Užitočné vlastnosti reďkovky
Na jar a začiatkom leta, keď bol zvyšok záhradných plodín práve zasadený do záhonov a naberajú na sile, sú šťavnaté chrumkavé korene reďkovky pripravené na konzumáciu. Hodnota skorej zeleniny však nie je len v jej skorej zrelosti a nasladlosti, s ľahkou štipľavou chuťou, ale aj v prospešných vlastnostiach reďkovky.
Ak nedávno s postele Pretože koreňové plodiny mali hlavne červeno-ružový odtieň, dnes sa záhradníkom ponúkajú odrody, ktoré dávajú reďkovky bielej, svetloružovej, žltej a fialovej farby. Na stôl milovníkov skorej zeleniny padá nielen zaoblená, ale aj podlhovastá koreňová zelenina, dlhá až 10 - 15 cm.
Aké sú výhody reďkovky? Aké je zloženie tejto zeleniny a sú okopaniny rôznych farieb rovnako užitočné?
Zloženie a obsah kalórií reďkovky
Nemenej rozsiahly je zoznam minerálnych prvkov v zložení reďkovky. Jedná sa o vápnik potrebný na tvorbu kostí, železo, ktoré je nevyhnutné pri krvotvorbe, ktoré zaisťuje činnosť nervového a kardiovaskulárneho systému, horčík a draslík. Korene a vrcholy reďkovky tiež obsahujú fosfor, zinok a sodík, meď a jód, ktoré sa podieľajú na práci endokrinného systému. Na čo ďalšie je reďkovka užitočná?
Okrem toho je v chrumkavej dužine a mladých listoch veľa fytoncídov, ktoré majú prirodzený antimikrobiálny a antiseptický účinok. Horčičný olej má podobnú vlastnosť, ktorá určuje chuť zeleniny a jej charakteristickú štipľavosť.
Aj keď je reďkovka zdraviu prospešná, záleží na ružovo-červenej farbe koreňovej zeleniny.
Čím je farba sýtejšia, tým viac antokyanov v povrchovej vrstve má výrazné antioxidačné vlastnosti.
Je dôležité, aby obsah reďkoviek v kalóriách bol veľmi nízky. V závislosti na odrode a podmienkach rastu je iba 16–21 kcal na 100 gramov koreňových plodín a vrcholov. Zároveň 94,8% reďkovky tvorí vlhkosť, 2,4% hmotnosti tvoria sacharidy a ďalších 1,5% vláknina.
Užitočné vlastnosti reďkovky
O obsahu reďkoviek rozhoduje obsah účinných látok vo všetkých jedlých častiach rastliny.a vo vzťahu k ľudskému zdraviu. Najskôr stojí za zmienku, že s potešením jesť skoré koreňové plodiny, mnohí zabúdajú na taký zdroj vitamínov, stopových prvkov, trieslovín a organických látok, ako sú vrcholy reďkovky.
Mladá zeleň zahrnutá do šalátov a studeného občerstvenia dodá telu nielen tieto vitamíny a minerály, ale aj vlákninu.
Vláknina v črevách funguje ako kefka, ktorá vylučuje toxíny, stimuluje tráviaci systém a zvyšuje metabolizmus. Túto prospešnú vlastnosť reďkovky nemožno ignorovať pri prevencii a liečbe aterosklerózy, pretože nadmerné množstvo cholesterolu opúšťa telo vlákninou.
Jesť listy a koreňovú zeleninu bohatú na vlákninu je dobré pre:
- s oslabenou intestinálnou peristaltikou;
- ak chcete znížiť váhu a vyčistiť telo od toxínov;
- aktivovať tráviace procesy a metabolizmus;
- ak máte problémy s vyprázdňovaním.
Výhody reďkovky a účinok jej použitia dopĺňajú organické kyseliny, fytoncidy a éterické oleje, ktoré pôsobia hrejivo, dezinfekčne a posilňujúco. Vitamíny, ktoré vstupujú do tela s prvými šalátmi z reďkovky a jarnej zelene, sú tiež mimoriadne dôležité. Je to vynikajúci prostriedok nielen na nedostatok vitamínov, ale aj na sprievodnú zlú náladu, zníženú vitalitu a stres.
