Tieto tajomné xylotrofy - zoznámenie sa so stromovými hubami

Určite mnohí z nás videli tento obraz viackrát: zaujímavé výrastky bizarného tvaru vyrastajú na pňoch, kmeňoch a konároch stromov alebo na hubových telách s nohami a klobúkmi, ktoré sú každému dobre známe. Jedná sa o xylotrofy - samostatná skupina drevitých húb, ktoré rastú na druhoch stromov a odtiaľ prijímajú potravu.

Svojou povahou sú hubové parazity a výskyt takýchto húb na lesných alebo záhradníckych plodinách znamená, že tieto skôr alebo neskôr hynú. Spóry prenikajú do dreva najmenšou trhlinou v kmeni, usadzujú sa tam a začnú sa aktívne množiť. Xylotrofy vylučujú špeciálne enzýmy, ktoré štiepia drevené polysacharidy vrátane celulózy, a tým sa živia mycélium, ktoré zo stromu odoberá živiny. Vďaka vysokej koncentrácii oxidu uhličitého vo vnútri dreva, ktorý vzniká počas vývoja mycélia, majú procesy rastu drevnatých húb vysokú rýchlosť.

Niektoré druhy uprednostňujú usadenie sa na odumretých stromoch, iné zasa výhradne živé drevo a sú niektoré huby, pre ktoré to nie je dôležité. Vezmite si aspoň medovú agariku - sú schopné vyvinúť sa na akomkoľvek druhu, bez ohľadu na to, či je strom mŕtvy alebo nie.

Väčšina drevitých húb má širokú, veľkú čiapočku a krátku stopku, alebo vôbec žiadnu, a dužina má tvrdú štruktúru. Niektoré vzorky je takmer nemožné oddeliť od majiteľa, takže si veľa ľudí myslí, že xylotrofy nemajú v kuchyni miesto. V počtoch skutočne prevládajú nejedlé druhy drevitých húb, sú však medzi nimi aj huby s dobrými gastronomickými vlastnosťami.

Čítať: huby nepravé a jedlé s fotografiou!

Vynikajúce jedlé xylotrofy

Jednou z najslávnejších jedlých drevných húb sú ustricové huby všetkých. V prírodných podmienkach možno vidieť ich hromadnú akumuláciu v krymských listnatých lesoch, ale hlivy ustricové sa úspešne pestujú aj v umelých podmienkach na špeciálnom substráte. Rastú vo veľkých rodinách, hmotnosť jedného môže presiahnuť 3 kg. Jedna z najchutnejších a najľahšie rastúcich húb - hliva ustricová hliva ustricová alebo hliva ustricová. Rastie vo veľkých, viacúrovňových a hustých „hniezdach“, veľké čiapky do priemeru 25 cm majú tvar lievika a preložené okraje. Pokiaľ ide o farbu, najčastejšie ide o svetlý popol, aj keď existujú aj iné farebné variácie, od žltkastej po tmavošedú. Pod čiapkou sú vzácne, široké a biele taniere, ktoré pri starých hubách žltnú. Krátka stopka je takmer neviditeľná. Buničina vonia dobre, biela, hustá štruktúra.

Hliva ustricová môže žiť takmer na všetkých listnatých stromoch, mŕtvych alebo oslabených. Jedinou výnimkou je dub.

Okrem hlivy ustricovej patria medzi jedlá huby aj:

1. Zimná huba (alias zimná huba, colibia so zamatovými nohami, enokitake). Malý uzáver s priemerom do 10 cm je konvexný, sfarbený do žltohneda. Stonka je tenká, rúrkovitá, hnedá, v hornej časti s červenkastým odtieňom. Dužina je krehká, žltá, vonia dobre, chutne. Môžete dokonca jesť staré huby, ale bez nôh.
2. Shiitake (alias cisárska huba, jedlá lentinula alebo japonská lesná huba).Huba má podobný tvar ako lúčny šampiňón: na vláknitej stonke vyrastá hnedá čiapka v tvare dáždnika so svetlými platničkami a suchou šupinatou pokožkou. Buničina je ľahká, mäsitá, so svetlým korením. V čínskej medicíne sa široko používajú nielen kvôli svojim vynikajúcim kulinárskym vlastnostiam, ale aj vďaka svojim liečivým vlastnostiam.
3. Muer (alias čierna čínska huba, ušná ušnica alebo Judášovo ucho). Najradšej má odumreté jelše, v prírode rastie hlavne v Číne, u nás sa však nachádza na východe. Plodnica je tenká, v tvare ušnice, hnedej farby. Dužina je jemná, rôsolovitá a hodvábna, mierne chrumkavá, ale s pribúdajúcim vekom drsná. Uzdravenie.
4. Troudová huba sírovožltá (alias kuracie huby alebo čarodejnícka síra). Rastie na oslabených živých listnatých stromoch v podobe viacvrstvových porastov žltooranžovej farby. Mladá dužina je veľmi jemná, šťavnatá a chutná, stará dužina je húževnatá, suchá a kyslá.
5. Kučeravý griffin (alias hríb baranitý, pleseň listová alebo maitake). Rastie hlavne na pňoch listnatých druhov. Plodnica sa skladá z mnohých nôh, ktoré sa plynulo menia na čiapky v tvare listu so zvlnenými okrajmi, maľované šedozeleno-hnedou farbou s tmavším stredom. Dužina vonia ako oriešky, ľahká a krehká. Staré huby sú tmavé a tvrdé.

Z druhov drevnatých húb rastúcich vo forme výrastkov sú najchutnejšie mladé plodnice.

Nejedlé, ale veľmi prospešné xylotrofy

Ako už bolo spomenuté, väčšina húb stromov má tvrdú dužinu, ktorá nie je vôbec príjemná na jedenie, a v niektorých prípadoch je to jednoducho nemožné, pretože je taká tvrdá. Medzi nimi však sú aj veľmi cenné exempláre z lekárskeho hľadiska. Na ich základe sa vyrábajú lieky, ktoré pomáhajú bojovať proti mnohým chorobám vrátane napríklad onkológie.

Niektoré z najužitočnejších drevitých nejedlých húb sú:

1. Chaga brezová breza. Ovocné telo je kopytovité, drsné, popraskané. Koža je sivobiela, s pribúdajúcim vekom tmavne. Je to dlho pečeň, parazit na strome až 20 rokov, hmotnosť jednej huby dosahuje 3 kg. Dužina chaga je žltkastá. Väčšina výživných látok sa nachádza v mladých hubách rastúcich na živých stromoch.
2. Lakovaný polypór (alias Reishi). Rastie na pňoch a chorých listnatých stromoch. Má malú, ale veľmi hustú nohu pripevnenú k boku veľmi krásneho klobúka v tvare vajca. Povrch lakovanej tinderovej huby je lesklý a zvlnený. Pozdĺž klobúka idú krúžky tmavšieho odtieňa ako je hlavná farba. Farba môže byť rôzna: oranžová, červená a dokonca aj žlto-čierna. Buničina je na začiatku hubovitá bez chuti a zápachu, ale rýchlo sa stáva drevitou.

Keď to zhrnieme, môžeme povedať, že hoci sú stromové huby parazity, ktoré ničia stromy a spôsobujú záhradníkom veľké škody, niektoré z týchto exemplárov sú aj tak užitočné, a to z gastronomického hľadiska aj z medicínskeho hľadiska.

Video o pestovaní jedlých húb stromov