Metódy prípravy kôpru na zimu

Na konci leta, keď už bola väčšina úrody zozbieraná a uskladnená, zostane v záhonoch pikantný kôpor. Ak sa trochu posnažíte a táto voňavá zeleň sa dá na zimu uložiť, aby ste v chladných dňoch nepociťovali nedostatok vitamínov a nekúpili si v supermarkete kopu kôpru zo skleníka, pretože bylinky pestované svojpomocne zápletka je aromatickejšia a zdravšia.

Jedinou ťažkosťou pri skladovaní zelených je rýchla strata vlhkosti. Bez použitia malých trikov sa dá jemné lístie kôpru použiť iba na pár dní, potom zvädne, stratí arómu a chuť. Ako pripraviť kôpor na zimu a zachovať arómu tohto korenia, nevyhnutného v kuchyni.

Ako si na zimu uchovať čerstvý kôpor?

Hlavnou príčinou straty šťavnatosti je teplo a vystavenie svetlu. Ak zeleninu umiestnite na tmavé a chladné miesto, metabolické procesy v listoch sú inhibované a kôpor sa môže uchovávať oveľa dlhšie.

Preto sa umytý kôpor, olúpaný zo zažltnutých listov a húževnatých stoniek, môže uchovávať v chladničke nie dva alebo tri dni, ale až tri týždne. Na tento účel sú bylinky umiestnené vo vreciach alebo nádobách, tesne uzavreté a ponechané pri teplote 2 - 6 ° C. Ak je to potrebné, takýto kôpor zozbieraný na zimu sa používa na varenie teplých jedál aj zeleninových šalátov, zdobenie diviny, rýb, pečeného mäsa.

Aby sa vo vrecku alebo nádobe netvorila prebytočná vlhkosť a kondenzát nespôsobil hnilobu kôpru, zelenina sa pred vložením do nádoby položí na obrúsok alebo papierovú utierku, kým kvapky vody nie sú úplne suché. Takýto kôpor môže byť uložený ako vo forme celých konárov, tak aj v už narezanej podobe, v druhom prípade sú však termíny znížené.

Okrem tejto metódy existujú aj ďalšie. Kôpor môžete na zimu udržiavať čerstvý tak, že steblá byliniek umiestnite do nádoby s vodou a lístie zakryjete igelitovým vreckom. Aby sa vo vnútri vytvorila stála vlhkosť, je vak na nádobe alebo pohári zaistený niťou alebo gumičkou.

Trsy čerstvého kôpru môžu byť chladené v baliacom papieri alebo vo viacerých vrstvách papierových uterákov. Čisté lístie spolu so stopkami sa osuší a úplne zabalí do uteráka. V tejto forme nebude zelenina v priehradke na zeleninu chradnúť do 7 - 10 dní; trvanlivosť môžete predĺžiť dodatočným umiestnením zväzku do vrecka alebo fólie.

Skúsené ženy v domácnosti ubezpečujú, že kôprové prípravky na zimu sa lepšie skladujú, ak sa zelenina nepošle pred odoslaním do chladničky. Takto sa na lístí skutočne zachováva prirodzená ochranná vrstva, ale radu je možné použiť, iba ak je kôpor iba ochladený, jeho štruktúra a vzhľad sa počas skladovania nemení. Potrebné množstvo produktu môžete umyť bezprostredne pred použitím, najskôr však musíte pred uskladnením odstrániť skazené a zažltnuté časti rastliny.

Ak sa má kôpor sušiť, mraziť alebo inak spracovať, musí sa zelenina umyť a vysušiť.

Niekoľko kúskov cibule vložených s bylinkami do nádoby alebo vrecka pomôže dlhšie používať čerstvý kôpor. Ale bez ohľadu na to, aký čerstvý a šťavnatý je kôpor, nebude fungovať, aby sa predĺžila jeho životnosť na celú zimu. Zelenina zostáva v maximálnej možnej miere svieža iba do polovice decembra. Ako si kôpor na zimu odložiť iným spôsobom?

Ako sušiť kôpor na zimu?

Pretože jemné perovité zelené listy kôpru rýchlo strácajú vlhkosť, nebude ťažké túto plodinu vysušiť pre ďalšie použitie. Trávu je možné navyše sušiť niekoľkými spôsobmi a kôpor zberaný na zimu bez straty chuti a arómy uchováva v pevne uzavretej nádobe až jeden rok a môže sa použiť ako prísada do horúcich jedál.

Je to sušený kôpor, ktorý má najintenzívnejšiu arómu a chuť.

Trávu môžete sušiť bez toho, aby ste sa uchýlili k akýmkoľvek zariadeniam a kúreniu. Ako pripraviť kôpor na zimu, zachovať arómu korenistej rastliny? Porcie čistých zelených porcií sú zavesené na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením. Nasekaná zeleň sa rozloží na čistý papier a nechá sa v miestnosti alebo na čerstvom vzduchu.

V obidvoch prípadoch je dôležité chrániť kôpru pred hmyzom, slnkom a vetrom. Pred sušením kôpor sa umyje a triedi. Zeleň, ktorá zostala na stole, musí byť rozprúdená. V závislosti od počiatočného obsahu vlhkosti v listoch, poveternostných podmienok a vrstvy zelene je kôpor po 2 - 3 dňoch úplne suchý a pripravený na uskladnenie.

