Šampanské z hroznových listov doma
Pre mnohých ľudí sa príprava šampanského z hroznových listov doma javí ako neuveriteľná výzva. Koniec koncov, tento nápoj musí byť pripravený pomocou špeciálneho zariadenia a v laboratórnych podmienkach.
Prečítajte si tiež: hroznové víno doma!
Príprava sýteného alkoholického nápoja z hroznových listov
Existuje niekoľko druhov šampanského:
- červená;
- biely;
- sladký;
- polosladké;
- suchý;
- brut.
V dnešnej dobe sa tento nápoj zvyčajne podáva na stôl, keď sa oslavuje akákoľvek oslava. Pravdepodobne za pár rokov bude šampanské vyrobené z prírodných surovín nahradené alkoholickým nápojom vyrobeným z práškových prísad. Taká je voľba modernej mládeže. Teraz je však použitie tohto nápoja dosť populárne.
Pre mnohých ľudí sa príprava šampanského z hroznových listov doma javí ako neuveriteľná výzva. Koniec koncov, tento nápoj musí byť pripravený pomocou špeciálneho zariadenia a v laboratórnych podmienkach.
Domáce šampanské pomáha uhasiť smäd v horúcom letnom dni, skvele sa hodí na slávnostnú hostinu alebo ako darček pre známych. Okrem listov potrebujete iba cukor a prevarenú vodu.
Ako správne pripraviť víno z hroznových listov doma?
Najskôr je potrebné pripraviť listy. Listy od ušľachtilého odrody hrozna... Každý list musí byť skontrolovaný na výskyt chorôb.
Ďalej musíte vziať dvanásť litrov prevarenej vody. Pre takúto kapacitu potrebujete dva kilogramy hroznových listov. Získate veľkú hmotu, preto je najlepšie vziať si na zákrok 20 litrový hrniec.
Po obarení listov vriacou vodou sa spolu s tekutinou nechajú 3 dni lúhovať. Vložte panvicu do tmavej miestnosti a zakryte ju uterákom.
Po stanovenej dobe sa listy z kvapaliny odstránia a vyhodia. Soľanka sa prefiltruje a pridá sa k nej cukor. Výpočet je nasledovný: na jeden liter tekutiny je potrebný 1 pohár cukru. Výsledný roztok sa zmieša a naleje do fliaš. Na vrchu nádoby je samozrejme urobené vzduchové tesnenie. Na hrdlo misky môžete dať gumenú rukavicu. To bude stačiť na to, aby bol vzduch mimo. Teraz nápoj prechádza fermentačným procesom.
Víno z hroznové listy sa má podávať infúziou 27 dní. Ak po piatich dňoch nebol zistený proces fermentácie, znamená to, že musíte pridať ďalších 3-5 lyžíc suchého typu droždia.
Nápoj musí byť uzavretý v sklenených fľašiach. Ak v dome nie je taký kontajner, potom sú celkom vhodné bežné plastové kontajnery.
Uzavreté fľaše musia byť vo vodorovnej polohe. Obsah v nádobe časom začne byť ľahší a viac sýtený oxidom uhličitým. Po 3 - 4 mesiacoch bude mať šampanské príjemnú chuť.
Následne po 12 mesiacoch skladovania získa nápoj skutočnú chuť šampanského s ľahkými tónmi jabĺk. V šampanskom zakúpenom v obchode samozrejme nie je takáto príchuť, ale toto je menšie mínus.
Technológia výroby domáceho šampanského z listov hrozna sa dá priblížiť k technológii výroby šumivého nápoja z listov čiernych ríbezlí (pozri. dolma v listoch hrozna - klasický recept s fotografiou).