Rýchle a ľahké recepty na predjedlá na párty
Na usporiadanie firemnej párty alebo rodinnej oslavy prídu vhod zaujímavé recepty na občerstvenie na sviatočnom stole. Pripravte si 5-7 rôznych pochutín na ochutené grilované alebo grilované kura a nebudete sa hanbiť pozvať milých hostí na stôl. Ponúkame výber najchutnejších teplých a studených občerstvenia na báze mäsa, rýb a zeleniny. Takéto jedlá nie je ťažké pripraviť v práci s kolegami alebo doma.
Prečítajte si tiež článok: ako soliť sleďa?
Zeleninové recepty na občerstvenie pre slávnostný stôl
Neignorujte občerstvenie, ktoré neobsahuje mäso a ryby. Prax ukazuje, že také ľahké jedlá veľmi dobre opúšťajú slávnostný stôl. Sú veľmi ekonomické z hľadiska nákladov, ale nevyzerajú o nič chutnejšie ako mäsové. Bežnými ingredienciami v takomto občerstvení sú často paradajky, baklažán, cuketa, huby, ktoré sú kombinované s bylinkami, syrom, horúcimi omáčkami.
Pečené paradajky s parmezánom
Ani jedno slávnostné jedlo sa nezaobíde bez paradajok. Táto lahodná zelenina má však takú nevýhodu, že pri rezaní rýchlo vädne. V šalátoch tiež rýchlo dáva šťavu. Existuje východisko - pečieme plnené paradajky v rúre. Ponúkame recept na pečené paradajky s parmezánom a bylinkami, ktoré môžete poraziť a vylepšiť podľa svojho vkusu alebo podľa preferencií hostí.
Na občerstvenie potrebujeme:
- 800 g stredne veľkých paradajok (krém je lepší);
- 300 g parmezánu (alebo iného tvrdého syra);
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2-3 zväzky zelene (zeler, kôpor, koriander, mäta);
- 180 g olivového oleja;
- 50 g slnečnicového oleja.
Krok za krokom varenie pečených paradajok s parmezánom:
- Paradajky a bylinky dôkladne umyte, ošúpte cesnak. Nastrúhajte parmezán a pažítku.
- Pridajte strúhanku zomletú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri na syr namočený v cesnaku. Plnka je hotová.
- Krém rozkrojíme na polovicu, jadrovníkom a dáme do stredu dole na plech vyložený papierom na pečenie. V tomto stave by mali ležať 10 - 20 minút, aby uschli.
- Počas tejto doby si pripravte omáčku z nasekaných bylín a olivového oleja. Môžete si vziať ľubovoľnú zeleň alebo ju nahradiť sušenými bylinkami (napríklad chmeľom-suneli).
- Nakladané paradajky jemne vložte do misy a dávajte pozor, aby sa neroztrhli. Zalejeme pripravenou omáčkou, jemne premiešame. Omáčka by mala paradajky rovnomerne obaliť. V takejto marináde by zelenina mala stáť 30 minút.
- Na plech poukladáme paradajky zárezom smerom hore. Marinádu, ktorá zostala v miske, rozložte na plátky paradajok.
- Naplňte paradajky, posypte bylinkami (čerstvými alebo sušenými) a vložte rúru na 10-15 minút na 150 °.
- Hotové plnené paradajky po úplnom vychladnutí preložte na tanier, inak by sa mohli rozpadnúť.
Takéto jedlo je možné pripraviť vopred a umiestniť do chladničky. Na druhý deň to bude vyzerať reprezentatívne.
Hlavnou vecou tohto receptu nie je preháňať paradajky v rúre. Syr by sa nemal nechať topiť. Paradajky by mali byť mierne vysušené.
Terina z baklažánu a sladkej červenej papriky
Vedeli ste, že baklažány môžu konkurovať mäsu z hľadiska energetickej hodnoty, zatiaľ čo papriky sú z hľadiska obsahu vitamínu C nižšie ako citróny. V tejto zelenine je uložených maximum užitočných látok, ak z nich pripravíte terinu - šťavnaté francúzske jedlo, ktoré je hodné novoročného stola. Robia to deň pred oslavou. Pred podávaním treba terinu vylúhovať aspoň cez noc v chladničke.
Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:
- 250 g mozzarelly (možno nahradiť suluguni);
- 1 zväzok bazilika.2 strapce petržlenu;
- 120 ml nerafinovaného slnečnicového oleja;
- 5 kusov stredne veľkého baklažánu;
- 5 kusov papriky;
- lyžička soli.
Krok za krokom príprava teriny:
- Papriku umyjeme, zbavíme jadierok, nakrájame na plátky a pečieme 15 minút. v rúre vyhriatej na 200 °.
- Upečené papriky vložíme do samostatnej misy a zakryjeme potravinovou fóliou. Keď vychladne, stiahnite z neho pokožku.
- Baklažány umyte, odrežte boky a chvost, nakrájajte na pláty s hrúbkou 0,8 cm.
- Dosky z baklažánu hojne vymastite rastlinným olejom a opečte z každej strany. Do panvice nemusíte nalievať olej. Po vyprážaní baklažány osolíme. Baklažány solené pred tepelnou úpravou nechajú šťavu a pripália sa.
- Syr nakrájame na tenké plátky s hrúbkou 50 mm.
- Zeleninu poriadne opláchnite, nechajte odtekať a nakrájajte.
- Je vhodné zbierať terinu v hlbokej miske pokrytej potravinovou fóliou s veľkým priemerom. Vložte baklažány tak, aby sa prekrývali, takže viseli z taniera.
- Umiestnite striedavo pečenú papriku, syr a bylinky. Zatvorte náplň koncami zavesených baklažánových plátov, navrchu okrajmi potravinovej fólie.
- Na terinu položte útlak a celú štruktúru pošlite na 8-10 hodín do chladničky.
Pred podávaním vyberte hotové predjedlo z filmu a nakrájajte na kúsky. Toto jedlo úplne mení vnímanie chuti korenia a baklažánu. Vítajú ho hostia, ktorí predtým túto zeleninu ignorovali.
Na prípravu teriny nie je potrebné baklažán lúpať. Dodáva pokrmu korenie a krásu.
Cuketa sa poťahuje v cesnakovo-kyslej smotanovej omáčke
Ak stále pochybujete o tom, že z cukety vyrobíte niečo chladnejšie ako slávny „zámorský“ kaviár, skúste ich pripraviť v kyslej smotanovej omáčke. Predjedlo vyzerá veľmi esteticky a zvonku je chrumkavé s jemným, šťavnatým, voňavým vnútrom.
Výrobky, ktoré budú potrebné na varenie guľatiny:
- 4 mladé cukety;
- 300 g kyslej smotany;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 350 g strúhanky;
- 350 g parmezánu;
- 400 g kyslej smotany;
- hlava cesnaku;
- zväzok kôpru;
- soľ, čierne korenie.
Pokyny na prípravu občerstvenia:
- Cuketu umyjeme a nakrájame na úhľadné kocky.
- Cesnak roztlačte pomocou lisu, pridajte do kyslej smotany spolu s korením a soľou, dobre premiešajte.
- Syr pomelieme na strúhadle, spojíme so strúhankou.
- Každé tekvicové „poleno“ ponorte najskôr do kyslej smotany, potom vyvaľkajte v zmesi syra a krekrov.
- Cuketu poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °. Pečieme do zlatista.
- Zatiaľ čo sa guľatiny pečú, môžete pripraviť omáčku. Zmiešajte nasekaný cesnak a kôpor s kyslou smotanou, pridajte soľ a korenie.
Horúce, výdatné občerstvenie z cukety je pripravené. Toto jedlo má dve možnosti podávania: teplé a studené.
Cuketové guľatiny môžeme podávať s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou alebo s obľúbeným kečupom.
Ružové placky z palacinky
Palacinky, podobne ako chlieb pita, sú všestranným základom mnohých skvelých občerstvenia na večierky a bufety. Navrhujeme pripraviť úžasné, vzdušné predjedlo: ružové kolieska palaciniek. Ako ste si už mohli domyslieť, na prípravu tohto farebného pokrmu budete potrebovať cviklu.
