Pokrm na všetky časy - varená slanina
Existuje obľúbenejší produkt ako varená slanina? Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nerád hodoval na takomto jedle. Existujú navyše stovky spôsobov, ako ju pripraviť. A ťažko povedať, ktorý recept je najchutnejší. Každý z nich má koniec koncov svoju vlastnú príchuť, ktorá ho robí jedinečným. Tu uvádzame niektoré z najobľúbenejších spôsobov varenia. Prečítajte si tiež: ako soliť bravčovú masť doma?
Bravčová masť v balení
Ak ste si kúpili tvrdú bravčovú masť s veľmi hrubou šupkou, uvarte ju vo vrecku. Stane sa mäkkou a zároveň si zachová svoju hustú štruktúru.
Na 1 kg čerstvej masti budete potrebovať:
- 2 lyžice soli so šmýkačkou;
- 8 strúčikov cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. korenie.
Proces varenia:
- Cesnak rozdrvíme nožom.
- Papriku zľahka rozdrvíme.
- Spojte soľ, korenie a cesnak. S touto zmesou dobre nastrúhame slaninu.
- Vezmite dve bežné vrecká, zložte jedno do jedného a vložte tam slaninu. Kravata čo najtesnejšie.
- Nalejte vodu do veľkého hrnca a vložte slaninu do vrecka. Kvapalina bude potrebovať asi dva litre.
- Zakryjeme pokrievkou, na miernom ohni povaríme 1 hodinu.
- Potom vyberte, vložte do misy, kým úplne nevychladne. Iba po ochladení je možné tuk z vrecka odstrániť. Uchovávajte v chlade.
Počas procesu varenia bude slanina vo vrecku na vodnej hladine. Nesnažte sa to ponoriť na dno. Hrniec stačí prikryť pokrievkou.
Bravčová masť s korením
Varená slanina s korením je voňavá klasika, ktorá perfektne doplní každý stôl. Varenie nie je ťažké. Čo sa však stane, spôsobí obdiv nielen u príbuzných, ale aj u hostí. Sú to koreniny, ktoré slaninu zasýtia úžasnou chuťou, vďaka čomu sú dokonalé.
Recept bude vyžadovať:
- 1 kg masti (nie veľmi hustej);
- 4 lyžice. stolová soľ;
- 6 - 8 zubov cesnak;
- korenie;
- mleté červené a čierne korenie;
- mletá paprika;
- celý list vavrínu.
Proces varenia:
- Pred prípravou varenej slaniny ju treba nakrájať na malé kúsky.
- Vezmite veľký hrniec a vložte do neho výrobok. Podlejeme vodou, pridáme soľ, trochu korenia a bobkový list.
- Dajte na sporák, priveďte do varu, veľmi znížte teplotu a povarte 40 minút. Pripravenú slaninu vyberte v miske a nechajte vychladnúť.
- Nakrájajte cesnak a hrášok, pridajte zvyšné korenie a všetko dobre premiešajte.
- Na každom kuse urobte malé rezy. Masť dobre natrieme zmesou korenia (snažíme sa ich dostať do rezňov) a vložíme prázdny kastról.
- Zakryte a dajte na noc do chladničky. Podávame natenko na malé kúsky.
Čas varenia masti sa môže líšiť. Ak chcete, aby bola veľmi mäkká, varte hodinu alebo viac. V prípade, že chcete, aby bol výrobok zvnútra mäkký a zvnútra tvrdý, stačí variť 15 - 20 minút.
Bravčová masť s cesnakom
Kde sú tie sushi, rožky a iné exotické jedlá? Tu je to skutočná pochúťka, overená časom a schválená mnohými generáciami našich občanov. Varená slanina s cesnakom je jedlo, ktorého nikdy nie je veľa.
Recept bude vyžadovať:
- 1 kg masti (vyberte s mäsovou vrstvou, bude to ešte chutnejšie);
- asi tri litre vody;
- 10 - 12 strúčikov cesnaku;
- 6 lyžíc soli.
Proces varenia:
- Pred varením slaniny nalejte tekutinu do hrnca, pridajte polovicu soli a povarte.
- Hlavnú prísadu jemne vložte do horúcej vody a povarte ju na veľmi miernom ohni asi hodinu.
- Hotový výrobok vyberte z panvice a vložte do misky, aby mierne vychladol.
