Najlepšie jednoduché recepty na solenie kaprového kaviáru
Ak vás zaujíma, ako nakladať kaviár z kapra doma, potom nižšie popíšeme podrobné recepty, ktoré vám pomôžu vychutnať si prospešné vlastnosti a úžasnú chuť tohto produktu.
K tejto téme:ako soliť kaviár z ružového lososa doma vynikajúci krok za krokom recept s fotografiou
Solenie nasucho
Rez urobte opatrne, aby ste nepoškodili žlčník. V opačnom prípade sa kaviár ukáže ako horký a nevhodný na konzumáciu.
Odstránené vaječníky by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Nie je potrebné ich čistiť od filmu. Kaviár bude solený priamo v ňom.
Teraz vezmite hlbokú hliníkovú panvicu a nasypte na dno soľ. Vrstva by mala mať hrúbku najmenej 1 cm. Na vrch položte yastyks a znova ich posypte soľou (2-3 mm). A tak ďalej až do samého konca.
Hrniec odložte na 3-5 dní do chladničky alebo na iné chladné miesto. Po uplynutí stanoveného času vypustite soľanku z nádoby, vyberte yastyks a dvakrát ich opláchnite teplou vodou.
Teraz vezmite sklenené nádoby a obarte ich vriacou vodou. V nádobách rozložte kaviár, nalejte na vrch slnečnicového oleja, citrónovej šťavy (1 polievková lyžica. L.), červenej papriky (na špičke noža), zrolujte a odložte na akékoľvek chladné miesto.
Solenie soľankou
Tu je ďalší jednoduchý recept na solenie kaporového kaviáru. Pre neho budete potrebovať produkty:
- kaviár z kapra - 500 gr .;
- voda - 5 pohárov alebo 1 liter 250 ml;
- soľ - 5 lyžice. l;
- bobkový list;
- korenie - 5-6 kusov;
- citrónová šťava;
- Paprika;
- 3 lyžice. l. slnečnicový olej.
Najprv musíte vajcia z filmu uvoľniť. Vložte vrecká do cedníka a rozrežte ich. Teraz opatrne a pomaly utrite kaviár tak, aby celý film zostal na povrchu sita, a vajcia prešli cez rošt a zrnité.
Priemer otvorov v cedníku by mal byť väčší ako priemer vajec.
Ďalšou etapou solenia je príprava soľanky - soľného roztoku na čistenie kaviáru. Za týmto účelom položte na kachle hrniec s vodou (1 pohár). Nalejte 1 polievkovú lyžičku do nádoby. l. osolíme a premiešame.
Keď tekutina zovrie, zalejte ňou kaviár. Vajcia niekoľko minút vidličkou dôkladne premiešajte, kým všetky vajcia nezakryje horúca voda. Nádobu nechajte 20 minút zakrytú pokrievkou.
Potom vypustite prebytočnú tekutinu a pripravte nové riešenie, opäť nechajte pôsobiť 20 minút. A tak 3x, kým sa voda nestane priehľadnou. Potom kaviár premiestnite do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Vodu vložte späť na sporák. Pridajte korenie a bobkový list. Varte niekoľko sekúnd, vyberte nádobu zo sporáka a nechajte tekutinu vychladnúť. Teraz naplňte kaviár soľankou a vložte ju na noc do chladničky. Ráno tekutinu scedíme, misku dochutíme rastlinným olejom, dochutíme citrónovou šťavou, dochutíme červenou paprikou. Kaviár je pripravený na konzumáciu.
Recept na solenie kaviáru doma môže byť mierne diverzifikovaný. Zaváracie poháre obarte vriacou vodou, nalejte na dno 2 lyžice oleja. Naplňte nádobu, asi 75% predtým olúpaného a sušeného kaviáru, pridajte 1 lyžičku. soľ, štipka červenej papriky a poriadne premiešame. Teraz nádobu naplňte až na koniec a nalejte na ňu slnečnicový olej (5 mm nad úroveň kaviáru). Nádobu pevne uzatvorte vekom a dajte na noc do chladničky. Nasledujúce ráno je jedlo pripravené na konzumáciu.
Ak je sterilizované všetko použité zariadenie - cedník, vidlička, lyžica, vrchnáky, dózy, predĺži sa tým trvanlivosť hotového výrobku o viac ako 1 mesiac.
Klasické solenie kaviáru
Existuje ďalší jednoduchý spôsob, ako si doma nakladať kaviár z kapra. Pripravte sa na recept:
- 400 gr. kaviár z kapra;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 2 cibule Luke;
- 2 lyžice. l. slnečnicový olej;
- citrónová šťava, alebo ocot - 40 ml.
Vložte olúpaný kaviár do nádoby a posypte soľou. Nádobu vložíme na 4 - 6 hodín do chladničky. Po stanovenom čase kaviár vyberte, preložte do misky a zalejte rastlinným olejom, citrónovou šťavou. Teraz je na rade cibuľa. Nastrúhajte ho a premiešajte s kaviárom. Na vynikajúcu raňajkovú paštétu rozdrvte zmes v mixéri.
Na čistenie kaviáru z filmu môžete použiť mlynček na mäso.
Solený kaporový kaviár
Na otázku, ako rýchlo nakladať kaviár z bažanta doma, existuje odpoveď - pridajte soľ. Recept je dosť jednoduchý a čo je najdôležitejšie, jedlo sa dá spotrebovať do 30 minút. Nalejte očistený kaviár soľankou. Pri jeho príprave by ste mali vziať:
- 1 liter vody;
- 60-70 gr. soľ;
- 3 čierne korenie;
- lavrushka - 2 ks.
Pridajte všetky prísady do vody, premiešajte, priveďte zmes do varu. Nalejte kaviár s výslednou soľankou, zakryte viečkom, nechajte soliť pol hodiny. Teraz prefiltrujte cez sito. Kaviár je pripravený na konzumáciu. Hotový výrobok uchovávajte v chladničke najviac 3-4 dni.
Dúfame, že už nebudete mať otázku, ako nakladať kaviár s kapormi. Dobrú chuť!