Chlad aktívne dehydruje lístie. Navyše nestráca farbu, chuť ani vôňu. Ako sušiť kôpor v mrazničke? Ak je nasekaný kôpor rozprestretý v tenkej vrstve na palete a odoslaný do mrazničky na 2 - 3 dni, v zime bude mať hosteska k dispozícii chutné vitamínové korenie pre akékoľvek pochúťky pre domácnosť.

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje sušenie kôpru v rúre. Toto je najrýchlejšia metóda, ale pod vplyvom zvýšenej teploty jemné listy stratia väčšinu éterických olejov, zhnednú alebo žltnú, čo naznačuje zničenie tkanív a stratu prospešných vlastností.

Pri sušení kôpru je správnejšie použiť špeciálne sušičky, kde proces prebieha pri nízkych teplotách a konštantnom pohybe vzduchu.

Ako zmraziť kôpor v chladničke na zimu?

Jedným z najbežnejších spôsobov, ako udržať zeleninu čerstvú, je vystavenie nízkym teplotám. Kôpor môžete zmraziť ako v rezanej forme, tak aj vo forme celých trsov. Ako zmraziť kôpor v chladničke na zimu? Umytá a vytriedená zelenina sa vysuší, rozloží do nádob alebo vriec a umiestni do mrazničky.

Nepoužívajte veľké nádoby, pretože zelenina a bylinky sa nezmrazujú a mali by sa použiť čo najskôr.

Mrazené kôprové lístie si zachováva svoje vlastnosti vrátane chuti a vône až 6–8 mesiacov. A pomocou tejto metódy môžete poskytnúť vitamínový doplnok k jedlám až do nasledujúcej letnej sezóny.

Malé zväzky je možné zabaliť do igelitu. Kôpor a obyčajná fólia sa dobre konzervujú.

Mrazenie nasekaného kôpru v zásobníkoch na kocky ľadu si získava popularitu. Ako uchovať kôpor na zimu v takej pohodlnej forme na použitie?

• Ak sú listy predtým jemne nasekané nožom, potom obyčajná voda, rozpustené maslo alebo rastlinný olej pomôže upevniť zelenú hmotu v malom objeme formy. V takom prípade sa použijú 2 diely byliny a jedna časť plniva. Po vytvrdnutí sa také kocky prenesú do vrecka a skladujú sa pri mínusových teplotách až 4 - 6 mesiacov.
• Ak je zelenina rozdrvená na pyré v kuchynskom robote alebo mixéri, nie je potrebné pridávať vodu alebo olej kvôli šťave, ktorá sa objaví. Zelené kocky sú homogénne, majú jasnú chuť a bohatú arómu čerstvého kôpru.

Nie je potrebné vyrábať kocky iba z jedného kôpru. Na dochutenie vývarov, dusených jedál, omáčok a iných jedál si môžete zvoliť kompozície z vašich obľúbených bylín a korenín.

Napríklad pre hubovú polievku môže byť zmes korenia a chutí iná ako kôpor zahrnujúca petržlenovú vňať, bazalku a trochu tymiánu. K boršči je dobré pridať v zime kocku nielen so zelenou kôprom pripravenou na zimu, ale aj nasekanou petržlenovou vňaťou sladká paprika a cesnak.

Ako udržať kôpor solený na zimu?

Pre maximalizáciu chuti, farby a vône kôporzozbierané zo záhradnej postele, solené zelené.Stará cesta dnes pomáha. Solený kôpor je skvelým dresingom pre všetky teplé jedlá.

• Pred konzervovaním kôpru na zimu pomocou kuchynskej soli vyberte čerstvý mladý kôpor bez húževnatých stopiek a výhonkov.
• Suroviny sa umyjú, sušia a ukladajú do sklenených nádob, ktoré sa po vrstvách posypú soľou.
• Obsah nádob je zhutnený a keď uvoľnená šťava pokryje zeleň, uzavrie sa viečkom.
• Uhorky sa uchovávajú v chlade a podľa potreby sa používajú na dochutenie a arómu polievok a príloh.

Ak je to žiaduce, zelenina so soľou sa pred vložením do pohárov rozdrví a zmieša v mixéri. Potom sa hmota rozloží do čistých nádob.

Nakladaný kôpor

Kôpor je nenahraditeľným korením, keď gazdinky nakladajú uhorky, paradajky a huby. Ale zelenina, ktorá je na vedľajšej koľaji, si zaslúži stať sa samostatným pokrmom. Na nakladanie kôpru sa vyberajú iba šťavnaté zelené bez dáždnikov a hrubých stoniek. Rastlinné suroviny sa umyjú, vložia do malých nádob a zalejú sa horúcou marinádou. Po sterilizácii sú nádoby uzavreté a odoslané na chladné miesto. Predjedlo môžete podávať s vyprážaným mäsom a divinou, hubami a inými marinádami. Takáto príprava kôpru na zimu dodá korenie na vinaigrette, náleve, fazuli a zemiakom.

Zber kôpru na zimu - video