Zber jahôd na zimu v elektrickej sušičke
Sladké letné bobule sa najčastejšie zrolujú vo forme kompótu alebo džemu. Ak však má farma tak zázračnú kuchynskú techniku ako elektrická sušička, k procesu zberu jahôd na zimu sa dá pristupovať nie tak tradične.
Pomocou sušičky sa dá ľahko a ľahko pripraviť z bobúľ:
- sušené ovocie;
- marshmallow.
Bobule musia byť vopred pripravené: dobre opláchnite a odstráňte chvosty. Nepoškodené jahody vyberte zvlášť na sušenie a z mierne pokrčených bobúľ sa dajú pripraviť marshmallow.
Ako vyrobiť sušené jahodové ovocie?
Celé, čisté bobule musia byť opatrne nakrájané na plátky nie väčšie ako 1 cm. Potom položte jahody do sušičky na mriežkových táckach, pričom by sa to malo robiť čo najtesnejšie, aby sa sušilo viac bobúľ naraz.
Vo veľkej sušičke s 15 paletami môžete naraz vysušiť asi 6 kg čerstvých bobúľ (v priemere 400 g na palete). A už hotové jahodové sušené ovocie z tohto množstva bobúľ vyjde 10-krát menej.
V závislosti od hrúbky nasekaných bobúľ bude proces sušenia trvať 4 hodiny alebo viac (čím silnejšie sú plátky, tým dlhšie schnú). Hotové sušené ovocie sa ohne, ale nezlomí a nemala by v ňom zostať vlhkosť. Je lepšie skladovať sušené jahody v pohároch pod vekom na tmavom mieste.
Sušenie bobúľ sa odporúča pri teplote 45 stupňov. Vyššia teplota vedie k odumieraniu živín.
Vlastnosti varenia jahodovej marshmallow
Pretože bobule by mali byť nakrájané na prípravu marshmallow, môžete tiež použiť drvené jahody, hlavnou vecou je, že nie sú úplne kyslé alebo zhnité.
Na 1 kg jahôd stačí priemerne 200 g cukru, ale na želanie sa dá jeho množstvo zvýšiť alebo znížiť. Toto je už vec vkusu.
Samotný proces výroby jahodových marshmallow je nasledovný:
- Nalejte bobule do mixéra.
- Pridajte cukor.
- Melieme do pyré.
- Podnos (paletu) namažte čerstvou slaninou (tak, aby marshmallow dostatočne zaostával).
- Nalejte hmotu pyré do podnosu (nie viac ako 400 ml) a lyžicou ju uhlaďte, aby rovnomerne zakryla.
- Nastavte sušičku na 65 stupňov.
Aby sa pastilka ukázala byť elastická a dobre sa zvlnila, musí sa sušiť asi 25 hodín. Hotový výrobok sa odporúča skladovať v nádobe pod vekom.