Výber 10 populárnych receptov na chutné príbory z baklažánu

Každú jeseň si záhradníci pochutnávajú na plodoch svojich rúk a snažia sa zásobiť konzervovaním rôznych druhov zeleniny. Pre milovníkov modrej ponúkajú skúsení kuchári 10 receptov na príbory z baklažánu, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou chuťou. Takéto jedlá budú určite originálnym doplnkom k cestovinám, zemiakovej kaši alebo ako studené občerstvenie. Podrobné recepty a fotografie vám pomôžu predstaviť si, ako prebieha proces varenia baklažánu na zimu. Najprv si však zistíme, ktorá zelenina je najlepšia na konzerváciu, a tiež to, ako si ju vybrať.

Prečítajte si tiež: recept na baklažán ako huby na zimu!

Držať sa múdrych rád

Príprava kvalitného blanku na zimu sa vždy považovala za ťažkú ​​úlohu. Je dôležité, aby bol výrobok až do jari dobre zachovaný, nestratil svoje užitočné vlastnosti a mal príjemnú chuť. Všetky tieto kritériá sa vzťahujú na vaše milované modré. Na dosiahnutie týchto cieľov by ste mali venovať pozornosť tomu, ktoré ovocie je najlepšie zvoliť. Existuje niekoľko pravidiel:

1. Prezreté baklažány nie sú na konzervovanie absolútne vhodné.
2. Vhodné ovocie by malo byť pevné na dotyk.
3. Pri stlačení zeleniny cítite pevnosť.
4. Vynikajúce vlastnosti majú viac ťažký baklažán.
5. Ak plodu chýba stopka, je lepšie takýto exemplár odmietnuť.
6. Každý modrý by mal mať zelený „klobúk“, ktorý označuje jeho absolútnu vhodnosť.

Pri dodržaní týchto základných pravidiel si môžete kúpiť iba kvalitné baklažány, ktoré majú tieto cenné vlastnosti:

• schopnosť odstraňovať toxíny, cholesterol, kyselinu močovú z tela;
• stimuluje tráviaci systém;
• má priaznivý vplyv na srdce.

Vzhľadom na pozitívne vlastnosti zeleniny zvážte 10 receptov na polotovary z baklažán na zimu.

Pikantný baklažán s korením a medom

Zvyčajne sa milujúce ženy v domácnosti snažia potešiť svoju domácnosť neobvyklým a koreneným jedlom. Keď za oknom zúri zimná vánica a v krbe horí palivové drevo, môžu sa z príjemného potešenia stať pikantné baklažány s medom. Na prípravu je potrebná sada prísad:

• modrá (1,5 kg);
• med (150 g);
• olivový olej (400 g);
• červená cibuľa (1 kus);
• cesnak (5 strúčikov);
• bobkový list (2 ks);
• sada korenia (klinčeky, koriander, zrná horčica, fenikel);
• horké korenie (1 struk);
• vínny ocot (5 lyžíc);
• soľ (2 čajové lyžičky).

Varenie baklažánu na zimu spočíva v nasledujúcich operáciách:

1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
2. Ovocie umyte a osušte. Odrežte stonku. Nakrájajte na plátky hrubé približne 0,5 cm a rozložte na široký plech, ktorý je vopred vymastený olivovým olejom.
3. Olúpte cibuľu, strúčiky cesnaku. Papriku zbavíme semien. Nasekajte všetko najemno. Nalejte do panvice olivový olej. Vložte tam ingrediencie a trochu zmes osmažte.
4. Keď cibuľa zhnedne, pridáme korenie: koriander, horčičné semiačka, bobkový list, feniklové semiačka, klinčeky. Dôkladne premiešajte. Po 5 minútach odstavte z plameňa.

Ďalej by ste mali pripraviť marinádu. Najskôr rozohrejte kastról a vložte do neho med. Zahrejte na miernom ohni. Pridajte do nej olivový olej, vínny ocot, 2 čajové lyžičky soli. Dôkladne premiešame a prevaríme.

V sklenených nádobách musíte opatrne zložiť pečené baklažány a posypať ich korením. Vrchná zelenina sa poleje marinádou a stočí sa.

Sklenené nádoby na konzerváciu musia byť sterilizované pomocou špeciálneho zariadenia.

Baklažány v tandeme so sladkastým lechom

Keď príde zima, ľudia jedia hlavne zemiaky, kapustu, cibuľu, cviklu a mrkvu. Na spestrenie stravy by bolo fajn zvoliť si jeden z 10 obľúbených receptov na baklažánové prírezy a uvariť si ho sami. Obzvlášť zaujímavá je kombinácia modrej so slávnym lechom. Produkt obsahuje:

• baklažán;
• sladká paprika;
• paradajka;
• niekoľko žiaroviek;
• zeleninový olej;
• cukor;
• soľ.