Palacinkové prísady:
- 0,4 litra mlieka (najlepšie domáce);
- 2 stredná repa;
- 200 g múky;
- 2 vajcia;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 6 polievkových lyžičiek. lyžice rafinovaného oleja;
- Čl. lyžicu cukru;
- štipka soli.
Náplň:
- 400 g tvarohu;
- 200 g kyslej smotany;
- 2 strapce petržlenu;
- soľ.
Podrobný popis výroby ružových palacinkových roliek:
- Cviklu uvaríme do mäkka, ochladíme a zomelieme.
- V hlbokej miske zmiešajte vajíčko, mlieko, slnečnicový olej, cviklu, cesnak, cukor, soľ.
- Pridajte múku a rozmixujte dohladka.
- Pečieme ružové placky obvyklým spôsobom.
- Zatiaľ čo palacinky chladnú, urobte plnku. Primiešame tvaroh, kyslú smotanu, soľ a nasekanú petržlenovú vňať a zomelieme na kašovitú konzistenciu.
- Na každú palacinku dáme plnku a stočíme ju do trubičky.
Takto pripravené výrobky nakrájajte na kúsky a ozdobte zelenými vetvičkami petržlenu.
Aby bolo cesto na palacinky bez hrudiek, musí sa najskôr zohriať mlieko. Presné množstvo múky závisí od jej kvalitatívnych charakteristík.
Recepty na predjedlá na slávnostný stôl s mäsom
Mäsové predjedlá môžu tvoriť väčšinu všetkých jedál na slávnostnom stole. Používajú iba kvalitné čerstvé mäso z kuracieho, teľacieho, morčacieho a bravčového mäsa. Recepty na predjedlá na sviatočný stôl, ktoré zahŕňajú mäsové prísady, sa vyznačujú veľkým počtom korení a rôznymi sladkými, kyslými a horúcimi omáčkami.
Kurací závitok s taveným syrom
Toto predjedlo bude vynikajúcou alternatívou pre tých, ktorých už unavuje proces vyprážania rezňov. Upečená kuracia rolka s jemným syrom sa uvarí trikrát rýchlejšie. Chutné pečené kuracie mäso a aromatická náplň nenechajú nikoho ľahostajným. Takéto jedlo ocenia najmä hostia, ktorí si „udržiavajú postavu“ a vyhýbajú sa mastným jedlám.
Zoznam produktov v roli:
- 1,8 kg kuracieho mäsa (prsia sú lepšie, ale stehná sú možné);
- 4 stredné cibule;
- 10 čl. lyžice strúhanky;
- 400 g taveného syra;
- 100 g suluguni;
- 60 g masla;
- 6 vajec;
- 3 strúčiky cesnaku;
- veľký zväzok kôpru alebo petržlenu (alebo ich zmesi);
- 100 g slnečnicového alebo olivového oleja;
- soľ, mleté čierne korenie.
Proces výroby kuracieho mäsa krok za krokom:
- Kuracie mäso rožte spolu s cibuľou na mlynčeku na mäso.
- Do mletého mäsa natlačte surové vajce, krekry, soľ a korenie. Premiešame, prešľaháme a necháme 20 minút v chladničke.
- Cesnak, tavený syr, varené vajcia zomelieme na strúhadle.
- Do náplne pridajte určenú porciu masla a nasekané bylinky. Osolíme, premiešame, vytvarujeme dlhú klobásu.
- Mleté kurča položte na potravinársky film a vyzerajte ako obdĺžnikový koláč.
- Na mleté mäso dáme plnku, rolku zvinieme.
- Odstráňte fóliu a rolku opatrne preložte na plech vymastený rastlinným olejom. Posypeme nasekaným syrom
- Pečte v rúre predhriatej na 200 ° asi 25 minút.
Toto predjedlo sa podáva teplé alebo studené. Na ozdobu môžete použiť šalátové listy, červenú papriku nakrájanú na krúžky, petržlenové vetvičky.
