Husa s jablkami v rúre: 3 najlepšie recepty
Toto jedlo má slávnostnú auru. Husa s jablkami v rúre sa zvyčajne pripravuje na Nový rok a na Vianoce. Pamätáte si, ako sa Dickensove postavy tešili na vzhľad pečeného vtáka na stole? Vôňa jabĺk a korenia stúpa vo vzduchu a pokožka je taká hladká a červenkastá, že sa javí akosi neskutočná. Na výrobu takejto maškrty nemusíte čakať na zimu. Všetko, čo potrebujete, je zásobiť sa kvalitnými výrobkami a správne spracovať jatočné telo.
Tajomstvá prípravy husaciny a plnky
- Rozmrazovanie jatočného tela je potrebné iba v prírodných podmienkach. Za týmto účelom sa prevedie z mrazničky do dolnej police chladničky a po chvíli sa vyberie a uchováva pri izbovej teplote.
- Najlepšie sú ostré konce krídel. Ak sú krídla tenké, je možné ich úplne odstrániť.
- Je vhodné zbaviť sa prebytočného tuku, aby ste ho mohli pokojne odstrihnúť. Obzvlášť veľa je ho v blízkosti krku, na bruchu a okolo chvosta.
- Spracovaný trup by mal byť dobre marinovaný. Suchou metódou sa hus jednoducho jednoducho dôkladne pretrie zmesou soli, korenia a obľúbených bylín. Potom je zabalený do fólie a niekoľko hodín držaný v chlade. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú tekuté roztoky na marinádu. Najčastejšie sa používa ocot zriedený s vodou alebo vínom. Pridáva sa do nej korenie, soľ, cesnak a ďalšie prísady. Ako základ je dobré použiť sójovú omáčku alebo rastlinný olej s prídavkom korenia a medu.
Na plnenie sú ideálne jablká so sladkokyslou chuťou a hustou šupkou a dužinou. Počas tepelnej úpravy si zachovajú svoj tvar.
Hus pečená s jablkami sa ukáže byť šťavnatá a aromatická.
Hus s jablkami v rúre podľa klasického receptu
Toto jedlo je hlavné na vianočnom stole.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- veľké jatočné telo (2 kg alebo viac);
- jablká (asi 1 kg);
- cukor (2 lyžice. l.);
- soľ + čerstvo mleté korenie;
- zelené petržlen.
Varenie husi s jablkami v rúre:
- Ošetrené vtáča treba dôkladne umyť a utrieť papierovými utierkami.
- Vnútorné časti kože a boky korpusu výdatne natrieme soľou a suchým korením. Krídla a nohy úhľadne zaviažte špagátovou niťou.
- Jablká musia byť rozdelené na dve časti. Jedno umyte, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Ak sú jablká veľmi veľké, potom menšie.
- Vložte kúsky jablka do husacieho brucha.
- Kožu v blízkosti krku a otvor v jatočnom tele zašite niťami. Takže všetky džúsy a arómy zostanú vo vnútri a nasýtia dužinu, čo ju robí šťavnatou a neuveriteľne chutnou.
- Teraz dajte vtáka do formy alebo na plech. Na prsník dajte kúsok fólie. Pečieme hus v dobre vyhriatej rúre asi 3 hodiny. Keď je pokožka zlatistá, zalejte trochou horúcej vody (asi 2/3 šálky). Jatočné telo z času na čas zalejeme rozpusteným tukom a vodou.
Samostatne môžete upiecť zvyšné jablká s cukrom. Vianočná husa s jablkami je rozložená na krásnom jedle, okolo sú položené pečené ovocie a ozdobené bylinkami.
Husa s jablkami v kyslej smotane
Požadované prísady:
- veľké jatočné telo husi;
- kyslá smotana (6 lyžice. l.);
- jablká (1,5 kg);
- koriander a mleté čierne korenie.
Proces varenia:
- Korenie jemne vtierajte do vtáka a dajte do chladničky. Po niekoľkých hodinách odstráňte a štetcom dôkladne potrite kyslou smotanou.
- Jablká bez šupky nakrájajte na plátky a naplňte nimi korpus.
- Okraje kože pripevnite tenkými špajlami alebo obyčajnými niťami.
- Ďalej hus umiestnite do vysokoostrannej formy na spodok a zalejte asi 150 ml vody. Pečieme prvých 30 minút v horúcej rúre a potom teplotu znížime na 180 stupňov. Vtáčik je potrebné pravidelne zalievať šťavou a vodou, ktoré na dne formy tvoria akúsi prívarok. Po 3 hodinách bude úžasne lahodná a jemná husa hotová. Môže sa podávať v celku alebo rozdeliť na porcie.
Tento recept sa dá použiť na pečenie husi s jablkami v rukáve. V takom prípade jatočné telo nie je potrebné zalievať, varí sa vo vlastnej šťave a zároveň oveľa rýchlejšie.
Hus s jablkami a cesnakom v alobale
Hus v rúre s jablkami vo fólii sa varí rýchlejšie. A mäso sa ukáže byť šťavnatejšie. Cesnak dáva zvláštnu pikantnosť.
Požadované výrobky:
- jedno veľké jatočné telo;
- tvrdé jablká (900 g);
- lúpané strúčiky cesnaku (3-4 ks);
- zmes suchých korenín podľa vášho výberu;
- čerstvá citrónová šťava (1/3 lyžičky);
- rafinovaný olej.
Proces varenia:
- V miske zmiešame všetky koreniny so soľou. Liberálne nimi hus i zvnútra aj zvonku namažte.
- Plátky jabĺk je tiež potrebné kombinovať s cesnakom a bylinkami a poslať ich na brucho husi. Všetky otvory musia byť zašité a krídla a nohy musia byť stiahnuté niťou.
- Dva plechy fólie poukladáme na plech tak, aby tvorili kríž. Dajte vtáka na vrch a zabaľte ho ako obálku. Ak nemáte dostatok fólie, môžete si vziať viac.
- Hus s jablkami pečieme v rúre na 200 stupňov 2 hodiny. Potom alobal rozložte a povarte ďalších 30 minút.
Koža by mala byť mierne zhnednutá. Hus položte na veľký tanier a podávajte, ako chcete.
Hus plnená jablkami sa stane hlavným jedlom na každom stole. Okrem alobalu sa dá chutne variť aj v rukáve s použitím horčice ako marinády, zázvor alebo kari. Pokojne experimentujte, pretože varenie je umenie.