Počet produktov je možné zvoliť nezávisle. Pretože porcie sú rôzne. Skúsení kuchári venujú osobitnú pozornosť konzistencii a chuti pokrmu.

Na začiatok sa zelenina umyje veľkým množstvom tekutiny. Môžete to urobiť niekoľkokrát. Ďalej prechádzajú na čistenie výrobkov: odstraňovanie stopiek, semien, šupiek. Ďalším krokom je krájanie:

• paradajky - v plátkoch;
• cibuľa - v krúžkoch;
• kocky baklažánu;
• korenie - na polovice.

Suroviny sa dajú do hlbokej nádoby. Pridáme rastlinný olej, trochu prevarenej vody a dusíme asi 15 minút. Keď zelenina sadne, pridáme cukor a soľ. Potom na miernom ohni ešte asi 20 minút povarte.

Omáčku je vhodné neustále miešať, pretože môže horieť. Vďaka tomu sa zhorší chuť celého jedla.

Nakrájané baklažány sa posolia a potom sa na panvici vyprážajú na väčšom množstve oleja. Keď sa objaví zlatá kôrka, prenesú sa do sterilizovaných nádob. Potom sa modré zalejú lečo omáčkou. Kontajnery sú zrolované. Otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Baklažány na zimu s lechom sú pripravené.

Vynikajúce plnené baklažánové predjedlo

Niektoré ženy v domácnosti sa snažia v zelenine uchovať čo najviac užitočných prvkov. Preto používajú klasickú metódu - kvasenie. V tejto forme sa plody získavajú so zvláštnou chuťou a arómou. Vďaka najlepším prázdnym receptom podávajú elegantné občerstvenie.

Pripraviť plnená modrá potrebujete sadu zeleniny:

• veľké baklažány;
• červená paprika;
• cesnak;
• petržlen;
• kôpor;
• soľ.

Kroky na vytvorenie občerstvenia:

1. Baklažán sa zbaví stopky. Vložte do hrnca so slanou vodou a povarte ho, kým nebude uvarený.
2. Očistia papriku od semien a zelených nôh. Nakrájajte na malé kocky.
3. Cesnak sa zbaví šupky. Umyte pod tečúcou vodou a osušte. Potom sa stočí do mlynčeka na mäso, aby sa získala homogénna kaša s korením.
4. Varené modré sa dajú pod lis. Keď vychladnú, prekrojíme ich na polovicu. Dužinu opatrne vyberieme. Pripravené polovice sú naplnené zmesou korenia a cesnaku. Do každej z nich je umiestnená vetvička zelene, ktorá je potom osolená.
5. Časti baklažánu sú spojené ich zaviazaním niťou. Potom sa zelenina pošle do hrnca a na vrch sa položí útlak. Keď je nádoba naplnená šťavou, zelenina sa preloží do suchých zaparených nádob.
6. Zakryte ich obyčajnými nylonovými viečkami. Plnené baklažány skladujte v chladničke alebo v dobre vetranom suteréne.

Klasický recept na nakladaný baklažán

Milovníci jednoduchého jedla uprednostňujú tradičné jedlá. Potrebujete na to sadu prísad:

• elastické modré plody;
• zelerová zeleň;
• cesnak;
• petržlen;
• kôpor;
• korenie;
• soľ.

Ako vidíte, recept je dosť jednoduchý. Uhorky sa pripravujú takto:

1. Modré sa dôkladne umyjú pod kohútikom. Stopka je odrezaná. Pozdĺžny rez sa urobí pozdĺž každého ovocia a ponorí sa do vriacej vody. Varte najviac 10 minút.
2. Ďalej sa zelenina vyberie z vriacej vody a okamžite sa ponorí do studenej tekutiny. Nechajte pôsobiť 20 minút.
3. Pripravte vriacu vodu pre soľanku. Dali do nej zeler. Varíme asi 5 minút.Odstránia sa a potom sa ochladia v studenej vode. Do zvyšného vývaru sa pridá soľ. Na 4 šálky tekutiny stačí 1,5 lyžice.
4. Zelení, cesnak a paprika sú dôkladne umyté. Suché. Najemno posekané. Primiešame soľ.
5. Baklažánové rezy sú naplnené pikantnou zmesou a vložené do sterilizovaných nádob.
6. Nádoby naplnené zeleninou sa zalejú ochladenou soľankou. Uzatvára sa na skrutky alebo nylonové viečka. Skladujte na suchom vetranom mieste.

