Ako si doma pripraviť klasickú pizzu
Ak po sviatočnom hodovaní zostanú v chladničke zvyšky rôznych klobás a syrov, rýchlo si z nich pripravíte chutnú pizzu. Recept je celkom jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník v kuchyni.
Ako býva zvykom, základom pre pizzu je kvasnicové cesto a plnka, ktoré si každý vyberie podľa svojej chuti.
Vlastnosti prípravy cesta na pizzu
Na skúšku je potrebné najskôr pripraviť cesto:
- nalejte droždie (suché, 1 vrecúško) do nádoby;
- nalejte trochu cukru (nie viac ako 0,5 lyžičky), premiešajte;
- nalejte suchú zmes s teplou vodou (50 g);
- hrudky rozdrobíme lyžičkou a odložíme bokom, aby kvások trochu vyšiel.
Kvasinky podľa ľubovoľného receptu musia byť rozpustené v teplej vode, nie však v horúcej vode.
Nalejte múku (2 lyžice) a pol čajovej lyžičky soli do samostatnej misy. Pomaly pridávame kvasnicový základ, cesto jemne vypracujeme. Výsledkom je pomerne tesná hmota - nie je to nijako strašidelné, cesto sa „usadí“ a zmäkne. Cesto vymiesime a formujeme do gule. Ak je to potrebné, pridajte viac múky - cesto by malo byť elastické, homogénne, bez hrudiek a prasklín.
Hotové cesto zo všetkých strán dobre vymastíme olivovým olejom a odložíme na teplé miesto tak, aby sa do neho zmestilo.
Plnenie pizze
Aby sa pizza stala šťavnatou, odporúča sa do jej zloženia pridať paradajková omáčka. Recept na jeho prípravu tiež nie je zložitý:
- nakrájajte 1 malú cibuľu;
- jemne nakrájajte tri strúčiky cesnaku;
- trochu opražiť úklon s cesnakom na oleji;
- pridajte k nim paradajkovú pastu (100 g) a zohrejte ich niekoľko minút bez vody a potom pridajte tekutinu v takom množstve, aby vznikla hustá omáčka;
- dať korenie: lavrushka, čerstvá alebo sušená bazalka, cukor (1-2 lyžice. l.), mleté korenie a soľ podľa chuti;
- omáčku dusíme 20 minút.
Tvarovanie pizze
Pripravte si plech na pečenie a podľa jeho veľkosti vyvaľkajte tenkú vrstvu cesta. Formu vymastíme olejom alebo dáme pergamen, cesto položíme a znova uhladíme. Plech vložíme na 2 minúty do vyhriatej rúry, aby cesto mierne stúpalo.
Teraz je čas začať vykladať náplň. Cesto, ktoré vyšlo v rúre, natrieť veľkoryso pripravenou omáčkou, navrch položiť tenko nakrájanú klobásu a posypať tvrdým syrom. Podľa želania môžete pridať čerstvé paradajky.
Aby syr v pizzi vydržal, je lepšie použiť zmes dvoch odrôd: syr s tvrdou štruktúrou, ako je parmezán a mozzarella. Nastrúhajte tvrdý syr a mäkký syr môžete jednoducho nakrájať na jemno.
Vložte pizzu do rúry na štvrť hodiny, kým sa neobjaví zlatistá kôrka. Nakoniec položte zeleň na hotovú pizzu.