Tri z najchutnejších receptov na varenie lišajov
S príchodom jesene idú mnohí vyzbrojení košmi do lesa na huby. Biele huby, huby, lišky sú najobľúbenejšie. Poďme si teda povedať, ako variť lišky. Sú veľmi uznávaní pre svoj vkus. Sú nakladané, používajú sa na prípravu chutných polievok, šalátov, pečienok, omáčok.
Predbežná príprava húb
Počas rastu huby absorbujú veľa vody, ktorá sa potom vydáva počas tepelnej úpravy. Preto je lepšie ich čistiť dosucha. Prvým krokom je odrezanie koreňov, potom prípadné opatrne zoškrabte zo zeme. Ak sú okraje liškového uzáveru zlomené, mali by byť starostlivo orezané. Pomocou suchej obrúsky zloženej v rohu alebo štetcom prejdite cez platne a medzi nimi, odstráňte prach a nečistoty.
Ak nemáte čas alebo na čistenie, môžete šampiňóny vložiť do papierového vrecka a poslať ich do chladničky na 1-2 dni, nie viac - rýchlo sa zhoršujú.
Je kategoricky nemožné použiť celofánové vrecká, pretože huby sa v nich „dusia“ a plesnivejú.
Ako variť lišky: pozornosť klamať
Pri spracovaní lištičiek dávajte pozor na spodok viečka. V skutočných sú pláty husté, rovnomerné a menia sa na nohu. Falošné lišky nemajú arómu, taniere neprechádzajú do nohy a navyše sa rozvetvujú. V súčasnosti vedci v zásade začali klasifikovať „blende“ ako falošne jedovaté huby a je dovolené ich konzumáciu, hoci skôr boli klasifikované ako jedovaté.
Recepty húb z líšky
Väčšina ľudí dáva prednosť konzumácii húb v sezóne pred zberom na zimu. dary prírody sa pridávajú do polievok, koláčov, šalátov, vyprážaných alebo dusených. Ponúkame výber tých najchutnejších receptov.
Šalát zo šalátu s kuracím filé
Šalát má príjemnú chuť, arómu, ľahko sa pripravuje a je ako stvorený na rodinnú večeru.
Na varenie lišajníkov na dve porcie budete potrebovať 0,2-0,3 kg samotných húb. Z tohto množstva by ste mali vziať 0,1 g kuracieho filé (alebo iného vareného mäsa), jednu mrkvu a jednu cibuľu. Ako dochucovadlo použite 2 - 3 strúčiky cesnaku a 5 - 6 šípok, podľa chuti soľné korenie a čerstvé bylinky, predtým nakrájané. 1 polievková lyžica. l. bude postačujúce.
Postup prípravy šalátu:
- Je dôležité šampiňóny dôkladne opláchnuť, aby sa zbavili prachu a nečistôt, a nakrájať ich na malé kúsky. Ak narazia malé exempláre, použijú sa úplne. Pripravené huby sa posielajú na panvicu a vyprážajú sa na strednom ohni, kým sa neodparí prebytočná vlhkosť. Nezabudnite dosoliť.
- Medzitým sa ostatná zelenina umyje, pokrája sa: mrkva v kruhoch, cibuli - v polkrúžkoch, cesnakové šípky z niekoľkých častí, plátky - v tenkých tanieroch. Do šampiňónov sa naleje trochu slnečnicového oleja, pridá sa nakrájaná zelenina a vypráža sa do mäkka.
- Nakrájané varené mäso sa pridá k hotovej zelenine, zmieša sa a vypráža sa 1-2 minúty. Natrieme na tanier, korenie, podľa potreby osolíme, posypeme nasekanými bylinkami a podávame.
Video recept na zmrazenie lišajníkov na zimu
Ako variť chutné lišky vo francúzštine
Miska má jemnú krémovú chuť. Navyše je nízkokalorický, ľahký a rýchlo sa varí. Takéto predjedlo môžete bezpečne podať hosťom pri stole.
Ak už máte jedlo pripravené, môžete mu dať čerstvý nádych: posypte strúhaným syrom a pošlite ich na pár minút do rúry, kým sa syr neroztopí a šampiňóny, ktoré vyzerajú, sú chrumkavé.
Na 4 až 6 porcií potrebujete 0,5 kg líšt. Zvyšok prísad pre toto množstvo by sa mal odobrať: 50 g syra a kyslej smotany, 1 polievková lyžica. l. zahusťovadlo, ktorým je múka, a korenie.
Začína varenie:
- Huby sú starostlivo pripravené a štvrť hodiny sa varia v predvarenej vode. Potom sú hodené do cedníka a môžu odtiecť z vody. Potom sa prenesú do predhriatej panvice s rastlinným olejom a vyprážajú sa.
- Zalejeme múkou a po niekoľkých minútach praženia prilejeme kyslú smotanu. Obsah panvice sa dusí do zhustnutia. Nezabudnite na korenie. K jedlu sa napríklad hodia provensálske bylinky.
- Pridajte zelenú, preložte na taniere a podávajte.
Pri podávaní ozdobíme strúhaným syrom.
Slepačia polievka s liškami
Ako však pripraviť polievku z lišiek? Ponúkame variant kuracieho základu s kúskami filé. Veľmi chutné a originálne jedlo. Je výživný a bohatý. Niečo medzi prvým a druhým chodom. A čo je najdôležitejšie, môžete si sami meniť hrúbku polievky.
Na prípravu pochúťky stačí 0,2 g lišajníka. Polievka je určená na 3-4 porcie. Ďalšie produkty budú vyžadovať 2 kuracie prsia a 0,2 kg vermicelli. Na zvýraznenie chuti sa používa korenie a nasekané bylinky.
Vermicelli môžu byť nahradené špagetami alebo inými cestovinami.
Varenie polievky:
- Líšky sú vopred pripravené, prevedené do hrnca a varené do polovice varenia. Kuracie filé sa tiež varí na polovicu, ale v inom kastróle. Varené huby sa nakrájajú na malé kúsky a dajú sa na predhriatú panvicu, aby sa opražili na troche oleja.
- Kuracie filé je nakrájané na malé kúsky, pomleté s korením a soľou a poslané na šampiňóny vyprážané do zlatista.
- Varíme vermicelli a vložíme ich do panvice. Zľahka opečené, aby sa cestoviny zhnedli a zalejú vodou. Koľko by sa malo rozhodnúť podľa vašich predstáv. Milujte viac husté - nalejte trochu vody, kaše - viac. Nezabudnite pridať korenie. Miska je hotová, keď dvakrát zovrie.
Fry chanterelles - video
Teraz viete, ako variť lišky. Prijatím navrhovaných receptov môžete nielen pripraviť chutné jedlá, ale tiež si dať príležitosť experimentovať. Práve v experimentoch sa rodia nové kombinácie chutí.