Mladé modré s tenkou šupkou sú vhodné na kysnutie. Okrem toho by mali byť strednej veľkosti. Poškodené kópie radšej nepoužívajte.

Chutné jazyky zrelého baklažánu

Originálne predjedlo s týmto názvom si získalo srdcia mnohých labužníkov. Najmä keď sa jedlo nerozloží na tanieri, sála z neho príjemná aróma a má vynikajúcu chuť. A na varenie potrebujete iba niekoľko prísad:

• baklažán;
• paradajky;
• cesnak;
• zeleninový olej;
• soľ.

Malé modré sú namočené v slanej tekutine na 25 minút. Potom ho vytiahnu a dôkladne utrejú obrúskom alebo uterákom. Stopka je odrezaná. Nakrájajte na dlhé pásiky.

Rastlinný tuk sa naleje na rozpálenú panvicu, kúsky baklažánu sa roztierajú a vyprážajú, kým sa neobjaví hnedá kôra.

Cesnak olúpte a potom nakrájajte nadrobno. Potom sa paradajky umyjú a nakrájajú na malé plátky.

Keď je polovica modrej opečená, dáme na ňu plátok paradajky a posypeme cesnakom a zakryjeme druhou polovicou baklažánu. Tieto „sendviče“ sa vložia do zaparených nádob a potom sa sterilizujú približne 50 minút.

V poslednej fáze sa baklažánový polotovar na zimu zroluje pomocou kovového veka. Skladujte v suchom suteréne s dobrým vetraním.

Originálny recept na predjedlo s paradajkovou omáčkou

Na spestrenie zimnej stravy si veľa žien v domácnosti našlo originálny spôsob varenia baklažánu s paradajkovou šťavou. Ak chcete jesť, musíte si vziať:

• baklažán (1 kg);
• paradajky (rovnaké množstvo);
• veľká cibuľa (3 kusy);
• 2 stredné mrkvy;
• sladká paprika (bulharská 3 kusy);
• zeleninový olej;
• paradajkový džús (0,5 litra);
• zeleň (petržlen, kôpor);
• bobkový list (4 kusy);
• mleté ​​čierne korenie;
• soľ.

Tajomstvo vytvorenia prázdneho miesta:

1. Umyté baklažány nakrájame na plátky nie väčšie ako 1,5 cm a osolíme. Aby boli dobre nasýtené, nechajú sa štvrťhodinu. Potom sa baklažány umyjú, sušia a vyprážajú do zlatista.
2. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na plátky. Olúpte cibuľu. Nastrúhajte na malé kúsky. Paprika sa čistí odstránením stopky a semien. Buničina je nakrájaná na kocky.
3. Mrkvu umyte pod silným prúdom vody. Utierajte papierovou utierkou alebo uterákom. Tinder na strúhadle s veľkou základňou.
4. Rastlinný olej sa naleje na panvicu a cibuľa sa mierne podarí. Pridajte nakrájanú papriku, mrkvu. Zmes je dobre premiešaná. Zeleninu dochutíme paradajkovou šťavou, korením a soľou.
5. Na dno sterilizovaných nádob sa vloží bobkový list, kôpor a petržlen. Ďalej je vrstva baklažánu pokrytá plátkami paradajok, prelievaná omáčkou.
6. Naplnené plechovky sa sterilizujú najmenej 15 minút. Potom sa zrolujú pomocou kovových viečok. Výsledkom je vynikajúca baklažánová omáčka v paradajkovej šťave.

Ak nemáte po ruke hotovú paradajkovú šťavu, môžete zrelé paradajky otočiť mlynčekom na mäso a povariť. Pripravenú tekutinu preceďte cez gázu, aby ste ju zbavili semiačok.

Zimné občerstvenie - baklažánové rolky

Originálna príprava zeleniny umožňuje prejaviť fantáziu. Nakoniec to nie je len baklažánový šalát, ale skutočné majstrovské dielo kuchárskeho umenia. Tu môžete experimentovať s rôznymi typmi zálievok. Modré závitky sa pripravujú z tohto zoznamu zeleniny:

• baklažán;
• paradajky;
• mrkva;
• sladká paprika);
• petržlen;
• cesnak;
• soľ;
• zeleninový olej.

