľmi podobné: hladká, bohatá tmavohnedá farba s jasným leskom. Za jedlé sa považuje iba niekoľko odrôd gaštanu: čínsky, crenátový, európsky a malá Ázia.

Ako variť gaštany - video