Všetko, čo potrebujete vedieť o arašidovej chalve: výhody a nevýhody produktu, domáce recepty
Arašidová chalva je jednou z najslávnejších orientálnych pochúťok, aj keď sa v poslednej dobe vyrába a konzumuje doslova v každej krajine sveta. Existuje však z takéhoto dezertu nejaký úžitok a je možné si ho pripraviť doma?
Prínosy a škody na zdraví spojené s konzumáciou chalvy
Výhody chalvy určuje jej hlavná zložka, v tomto prípade arašidy. Ďalšie zložky (voda a cukor) pôsobia na organizmus v menšej miere. Východná sladkosť je bohatá na vitamíny D, B2, B6, PP, ktoré zlepšujú činnosť mozgu a posilňujú kardiovaskulárny systém. Arašidová chalva má tiež vynikajúce zloženie aminokyselín. Orechovo-cukrová pasta obsahuje 30% polynenasýtených mastných kyselín (olejová, linolová, linolénová). Chalva obsahuje veľa vlákniny, ktorá pomôže zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu. Vzhľadom na veľké množstvo kyseliny listovej v zložení sa pre ženy na začiatku tehotenstva odporúča arašidová chalva.
Na výrobu cukroviniek v priemyselnom meradle sa používa podzemnicový rastlinný olej. Suspenzia je často predpisovaná lekármi na prevenciu rakoviny.
Lahodný dezert sa bohužiaľ nedá konzumovať vo veľkom množstve. S maximálnou opatrnosťou by sa malo s orientálnymi sladkosťami zaobchádzať:
- diabetici;
- alergici;
- ľudia trpiaci obezitou.
Aj keď človek nie je alergický na arašidy, človek nemôže bezducho hodovať na chaláve. Cukor je druhou hlavnou zložkou dezertu, čo znamená, že sa do tela dostane veľa „prázdnych“ kalórií. Arašidová chalva, ktorá má kalorickú hodnotu 600 kalórií na 100 gramov, nie je vhodná pre tých, ktorí držia diétu.
Bez poškodenia postavy môžete jesť iba 10-15 gramov pochúťok denne.
Vlastnosti arašidovej chalvy s prídavkom sezamovej pasty
Samozrejme, je veľmi ťažké obmedziť sa na dvadsaťgramový dezert. Preto je lepšie používať chalvu raz týždenne, ale vo väčších dávkach. Najlepšou možnosťou by bola pochúťka vyrobená z osvedčených produktov doma. Ale ak to nie je možné, potom stojí za to kúpiť si prírodný dezert zakúpený v obchode. Tahini-arašidová chalva obsahuje takmer 5-krát viac vápniku ako bežné cestoviny. To znamená, že tento výživný dezert sa môže deťom venovať v období aktívneho rastu. Sezam je tiež bohatý na meď, mangán, fosfor a je dobrým zdrojom železa a zinku. Nebojte sa, že sezamové semiačka uviaznu medzi zubami, pretože na výrobu chalvy v priemyselných podmienkach sa používa špeciálna pasta z tahini.
Proces výroby tahini-arašidovej chalvy sa začína výrobou pasty. Najskôr sa sezamové semiačka preosejú cez sito, aby sa oddelili všetky cudzie predmety (trosky). Potom sa semená umyjú v čerstvej vode, vyprážajú sa a potom sa rozomelú na kašu. K hotovému tahini pridáme mleté arašidy, cukrový sirup zohriaty na vysokú teplotu. V záverečnej fáze sa výsledná hmota bráni 24 hodín.
Ako si vyrobiť chalvu doma?
Arašidová chalva sa pripravuje doma oveľa rýchlejšie ako vo výrobe. Musíte sa však pripraviť na to, že chuť, textúra a farba dezertu sa budú od produktu v obchode výrazne líšiť. Napríklad na varenie arašidové maslo budete potrebovať krupicu, pretože nebude možné toľko zahriať cukrový sirup ako v priemyselnej kuchyni. Je to krupica, ktorá bude pôsobiť ako zahusťovadlo.
Zloženie:
- krupica (80 g);
- vyprážané arašidový (80 g);
- cukor (200 g);
- voda (400 g);
- ghee (80 g).
Dajte na oheň suchú panvicu, pridajte krupicu a zahrievajte 15-20 sekúnd. Pridajte k múke 40 gramov rozpusteného masla a smažte krupicu, kým nezíska zlatohnedý odtieň.
Pečené arašidy paralelne zomelieme v mixéri. Výslednú zmes osmažte na zvyšnom ghí na strednom ohni.
Zmiešajte dve pasty s cukrom, prudko ich premiešajte. Dajte na malý oheň a varte, kým sa cukor nerozpustí a neodparí sa všetka voda.
Nakoniec by ste mali dostať pevnú hmotu, ktorú musíte vložiť do formy a nechať na jeden deň na chladnom mieste.
Recept na arašidovú chalvu s prídavkom sezamových semiačok je podobný predchádzajúcemu. Ale iba tretia sa pridá iba k dvom pôvodným surovinám, a to pomletým praženým sezamovým semiačkam. Dezert sa ukáže ako menej sladký, ale užitočnejší a aromatickejší.
Nech je arašidová chalva akákoľvek chutná, nemali by ste sa s ňou príliš uniesť. Veľké množstvo cukru v potrave vylúči všetky výhody, ktoré by oriešky a sezamové semiačka mohli telu priniesť.