Výhody a poškodenie zdravia pri konzumácii baklažánu
Baklažán je jednou z najobľúbenejších zeleninových plodín na svete. Zvláštny záujem o zeleninu vyplýva z všestrannosti baklažánu, ktorý je možné vyprážať, dusiť, piecť a podávať varený. Zároveň sa jedlá s nimi vždy ukážu ako chutné, výživné a zdravé.
Aké sú prospešné vlastnosti baklažánu a aké je ich zloženie hodné najväčšej pozornosti ľudí starajúcich sa o svoje zdravie?
Prečo sú baklažány užitočné: vlastnosti zloženia zeleniny
Po kulinárskom spracovaní táto cenná zelenina nielenže absorbuje arómy výrobkov, s ktorými sa varí, ale tiež prenesie svoju chuť a tie užitočné látky, ktoré sú obsiahnuté v baklažáne, do jedál.
Hlavnou výhodou čerstvého ovocia je dostatok vlákniny, pektínu a makro a mikroelementov, ktoré sú životne dôležité pre ľudský život. Tieto látky určujú hlavne vlastnosti baklažánu. Napriek tomu, že zelenkavá dužina zeleniny je bohatá na draslík, železo a fosfor, vápnik a horčík, sú v nej obsiahnuté aj vitamíny. Ide o kyselinu askorbovú, vitamín PP alebo niacín, ako aj množstvo vitamínov skupiny B: B1, B2 a B5.
Toto zloženie zeleniny určuje zdravotné výhody baklažánu vrátane schopnosti inhibovať vstrebávanie zlého cholesterolu a znižovať už existujúce hladiny tejto látky v krvi. Draslík v baklažánových jedlách aktívne ovplyvňuje zloženie srdca a krvi, vláknina pomáha pri čistení tela a podpore tráviacich procesov.
Výživová hodnota 100-gramovej dávky baklažánu pozostáva z:
- 5,5 gramu sacharidov;
- 0,9 gramu bielkovín;
- 1,3 gramu vlákniny;
- 0,2 gramu organických kyselín;
- 0,1 tuku.
Ak k tomu pripočítame, že 100 gramov baklažánu obsahuje v závislosti od odrody iba 24 - 28 kcal, potom môžeme hovoriť o hodnote tejto kultúry ako diétneho produktu, ktorý je žiadaný s nadmernou hmotnosťou a obezita.
Výhody baklažánu pre zdravie
Dôležitosť prospešných vlastností baklažánu pre organizmus a potreba zahrnúť túto zeleninu do jedálnička širokého spektra ľudí je presne určená biochemickým zložením ovocia.
Pretože počet ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami neustále rastie po celom svete, rôzne druhy jedál z baklažánu môžu byť veľkou prevenciou pred týmito vážnymi ochoreniami. Zelenina s vysokým obsahom vlákniny, draslíka a iných látok prispieva k:
- odstránenie prebytočnej tekutiny z tela;
- nedovoľte vstrebávanie cholesterolu, čo nakoniec blokuje cievne riečisko a narúša prívod krvi do orgánov a tkanív;
- aktívne odstraňovať toxíny z čriev;
- normalizovať trávenie a metabolické procesy v tele.
Všetky tieto vlastnosti baklažánu sú užitočné pre ľudí v zrelom a staršom veku, ktorým hrozí riziko ochorenie srdca, krvné cievy, a tiež častejšie ako iné osoby trpiace indoléciou trávenia, opuchy a vysokým krvným tlakom.
Pri správnom varení sa hodnota baklažánu ako diétnej a zdravej zeleniny neznižuje.
Výnimkou je vyprážanie ovocia, pri ktorom je dužina doslova nasiaknutá olejom a namiesto úžitku je škoda z baklažánu jednoducho nevyhnutná, najmä ak má človek problémy s trávením a s pankreasom.
Vďaka kyseline askorbovej a ďalším vitamínom sa baklažány preventívne odporúčajú:
- počas obdobia sezónneho prechladnutia;
- pri vyčerpávajúcej fyzickej námahe a aktívnej duševnej práci.