Šampiňóny plnené mäsom
Recepty na večierkové predjedlá často obsahujú huby. Šampiňón odhalia ich chuť a vôňu, keď sa pečú na otvorenom ohni alebo v rúre. Ak spojíte huby a mäso, chuť oboch produktov bude ešte výraznejšia. Plnené šampiňóny sú vynikajúcou pochúťkou, ktorá kráľovsky vyzdobí slávnostný stôl.
Potraviny, ktoré sa majú pripravovať:
- 12 veľkých húb rovnakej veľkosti;
- 350 g mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa a hovädzieho mäsa;
- 2 stredné cibule;
- 120 g tvrdého syra;
- 1 vajce;
- 50 ml nerafinovaného slnečnicového oleja;
- soľ a korenie.
Pokyny na varenie:
- Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu.
- Huby umyjeme, scedíme a nohy oddelíme.
- Hubové stehná nasekáme a zmiešame s cibuľou.
- Na slnečnicovom oleji smažte cibuľu s hubovými stehnami najviac 10 minút. Počas vyprážania dochutíme soľou.
- Do mletého mäsa natlačte surové vajce, vyprážané hubové stehná s cibuľou. Pridajte soľ a korenie.
- Plech a čiapky na huby vymastíme slnečnicovým olejom.
- Vytvorte mleté fašírky a vložte ich lisovaním do hríbových uzáverov
- Zašlite občerstvenie na 30 minút do rúry na 190 °.
- 7 minút pred koncom pečenia posypeme na čiapky strúhaný syr.
Predjedlo sa ukáže byť voňavé, šťavnaté, vyzerá ako sendvič. Dobré teplé a studené.
Ak to model rúry umožňuje, nastavte režim horného ohrevu na posledných 7 minút pečenia. Čas pečenia závisí od rúry.
Šunkové závitky vyrobené z hotového lístkového cesta
Namiesto obvyklých plátkov syra a šunky môžete pripraviť vynikajúce plnené závitky. Vyzerajú slávnostne, chuť nejasne pripomína achmu - gruzínske koláče z lístkového cesta.
Výrobky, ktoré potrebujete na výrobu roliek:
- 0,5 kg hotového lístkového cesta;
- 12 plátkov taveného syra;
- 0,5 kg nakrájanej chudej šunky;
- 50 g rastlinného oleja;
- veľká kopa zelene.
Fázy prípravy občerstvenia:
- Cesto rozmrazíme a vyvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 3 mm.
- Na pripravenú vrstvu dáme tavený syr a šunku.
- Plnku posypeme nasekanými bylinkami.
- Naplnené cesto stočíme do tesnej rolády.
- Rúru nakrájajte na samostatné kotúče vysoké 7 cm.
- Polotovar vložte do vymasteného pekáča a vložte do rúry. Pečieme 20 minút na 180 °.
Toto predjedlo, ktoré sa ľahko pripraví, vyzdobí slávnostný stôl a poteší labužníkov.
Tieto rolky je možné vyrobiť s rôznymi náplňami. Syr a bylinky zostanú nezmenené. Namiesto šunky môžete dať nakrájané konzervované huby, údené, varenú klobásu, mleté hovädzie mäso.
Recepty na predjedlá na slávnostný stôl založený na rybách a morských plodoch
Rybí pokrmy a morské plody sú nepostrádateľným atribútom slávnostnej hostiny. Prax ukazuje, že na stoloch zmizne ako prvé občerstvenie z rýb. Tradičné slede s cibuľou a sendviče s kaviárom sa samozrejme nezrušili. Profiteroly, tartaletky a rybie jednohubky však vyzerajú modernejšie.
Jemné profiterolky s lososom a krémovým syrom
Ponúkame variantu predjedla na bufetovú párty s lososom. Recept je vhodný pre tých, ktorí sa neboja pripraviť choux pečivo. Výsledok stojí za to byť trpezlivý a sledovať technológiu výroby lahodných profiterol, kde sú hlavnými produktmi losos a smotanový syr.
