Výber receptúry a chuti - nálev na nakladané huby

Povedzte mi, ako sa robí nálev na nakladané huby? Na jeseň sme si išli párkrát oddýchnuť do prírody a nazbierať maslo a riadky s lilami. Keďže som nemal ani voľný čas, ani prázdne nádoby, iba som ich uvaril a vložil do mrazničky. A šťastne na ne zabudol. Spomenuli sme si na druhý deň, keď sme s dcérou diskutovali, čo pripraviť na oslavu výročia nášho starého otca. Koniec koncov, môžete nakladať mrazené huby a aký druh nálevu je pre ne lepší?

nálev na nakladané huby Základom každej prípravy húb, či už je to konzervácia na zimu alebo instantné jedlo, je soľanka. Každá žena v domácnosti má svoj obľúbený recept: niekto používa minimum korenia, zatiaľ čo iní radi robia huby ostrejšie a aromatickejšie. V každom prípade nálev pre nakladané huby obsahuje minimálnu základnú sadu. Jedná sa o cukor, soľ a ocot a z korenia - čierne korenie a lavrushka. Všetky ostatné varianty soľanky si zachovávajú tieto základné zložky. Menia sa iba ich proporcie a zoznam korenín sa rozširuje podľa toho, akú príchuť chcete na konci dostať.

Takmer všetky odrody húb sú vopred uvarené osobitne. Niektoré druhy aj dvakrát, vodu určite vypustite. A až potom sú kombinované so soľankou.

Uhorka nakladaná z húb - klasický recept

S touto soľankou môžete na zimu nakladať a zbierať akékoľvek huby, od šampiónov cez lesné lišky a hríby. Potrebujete na to 1 liter vody a minimálne množstvo prísad:

z korenia - iba 3 lavrushki a tucet zrniek čierneho korenia;
cukor - 50 g;
trochu viac soli - 60 g;
ocot (9%) - 90 ml.

Marinádu povaríme niekoľko minút, aby sa rozpustili všetky sypké zložky. Potom pridajte huby, povarte ich ďalšiu minútu. Poukladáme do sterilizovaných nádob a zrolujeme.

Instantné huby

Ak potrebujete rýchlo pripraviť vynikajúce huby, naplňte ich touto marinádou:

150 ml vody;
30 g soli;
70 ml octu (vínový biely);
3 lavrushky;
10 zrniek čierneho korenia.

Ak chcete, môžete pridať ešte pár vetvičiek tymiánu a 5 - 7 púčikov klinčeka. Huby uvaríme v marináde, necháme deň vychladnúť a dať do chladničky.

Kórejské huby

Domáce huby sa nijako nelíšia od šampiňónyktoré sa predávajú v obchode. A ukážu sa ako chutné ako kórejské jedlo.

Pripraviť to:

Huby umyjeme. Ak je to potrebné, rozrežte veľké vzorky na polovicu, aby sa im lepšie marinovalo.
Nalejte 60 ml rastlinného oleja do hlbokej misky (kotla).
Pridajte 1 nasekané čili, 2 lavrushki, 6 strúčikov mletého cesnaku.
Posielajte sem aj nadrobno nakrájanú zeleň (petržlen s kôprom v množstve 50 g).
Soľ (20 g), nalejte 2 lyžice. l. sójová omáčka a 80 ml jablčného octu.
Keď zmes zovrie, pridáme surové huby, minútu povaríme.

Univerzálna marináda na všetky huby