Fázy vytvárania chutného jedla:

1. Zelenina sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Rozložte na stôl, aby vyschli.
2. Baklažány sú nakrájané na tenké prúžky pozdĺž zeleniny. Smažte na panvici do zlatista. Paradajky nakrájame na okrúhle polovice. Paprika je očistená od semien a stopiek. Potom nakrájame na široké plátky. Olúpte a mrkvu rozotrite na hrubom strúhadle.
3. Umytá petržlenová vňať sa suší a potom nadrobno poseká. Olúpaný cesnak sa nechá prejsť lisom a zmieša sa s bylinkami.
4. Na vyprážané kolieska baklažánu najskôr natrieme zmes petržlenovej vňate a cesnaku. Ďalej prichádzajú na rad paradajky, hobliny mrkvy, pásiky papriky.
5. Malé modré sú zrolované a poslané do horúcich zaparených pohárov. Vrchná zelenina sa zaleje uvareným rastlinným olejom a sterilizuje sa.

Postačí variť 0,5 litrové plechovky 10 minút. Litrové verzie - 15 min.

Modré s paradajkami v rastlinnom oleji - pikantné občerstvenie na zimu

Aj taký neskúsený kuchár dokáže taký baklažánový šalát vyrobiť na pleci. Hlavnou podmienkou je poslušné dodržiavanie podrobného receptu.

Ingrediencie na občerstvenie:

• baklažán (pol kila);
• cibuľová červená (4 kusy);
• cesnak;
• 4 veľké paradajky;
• struk feferónky;
• klinčeky (korenie);
• korenie (10 kusov);
• ocot (30 g);
• olivový olej;
• soľ.

Tajomstvo varenia:

1. Baklažány nakrájame na plátky. Opečieme na panvici zo všetkých strán.
2. Cibuľa nakrájaná na kolieska sa restuje na vriacom olivovom oleji.
3. Cesnak nakrájame na malé kocky. Paradajky - v kruhoch. Paprika v miniatúrnych krúžkoch.
4. Vložte do sterilizovanej nádoby po vrstvách: na spodok korenie a klinčeky, potom baklažány, cibuľové krúžky, paradajky, plátky cesnaku a feferónky. Všetka zelenina je dochutená soľou. Navrch nalejeme ocot a vložíme bobkový list.
5. Olivový olej sa varí v samostatnej nádobe. Keď trochu vychladne, polejte šalátom. Zakryte a sterilizujte hodinu a pol. Na konci sa zrolujú. Uložené v suteréne.

Kaviár z baklažánu - „v zámorí“

Kto by si rád neužil chutné jedlo, keď je vonku zima a padá sneh? Starostlivé gazdinky sa snažia na to myslieť vopred, keď je v okolí veľa čerstvej zeleniny a ovocia. Existuje veľa spôsobov, ako konzervovať baklažány na zimu, ale urobiť si z nich kaviár sa skutočne oplatí.

Požadovaný zoznam produktov:

• elastické baklažány;
• orechy (borovica);
• cesnak;
• jogurt (50 g);
• citrónová šťava;
• rastlinný olej (olivový);
• červená paprika (prášok);
• soľ.

Tajomstvá vytvorenia produktu:

1. Baklažány sa umyjú, utierajú obrúskom a vyložia na rošt v rúre. Pri teplote 180 stupňov sa pečú štvrť hodiny. Potom sa zelenina vyberie, zabalí do fólie a privedie do plnej pripravenosti.
2. Piniové oriešky sa vyprážajú na suchej panvici, aby sa objavila zlatistá kôrka.
3. Chladené baklažány nakrájame na malé kúsky. Potom sa zmiešajú s orechmi, cesnakom prechádzajúcim lisom, čerstvou citrónovou šťavou. Kaviár je ochutený olivovým olejom a jogurtom.
4. Vložte hmotu do mixéra a pripravte pyré. Do hotového výrobku sa pridá soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte a vložte do pohárov. „Zámorský“ kaviár môžete skladovať v chladničke

Tradičný recept na baklažánový kaviár s petržlenovou vňaťou

Ak si chcete pripraviť jednoduchú prípravu na zimu, postačí voľba z dostupných produktov. Môžete si vziať: baklažán, pár cibúľ, paradajky, cesnak, petržlenovú vňať, olej a dochucovadlá. Modré sa najskôr pečú v rúre, kým sa neobjaví pokrčená pokožka. Keď je zelenina vychladnutá, ošúpaná a potom nakrájaná na malé kocky. Zložte do hrnca. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať. Zmes okoreníme, osolíme a dusíme, kým nebude uvarená. Predjedlo je rozložené v parných nádobách, uzavreté viečkami a potom odnesené do domácich košov.