Sleď pod kožuchom s jablkom: pikantné tóny vo vašom obľúbenom šaláte
Slede pod kožuchom s jablkom si v sovietskych časoch začali získavať obľubu. Aj keď mnohé ženy v domácnosti boli skeptické, pokiaľ ide o prítomnosť ovocia v tomto šaláte.
Prototypmi slede pod kožuchom boli škandinávske šaláty so solenými rybami a zeleninou, ktoré sa nemiešali. V 19. storočí sa rozšírila vinaigretta so sleďmi. Aj tento druh šalátu sa časom zmenil. V 60. rokoch 20. storočia sa na stoloch čoraz viac začala objavovať majonéza. Ryby a zelenina boli poukladané po vrstvách a potreté novou omáčkou. Dnes existuje veľa variácií sleďov pod kožuchom. Jednou z najoriginálnejších ingrediencií je čerstvé jablko, ktoré je možné spárovať so zemiakmi alebo ich nahradiť.
Slede pod kožuchom s jablkom
Bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- ľahko solené ryby (1 jatočné telo);
- repa (2 ks);
- pár strednej mrkvy;
- zemiaky (8-9 hľúz);
- veľká cibuľa;
- pár kyslých jabĺk;
- majonéza (250 - 350 g);
- soľ a mleté korenie.
Príprava:
- Zeleninu dôkladne opláchnite a povarte v šupke (najskôr repa, potom mrkva a zemiaky). Vyberte z vody a ochlaďte. Potom ošúpte.
- Slede olúpte a zbavte vnútorností. Opatrne oddeľte obe časti filé od hrebeňa a odstráňte menšie kosti. Dužinu nakrájajte na kocky (nemali by byť príliš malé).
- Teraz musíte vziať hlbokú misku na šalát alebo široké jedlo. Rybu položte na dno rovnomernou vrstvou. Hore je nadrobno nakrájaná cibuľa.
- Po cibuli je jablko nakrájané na hrubom strúhadle. Mali by ste dostať upravené krásne pruhy.
- Všetka zelenina je nakrájaná rovnakým spôsobom.
- Na jablko sa položia zemiakové prúžky a natrú sa majonézou.
- Potom mrkva + majonéza a repa + majonéza. Takto sa spoja všetky pripravené suroviny. Každá vrstva zeleniny môže byť navyše ochutená soľou a korením.
- Prvé tri vrstvy zostanú samy šťavnaté a zelenina by mala byť namočená v majonéze. Za týmto účelom sa šalát umiestni na niekoľko hodín do chladničky.
Ak chcete cibuli dodať ľahkú pikantnosť, môžete ju marinovať v octe, cukre a soli.
Slede pod kožuchom (bez zemiakov)
Aj keď sú zemiaky považované za nenahraditeľnú súčasť tohto šalátu, mnoho žien v domácnosti vylúči takýto výrobok zo zloženia. Ukazuje sa tiež chutné, ale menej kalorické. Dávame vám do pozornosti podrobný recept na sleďa pod kožuchom s jablkom, ale bez zemiakov.
Na šalát budete potrebovať:
- jeden stredný sleď;
- repa (4 malé kúsky);
- jablká a mrkva (2-3 ks);
- kuracie vajcia (4 ks);
- kyslá smotana + majonéza (každá 4,5 lyžice);
- veľká cibuľa;
- niekoľko pierok zelenej cibule;
- čerstvá citrónová šťava (asi 1 polievková lyžica. l.);
- soľ a cukor.
Varenie sleďa pod kožuchom s jablkami:
- Varte zeleninu ako v predchádzajúcom recepte. Vajcia uvarené natvrdo uvaríme osobitne. Nechajte všetko vychladnúť.
- Medzitým musíte pripraviť slede. Odstráňte kožu z rýb a vnútorností, očistite brucho od čiernych filmov.
- Spojte majonézu s kyslou smotanou v hlbokej miske a dôkladne ju premiešajte.
- Cibuľu nakrájajte na doske, nalejte do misy, zalejte citrónovou šťavou a pridajte štipku soli a cukru. Takto marinujete cibuľu. Po niekoľkých minútach pridajte nadrobno nakrájané zelené perie a premiešajte.
- Pre vychladnuté vajcia oddelíme žĺtka od bielkov a nastrúhame ich na rôznych tanieroch.
- Uvarenú zeleninu olúpte a nakrájajte na hrubom strúhadle. Jablká nakrájajte na plátky, potom každé na malé kúsky.
- Vložte rybu, predtým nakrájanú na stredné kocky, do prvej vrstvy.
- Nalejte na ňu cibuľu. Pripravenou omáčkou jemne potrieme pomocou plochej lopatky.
- Veveričky pochádzajú zhora, po jablkách a potom mrkva. Je potrebné ho namazať kyslou smotanovo-majonézovou zmesou.
- Poslednou vrstvou je repa s omáčkou. Na ozdobu je vrch šalátu posypaný strúhanými žĺtkami a ozdobený cibuľovými pierkami.
Na ktorom strúhadle nasekať zeleninu je voľba samotnej hostesky. Mnoho ľudí používa kórejský doplnok na mrkvu, iní ho nôž posekajú nadrobno.
Sleďový zvitok pod kožuchom
Sleď pod kožuchom s jablkom sa dá pripraviť veľmi originálnym spôsobom. Takéto jedlo bude určite zdobiť slávnostný stôl.
Požadované prísady:
- ľahko solené ryby (500 g);
- zemiaky, repa a mrkva (každá po 300 g);
- stredná cibuľa;
- veľké šťavnaté jablko;
- majonéza (5 lyžice. l.);
- kúsok masla (asi 60 g).
Príprava:
- Sleď olúpte, odstráňte vnútornosti. Dužinu vyberte z kostí a nakrájajte na štvorcové centimetre.
- Mrkvu so zemiakmi uvaríme do mäkka.
- Pripravte si soľanku z vody, jablčného octu a soli a repu nimi vymastite. Pošlite ju na 40 minút piecť do rúry.
- Zeleninu a jablko pomelieme.
- Na širokú dosku natrieme potravinovú fóliu a vymastíme ju olejom.
- Dajte striedavo cviklu, jablko, mrkvu.
- Potrieme majonézou, dáme cibuľu a zemiaky, opäť potrieme omáčkou.
- Na vrch dáme rybu a posypeme malými kúskami masla.
- Všetky vrstvy sleďa pod kožuchom s jablkom je potrebné mierne zhutniť a potom pomocou kotúča zrolovať.
- Potom, ako obvykle, vložte misku do chladničky.
Slede pod kožuchom s jablkami majú neobvyklú chuť. Ich šťavnatá a hustá dužina spôsobí, že šalát bude prekvapivo jemný a dodá príjemnú kyslosť. Neobvyklá rolka prekvapí hostí svojou kreatívnou formou a originálnou chuťou. Vyskúšajte tieto recepty a každý z rodiny ich bude milovať.