- Nakrájajte cesnak so strúhadlom alebo cesnakom, premiešajte so zvyšnou soľou.
- Ešte teplú masť rozšľaháme vidličkou zo všetkých strán a dobre potrieme cesnakovou zmesou.
- Vložte výrobok do hrnca alebo inej nádoby, zakryte ho a vložte do chladničky na šesť hodín. Potom to môžete dostať a vyskúšať. Ukazuje sa to veľmi chutné!
Ak v chladničke nie je miesto pre panvicu, môžete slaninu vložiť do dvoch vrecúšok, dobre ju priviazať a umiestniť niekam na poličku.
Varená údená slanina
Každý bude súhlasiť s tým, že domáca masť je nielen oveľa chutnejšia ako masť z obchodu, ale aj zdravšia. V tomto prípade sa skutočne na varenie nepoužívajú nijaké zvýrazňovače chuti, stabilizátory a iné prísady. Varená-údená slanina je nielen úžasne chutná, ale aj vyzerá nádherne.
Na varenie budete potrebovať:
- kilogram tuku;
- voda - 4 litre;
- soľ - 100 gr .;
- vavrínový list;
- korenie;
- fólia;
- kovová nádoba;
- piliny z ovocného stromu.
Proces varenia:
- Vložte bobkové listy, soľ, korenie do vody a povarte ich.
- Vložte tam slaninu a povarte ju pätnásť minút. Vyberte jedlo z panvice, vložte ho do misy alebo na palubu, kým nevychladne.
- Vezmite suchú kovovú nádobu (môžete použiť kotlík alebo hrniec so silnými stenami). Na dno dajte piliny.
- Na čipy položte nejaký druh mriežkovej podpory. Ďalej je potrebné dať fóliu a na ňu masť. Prikryjeme a vložíme na veľmi malý oheň. Fajčite 30-40 minút.
- Potom musí byť oheň odstránený, nádoba nesmie byť otvorená, ale ponechaná v pôvodnom stave, kým úplne nevychladne, a to osem hodín. Podávame na tenko na tanieri, ozdobíme bylinkami.
Pri údení bravčovej masti je veľmi dôležité, aby veko tesne priliehalo k hrncu. Dym by nemal vychádzať.
Najchutnejšia varená slanina
A na záver najchutnejší recept na varenú slaninu. Špecialitou tohto jedla je tajná prísada - cibuľová šupka. Je to ona, ktorá robí bravčovú masť krásnou, dodáva úžasnú chuťovú poznámku, ktorú nenájdete v žiadnom inom recepte na varenú masť.
Požadované prísady na kilogram bravčovej masti:
- 2 litre vody;
- 100 g soľ;
- 1, 5 - 2 hlavy cesnaku;
- vavrín;
- cibuľové šupky (približne štyri hrste);
- nové korenie;
- koriander.
Proces varenia:
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky, hrubé najviac tri centimetre.
- Ďalej musíte zobrať priestranný kastról, zaliať vodou, dať šupky z cibule, korenie (všetko okrem cesnaku) a soľ. Dajte nádobu na oheň a varte ju desať minút.
- Vložte do marinády bravčovú masť, zakryte ju a varte asi dvadsať minút. Potom oheň odstavte a nechajte vychladnúť.
- Vyberte slaninu z panvice, vložte do misy alebo cedníka, aby sa tekuté sklo.
- Nakrájajte cesnak s cesnakom. Podľa chuti do nej môžete pridať ďalšie korenie.
- Každý kúsok varenej slaniny natrieme cesnakovou zmesou, dáme do nádoby, zakryjeme a dáme do chladu. Môžete skúsiť za deň.
Môžete si vziať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu. Nastaviteľné je tiež množstvo korenia. Ak máte radi horkú, môžete pridať červenú papriku.
Varená slanina je jedlo, ktoré nikdy nevyjde z módy. Je chutný, zdravý a môže úspešne doplniť jedálniček každej dovolenky. Môžeme podávať s čerstvým chlebom, horčicou, chrenom, zeleninou. Tento tuk sa práve topí v ústach. Varenie nie je ťažké. Ale zároveň môžete do procesu varenia vždy pridať niečo svoje vlastné, neobvyklé, vďaka čomu bude pokrm ešte chutnejší.
Prečítajte si tiež: stupeň pripravenosti steakovej teploty!