Ak chcete pripraviť toto labužnícke občerstvenie pre veľkú spoločnosť, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 250 g masla;
- 250 ml prevarenej vody;
- 300 g mlieka;
- 300 g pšeničnej múky;
- 2 čajové lyžičky soli;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 8 kusov vajec.
Náplň:
- 500 g tvarohového krému
- 400 g lososa;
- kôra z jedného citróna.
Pokyny na výrobu profiterol:
- Do hrnca s hrubým dnom dáme maslo, zalejeme vodou a mliekom. Pridajte soľ a cukor. Za stáleho miešania privedieme k varu.
- Postupne pridávajte múku do hrnca a rýchlo premiešajte, aby sa cesto „uvarilo“ do elastickej konzistencie.
- Výslednú hmotu šľahajte mixérom, kým nevychladne.
- Bez vypnutia mixéra postupne po jednom zašľahajte všetky vajcia.
- Dosiahnite jednotnú konzistenciu. Cesto by malo byť vláčne a jemné.
- Výsledné krémové cesto dajte injekčnou striekačkou na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme 25 minút v rúre predhriatej na 180 °.
- Rozložte profiterolky na drôtený stojan a počkajte, kým vychladnú.
- Zmiešajte krémový syr s citrónovou kôrou.
- Filety z lososa nakrájame na tenké plátky.
- Profiteroly pozdĺžne rozkrojíme, vložíme rybí tanier. Na vrch položte syr pomocou injekčnej striekačky.
- Profiterole prikryjeme druhou polovicou a predjedlo naaranžujeme do peknej plochej misky.
Predjedlo sa ukáže ako jemné, s vynikajúcou kombináciou príchutí smotanového syra a lososa.
V ideálnom prípade by profiteroles mali byť veľmi malé, aby bolo vhodné ich jesť.
Lahôdka z tresčej pečene
Bohato posypané syrovými guľkami plnené treskou pečeňou sa dajú ľahko pripraviť. Predjedlo chutí úžasne, jeho vzhľad je lákavý. Technológia varenia vám umožňuje opustiť všetky užitočné vlastnosti výrobkov zahrnutých do receptúry.
Ingrediencie, ktoré budete musieť pripraviť na občerstvenie:
- 2 - 3 tégliky (každá po 120 g) tresčej pečene;
- 4 vajcia;
- 150 g parmezánu;
- 4-6 stredne veľkých zemiakov;
- zväzok petržlenu;
- Mleté čierne korenie.
Varenie občerstvenia krok za krokom:
- Uvaríme vajcia a zemiaky a necháme vychladnúť.
- Z každej konzervy nalejte olej. Pečeň dáme na tanier a vymiesime. Vajcia, syr, zemiaky preložte cez jemné strúhadlo alebo cez mlynček na mäso. Nakrájajte petržlenovú vňať.
- Vo veľkej mise zmiešajte petržlen, pečeň, zemiaky, vajcia. Paprika, soľ, pomelieme do mäkka.
- Vytvarujte porciované guľky, každú ihneď rolujte v strúhanom syre.
Predjedlo sa podáva na plochej miske s pár petržlenovými vetvičkami na vrchu.
Jedlá z tresčej pečene sú výživné a vysoko kalorické. Aby hostia mohli oceniť predjedlo v jeho skutočnej hodnote, podáva sa na samom začiatku hostiny.
Lososový koláč s nasekaným kôprom a kaviárom
Prekvapte všetkých koláčom s lososom, bylinkami, kyslou smotanou a kaviárom. Nádherné občerstvenie bude hlavnou výzdobou slávnostného stola. Pripravte dva koláče naraz, pretože hostia si budú určite pýtať viac. Z tenkých palaciniek sa robí koláč, namiesto smotany sa používa kyslá smotanová omáčka.
Sada výrobkov na výrobu lososového koláča:
- 3 vajcia;
- 1,5 šálky múky;
- 100 g masla;
- 300 g pohára mlieka
- soľ podľa chuti;
- slnečnicový olej na vyprážanie palaciniek;
- 600 g lososa;
- 200 g kyslej smotany;
- červený kaviár a bylinky na ozdobu;
- citrónovú šťavu a kôru.