Pektíny obsiahnuté v zelenine tiež prispievajú k zoznamu prospešných vlastností baklažánu, ktoré tiež stimulujú trávenie potravy a zlepšujú metabolizmus.
Táto cenná zelenina je pri cukrovke absolútne neškodná. Okrem terapeutického a profylaktického účinku na aterosklerózu a problémy so srdcom sú baklažány užitočné pri detekcii príznakov osteoporózy a osteochondrózy:
- Vitamín C sa stará o stav imunitného systému a doplňovanie energetických zásob.
- Vitamíny skupiny B sú zodpovedné za schopnosť pracovať, fungovanie nervového systému a duševnú rovnováhu človeka.
- Zinok a mangán v čerstvej dužine ovocia pomáhajú rehabilitovať a pôsobiť proti nebezpečným stavom, ako je mŕtvica.
- Draslík a železo aktívne zlepšujú zloženie krvi, čo sa prejaví pri anémii a znížení tonusu a tlaku.
Aby ste naplno využili výhody baklažánu a minimalizovali škody z jeho používania, je lepšie jesť túto zeleninu vo varenej, dusenej alebo pečenej forme.
Ako sú baklažány užitočné pri chudnutí?
Vďaka nízkemu obsahu kalórií v baklažáne a vysokej koncentrácii vlákniny a stopových prvkov v zelenine sú jedlá s fialovým ovocím v strave pre chudnutie žiaduce.
Aké sú výhody baklažánu pre zdravie v období, keď je organizmus každodenne deprivovaný z dôvodu „nedostatku“ stravy?
Po prvé, pomocou baklažánu a inej zeleniny môže byť ponuka na chudnutie spestrená a nasýtená chutnými a zdravými jedlami. Okrem toho sú baklažány užitočné na prítomnosť železa a medi, horčíka a draslíka, vitamínov a organických kyselín. Pri takejto strave sa telo nebude vyčerpávať, ale strávi nahromadené tuky v prospech zdravia.
Najlepšie sa baklažán varí varením, jemným dusením a pečením bez použitia oleja. V takom prípade si pokrm zachová nízky obsah kalórií, zachová si vlastnú chuť zeleniny a priaznivé vlastnosti baklažánu.
Nevzdávajte sa baklažán pre ľudí trpiacich chronickými chorobami tráviaceho traktu a žalúdka v remisii. Mierny dráždivý účinok ovocia na sliznicu iba aktivuje tráviace procesy bez toho, aby spôsobil nejakú ujmu.
Baklažány sú mimoriadne užitočné pre dna... Táto zelenina je schopná zabrániť hromadeniu a usadzovaniu solí kyseliny močovej, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú kĺby, ako aj narušiť činnosť žlčníka a obličiek.
Počas tehotenstva a laktácie môže žena sama určiť prínos a poškodenie baklažánu prítomnosťou alebo neprítomnosťou príznakov alergickej reakcie.
Hlavná vec je, že čerstvé mladé ovocie, ktoré neobsahuje dusičnany a iné toxické látky, sa používa na jedlo.
Je možné poškodiť zdravé baklažány?
Najzávažnejšie chyby pri konzumácii baklažánu sú:
- použitie starých plodov, ktoré stratili svoju pružnosť v potravinách, v ktorých sa počas rastu hromadí hovädzie mäso z konzervy;
- vyprážanie ovocia, počas ktorého plátky absorbujú olej, ktorý nie je škodlivý pre ľudí s tráviacimi problémami.
Ak nie je možné odmietnuť lahodné pokrmy s vyprážanými plátkami, odporúča sa baklažán pred tepelnou úpravou namočiť od 10 minút do pol hodiny do studenej osolenej vody.
Počas tejto doby sa zníži nielen riziko absorpcie tukov, ale zníži sa aj koncentrácia hovädzieho mäsa, ktoré je zdraviu nebezpečné, a blahodárne vlastnosti baklažánu zostanú nezmenené.
Nemali by ste sa nechať uniesť zeleninovými gulášmi a inými pokrmami s baklažánom pre ľudí trpiacich exacerbáciou peptického vredu alebo gastritídy, ako aj v akútnej fáze močenia a cholelitiázy.