Fern Orlyak: technológia zberu a jednoduché solenie
Len čo sa kapradina začne liahnuť, znamená to, že je čas ju zhromaždiť na solenie. Mladé výhonky rastliny trochu pripomínajú roztomilé morské koníky. Pre kulinárske majstrovské dielo bude hosteska potrebovať 12 kg takého tovaru. Kombinujú originálnu chuť a komplex základných vitamínov a mikroelementov.
Jemnosti zbierania neobvyklej plodiny
V lese sa jedinečná tráva objaví po prechode posledného mrazu alebo dokonca neskôr. Aj keď boli prípady, keď začiatkom leta našli zamrznuté výhonky. Približná dĺžka každého z nich by mala byť 20 - 30 cm, príliš malého sa netreba dotýkať, pretože stonka má hodnotu. V takom prípade je dôležité mať čas na to, aby ste kapradinu včas vybrali, inak zakvitne a stuhne.
Zhromaždené výhonky majú veľmi vodnatú textúru. Ich vonkajšie vlastnosti však vo veľkej miere závisia od oblasti rastu. Čím menej tieňa na danom mieste, tým suchšie klíčky rastú. Okrem toho je dôležité venovať pozornosť minuloročným lístkom. Ak sú vedľa mladých veľké sušené vetvy, potom má rastlina dobrú oddenku.
Prírodné suroviny sa odporúčajú zbierať v zmiešaných lesoch. Niektorí ich radi nájdu v borovicových a brezových hájoch. Na miesta, kde je veľa takýchto bylinných rastlín, sa pamätá, že sem prídu budúci rok.
Solená kapradinová kapradina - pikantnosť v každom kúsku
Proces varenia začína triedením klíčkov. Sú oddelené od lesných zvyškov a poškodené vzorky sú vyhodené. Potom vezmite veľkú nádobu (nehrdzavejúcu oceľ alebo smaltovaný riad), najlepšie vysokú. A začnú skladať suroviny. Posypte každú vrstvu soľou. Iba to by malo byť nahrubo pomleté. Po rozložení všetkých toboliek by ste mali:
- vložte do panvice veko, ale iba menšieho priemeru;
- položte na ňu útlak, aby uškrtil obsah;
- nechajte papradie v tomto stave po dobu 30 dní;
- na konci obdobia sa solenie vyloží do zaváracích pohárov a zroluje sa, hoci niektoré ho nechajú v rovnakom mise.
Podiel je nasledovný: na 4 kg papradia je 1 kg soli.
Bezprostredne pred dovarením je výrobok namočený. Procedúra trvá asi 8 hodín. Potom sú klíčky vyprážané s cibuľou. Ostatné gazdinky z nej pripravujú šaláty, pridávajú varené vajcia a úklon.
Solená papraď Orlyak sa skladuje pri izbovej teplote. Zároveň je dôležité dodržiavať hlavnú požiadavku - aby na ňu nespadalo priame slnečné svetlo. Vďaka tomu sa pokrm ukáže byť taký chutný, že ho majú radi aj rozmarné deti.