Antokyány, ktoré sú zodpovedné za bohatú farbu povrchu koreňových plodín, rovnako ako aktívne zabraňujú rozvoju nádorových útvarov a majú priaznivý účinok na krvné cievy a tkanivá, tiež prispievajú k vytvoreniu užitočných vlastností reďkovky.
Ak chcete zeleninu použiť ako prírodný protirakovinový liek, je lepšie uprednostniť červenú alebo fialovú koreňovú zeleninu, ktorá má vyšší obsah antokyanov, čo znamená, že sú badateľnejšie priaznivé vlastnosti reďkovky. Na jar, keď je znížená imunita, v zložení fytoncídy reďkovka sa stane prirodzenou obranou proti nachladnutiu, infekciám a zápalom. A taký prínos z reďkovky je ťažké preceňovať!
Okrem toho je možné dezinfekčný účinok rastliny pocítiť aj pri externom použití kaše z drvených listov a koreňových plodín. Tradičná medicína odporúča použiť tento prostriedok ako obklady na bolestivé pocity v kĺboch, po pomliaždeninách a iných stredne veľkých poraneniach.
Šťava a dužina reďkovky sú užitočné ako improvizované prostriedky na dezinfekciu a miernu anestéziu na odreniny a choroby sprevádzané poškodením kože.
Z dôvodu lokálneho dráždivého účinku takéto mlieko:
- odvrátiť pozornosť od bolestivých pocitov;
- zmierniť zápal;
- zastaví rozvoj bakteriálnej infekcie.
Nízkokalorický obsah reďkovky v kombinácii s prítomnosťou prírodných cukrov a vlákniny priťahuje pozornosť odborníkov na výživu na zeleninu.
Ako je v tomto prípade užitočná reďkovka? Šalát s chrumkavou koreňovou zeleninou vytvorí pocit sýtosti, doplní energetické zásoby, ale v páse nezanechá ani centimeter navyše.
Zároveň by sa každý, kto sa stará o svoj vzhľad, nemal obmedzovať iba na šaláty a reďkovkové občerstvenie. Táto zelenina pomôže:
- zvlhčujte pokožku tváre a krku;
- zmierniť zápal akné;
- zmierniť svrbenie a vydezinfikovať pokožku pod vlasmi seborrheou.
Masky a trenie s buničinou alebo džúsom z reďkovky zlepšia pleť, zvýšia jej tón a odstránia prebytočný maz.
Kontraindikácie pre použitie reďkovky
Ale s mnohými užitočnými vlastnosťami môže reďkovka v niektorých prípadoch spôsobiť aj zhoršenie zdravia. Rovnaké zlúčeniny sú navyše schopné vyvolať exacerbáciu konkrétnej choroby, čo je prospešné pri použití koreňových plodín a mladých vrcholov.
Vysoký obsah dráždivých látok by mali brať do úvahy predovšetkým ľudia trpiaci gastritídou, peptickým vredom a inými chorobami gastrointestinálneho traktu. Ak má človek vážne problémy s intestinálnou pohyblivosťou, konzumácia reďkoviek môže spôsobiť bolestivé kŕče a situáciu ešte zhoršiť.
Kyselina šťaveľová v zelenine a koreňovej zelenine nie je pre pacientov s obličkami vždy bezpečná.
V nadmernom množstve nie sú reďkovky vôbec užitočné pre ľudí, ktorým hrozí mŕtvica a infarkty, ako aj s predispozíciou na kŕčové žily.
Existuje tiež individuálna intolerancia na zeleninu, ktorá sa prejavuje lokálnymi alergickými reakciami a všeobecným zhoršením pohody. Dôvodom je najčastejšie éterický horčičný olej, ako aj prírodné pigmenty, ktoré dodávajú koreňovej plodine taký jasný vzhľad.
Aby ste sa nebáli o svoje zdravie a napriek tomu reďkovky konzumovali v malom množstve, je lepšie venovať pozornosť bielym odrodám alebo pred konzumáciou koreňovej plodiny odstrániť vrchnú farebnú vrstvu.
Bez ohľadu na to, aký zázračný je účinok zeleniny na organizmus, skutočné výhody reďkovky sú možné len pri použití v kombinácii s inými skupinami potravín a pri zohľadnení stavu ľudského zdravia a odporúčaní lekárskych špecialistov. Okrem toho by na stôl mala byť položená iba čerstvá šťavnatá koreňová zelenina pestovaná v ekologicky bezpečných priestoroch.