Postup varenia:
- Cesto na palacinky vymiesime z vajec, múky, masla, mlieka, soli. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky.
- Na panvici vymastenej rastlinným olejom pečieme tenké palacinky. Kým sa ochladia, urobte plnku.
- Kombinujte kyslú smotanu s kôprom, citrónovou šťavou a kôrou, pridajte soľ. Všetko poriadne premiešajte.
- Palacinky vymastite výslednou omáčkou z kyslej smotany a posuňte plátkami lososa.
- Tortu ozdobíme červeným kaviárom a čerstvými bylinkami.
Tento koláč je vhodné pripraviť v predvečer hostiny, pretože je potrebné „stáť“ v chladničke 4 - 6 hodín. Počas tejto doby sú palacinky namočené, koláč bude nadýchaný a elastický a pri krájaní sa nerozpadne.
Aby ozdoby „neplávali“, zeleň nevädla, koláč by mal byť ozdobený tesne pred podávaním.
Závitky s píniovými orieškami
Tieto rolky vyzerajú nezvyčajne, veľmi slávnostne a neuveriteľne chutne. Recept na toto predjedlo predstavuje nový pohľad na to, ako by chutné rožky mali vyzerať. Predjedlo sa ukáže ako šťavnaté a sebestačné, sójová omáčka sa k nemu nepodáva. Vrcholom jedla sú píniové oriešky.
Ingrediencie sú veľmi jednoduché:
- 2 dlhé uhorky;
- 200 g bujného tvarohu;
- 6 ks krabové tyčinky (krabie mäso je možné);
- 2 malé mrkvy;
- pár vetvičiek čerstvej mäty a bazalky;
- 50 g píniových orieškov;
- 2 stredné citróny.
Pokyny na varenie:
- Uvarenú mrkvu a krabie tyčinky nakrájame na malé kocky, do masy pridáme citrónovú kôru a zmiešame s tvarohom.
- Do náplne pridáme píniové oriešky a nadrobno nakrájanú zelenú.
- Uhorku umyte a nakrájajte na dlhé, široké pásy.
- Na uhorkové pásiky dáme plnku a roládu zabalíme.
- Rolky ozdobíme mätou, kolieskami citróna a píniovými orieškami.
Uhorky v tenkých tanieroch sa pomerne rýchlo vzdajú šťavy. Preto môže byť náplň pripravená vopred, ale je lepšie zbierať predjedlo bližšie k času hostiny.
Mätu a bazalku je možné nahradiť kôprom a petržlenovou vňaťou, píniové oriešky vlašskými orechmi. Prípadne si na sviatočný stôl vyrobte dve verzie roliek.
Tipy na zdobenie slávnostného stola
Aby slávnostný stôl nevyzeral ako nedbalá kopa riadu, pri jeho zdobení musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Rozkladajte riad nie na šírku, ale na výšku. To znamená, že kuracie krídla neukladajte do radu, ale na neopatrný sklz, v žiadnom prípade neroztierajte zemiakovú kašu na tanieri, nevytvárajte šaláty kónicky.
- Usporiadajte riad na stole podľa princípu kontrastu. Celkovo by sa jedlá mali udržiavať v troch až piatich farbách a ich odtieňoch. Inak sa vám pestrosť bude vlniť v očiach.
- Nemali by ste sa usilovať dávať veľké porcie jedla. Predjedlá sa dajú zoskupiť do veľkých bežných jedál, ale postupne.
Slávnostný stôl musí mať svojho obľúbeného - hlavné jedlo, ktoré šéfkuchár oznámi podľa ľubovôle. Môže to byť predjedlo, horúci druhý chod, nápoj alebo sladký dezert.
Je potrebné zvoliť recepty na predjedlá na slávnostný stôl vopred. Je vhodné, aby na stole bolo zeleninové, mäsové a rybie občerstvenie. Potom si každý hosť bude môcť vybrať niečo, čo vyhovuje jeho vkusným preferenciám. Hlavným prikázaním sviatočného stola nie sú zväzky, ale primeraná rozmanitosť.