Neuveriteľne lahodná kyslá kapusta s brusnicami - recept na šťavnaté jedlo
Iba na prvý pohľad sa zdá, že kyslá kapusta je jednotvárne jedlo. V skutočnosti nie je fermentovaný na nič, ani na ovocie a bobule. Najchutnejšia je ale kyslá kapusta s brusnicami, ktorej recept sa dedí z generácie na generáciu. Toto jedlo je skutočne nielen vynikajúcou prílohou, ale vďaka bobuľkám aj veľmi zdravou prípravou. Brusnica mu dodáva ďalšiu originálnu chuť a dodáva tiež užitočné látky a vitamíny.
Niekoľko praktických rád
Najchutnejšia a najchrumkavejšia kapusta sa dodáva v drevených kadiach. Toto sa varilo za starých čias. V moderných podmienkach sa najčastejšie používajú plastové vedrá, v ktorých sa predáva v obchodoch. Ale je lepšie uprednostniť sklenené nádoby. Alebo hľadajte v zásobách svojej babičky smaltované vedrá alebo panvice. Hlavná vec je, že riad je vyrobený z materiálu, ktorý nehrdzavie.
Nezabudnite, že musíte brať iba kamennú soľ, nie však jódovanú.
Pokiaľ ide o bobule, neexistujú pre ne žiadne požiadavky. Brusnice môžete použiť čerstvé aj mrazené. Vitamíny v bobuliach budú v obidvoch prípadoch.
Kyslá kapusta s brusnicami - recept krok za krokom
Všeobecne platí, že veľa žien v domácnosti pripravuje prípravky „od oka“, čím si pridáva prísady do svojej chuti. Pokiaľ ide o brusnice, je to povolené, je však stále lepšie dodržiavať pomer cukru a soli, aby ste to „nepreháňali“.
Pripravuje sa teda vynikajúca príprava s brusnicami na zimu, a to nielen nasledovne:
- Nakrájajte 3 kg hlávky kapusty a preložte do veľkej misy alebo hrnca.
- Pridajte 50 g soli a 20 g cukru.
- Rukami dobre potierajte, aby kapusta naštartovala šťavu.
- Pridajte korenie podľa chuti. Spravidla je to pár klinčekov, lavrushkas a pár papričiek. Ale zaobídete sa bez nich.
- Opäť dobre premiešajte obrobok.
- Teraz pridajte 70-100 g brusníc a znova premiešajte, ale opatrne, aby ste nerozdrvili bobule.
Najskôr by kapusta mala zostať pár dní pri izbovej teplote, aby sa aktivoval proces fermentácie. V tejto chvíli „uvoľnite plyn“ niekoľkokrát - prepichnite obrobok vahadlom alebo drevenou tyčinkou. Nie je potrebné zakrývať, stačí zakryť čistou handričkou. Ale útlak je povinný, aby bolo všetko pokryté unikajúcou šťavou. Po 2 dňoch môžete kapustu vložiť do pohárov pod viečka a odniesť do pivnice. Tam sa to postupne „dostane“ a bude dlho uložené.