Od Popolušky po princeznú - pohánkový kastról
Originálne jedlo si môžete pripraviť z jednoduchej pohánkovej kaše. Členom rodiny sa viac páči pohánkový kastról, do ktorého sa pridáva mleté mäso, hydinové filé, fermentované mliečne výrobky a ovocie. V takejto „spoločnosti“ bude pokrm hrať úplne inak.
Medzi najužitočnejšie obilniny patrí pohánka na jednom z prvých miest. Biologické látky obsiahnuté v tejto obilnine normalizujú prácu kardiovaskulárneho systému, ako aj pečene.
Vrstvenie je späť v móde
Pravidelný pohánkový kastról s mletým mäsom môže byť vyrobený z niekoľkých úrovní. Hostiteľka teda nebude podávať prvý chod na stole, ale pekný koláč alebo tortu. Ak výslednú pochúťku nakrájate na porciované kúsky, získate obdivuhodný múzejný kúsok. Biela medzivrstva na mramorovom pozadí očarí a uvedie do omylu aj tých najsofistikovanejších gurmánov. A iba vetvička kôpru mu nenápadne napovie, že je to len obyčajná príloha. 
Takže, aby ste si vyrobili taký chutný pohánkový kastról, potrebujete:
- pripravte mleté mäso, varte obilniny (1,5 šálky) a umyte / odlúpnite zeleninu (cibuľa, mrkva a huby);
- nakrájajte cibuľu (na krúžky alebo na pol krúžky) a smažte, kým sa nezmení odtieň;
- nalejte mrkvové hobliny do panvice;
- nakrájame na plátky huby a pridáme k zvyšku zeleniny, doba varenia vyprážania - nie viac ako 7 minút;
- Hotovú kašu zmiešajte s osmaženými ingredienciami, pridajte korenie a soľ a potom pokračujte v dusení ďalších 5 minút;
- ½ zmesi dajte do keramického pekáča;
- na vrch rozložíme uvarené mleté mäso;
- vylejte zvyšnú pohánku;
- pripravte omáčku zmiešaním 200 g kyslej smotany, 100 g smotany a vajec (2 ks), zatiaľ čo omáčku je potrebné dobre rozšľahať a dochutiť korením;
- nalejte omáčku do formy s jedlom;
- Vložte pohánkový kastról do rúry na 40-45 minút.
V takom prípade musí byť rúra predhriata na 180 °. Môže byť povolený vopred. Ale aby bola každá vrstva vnorených produktov dostatočne nasýtená náplňou, prepichnite surovú misku na niekoľkých miestach. K tomu kuchári používajú široký nôž alebo lopatku.
Pre dietujúcich je najlepšie použiť kuracie alebo hovädzie mäso. Ak si rodina chce vychutnať šťavnaté a výživné jedlo, mala by sa uprednostniť bravčová panenka.
Ak je to žiaduce, mleté mäso je možné pripraviť samostatne na panvici. Predtým musíte nakrájať cibuľu na malé kúsky, rovnako ako pár strúčikov cesnaku a osmažiť. Keď je zelenina nahnednutá, môžete pridať mleté mäso. Potom, čo sa mleté mäso stane drobivým, pridajte vývar, paradajkovú omáčku, bylinky a ďalšie korenie. Varte päť minút a vrstva kastróla z pohánky je hotová. Potom nasledujú všetky rovnaké technologické procesy: tvorba vrstiev a impregnácia kyslou smotanou. Stojí za zváženie, že čerstvý toast v kombinácii s pomarančovým džúsom vám pomôže oceniť celé chuťové spektrum pokrmu.
Poznámka pre chuť na sladké
Z obilnín môžete získať celkom slušnú, a hlavne sladkú pochúťku. Jeden recept na pohánkový kastról, ktorý sa pripravuje s prídavkom tvarohu, sa stratil v kuchárskych knihách našich babičiek. Ak nepoviete svojim priateľom, z čoho je neobvyklý koláč vyrobený, potom to málokto uhádne sám. Ak chcete pripraviť taký úžasný koláč najlepším spôsobom, hosteska potrebuje:
- Uvaríme pohánkovú kašu.Nalejte 2 lyžice do jedného pohára obilnín. studená voda. Dusíme na miernom ohni, kým sa polovica tekutiny nerozvarí.
- Pripravte si maslo (60 g). Mal by zmäknúť, takže ho môžete položiť na tanier a nechať ho zohriať na izbovú teplotu.
- Namočte 10 g hrozienok. Po 15 minútach vypustite vodu a bobule vložte na papierovú utierku. Teplá voda ovocie zjemní.
- Pripravte si tvaroh (200 g). Mal by dostať jednotnú konzistenciu. Za týmto účelom ho rozomlejte mixér alebo prepasírujte cez jemné sito.
- Nastrúhajte jablká. Pre kastról pohánky v rúre vyberte iba sladké odrody ovocia. Predtým, ako nastrúhate ovocie na jemnom strúhadle, musíte ho ošúpať.
Teraz jemne premiešajte tvaroh a jablkovú dužinu. Ingrediencie musia byť dôkladne zmiešané, aby sa nakoniec získala homogénna hmota. Potom nasleduje hosteska:
- pripravte omáčku z kyslej smotany (3 lyžice), 2 vajcia, cukor, škoricu a vanilín;
- pri šľahaní metličkou pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. citrónová alebo pomarančová šťava;
- rozdrviť pohánkovú kašu v mixéri;
- zmiešajte s tvarohovou hmotou, ako aj s hrozienkami;
- miešajte s nalievaním, kým sa nezíska pastovitá konzistencia;
- krásne dať do pekáča na sušienky;
- nádobu vložte do rúry predhriatej na 200 ° na 20 minút.
Tvaroh by mal byť vybraný nie príliš tučný. Je žiaduce, aby bol trochu mokrý. Takto získate viskozitu. Ak je suchý, potom môžete bezpečne zriediť 2 lyžice. l kyslá smotana.
Hornú vrstvu pohánkovej zapekacej misky vymastite maslom alebo len položte pár kúskov navrch. Tuk podporuje tvorbu zlatistej kôrky. Aby bol tento neobvyklý koláč ľahko odstrániteľný z formy, zakryte dno a steny pergamenovým papierom. Niektorí to podlejú múkou, ale nie je to potrebné.
Farebná ilúzia
Náročné domácnosti s radosťou zmetú akékoľvek mäsové jedlá zo stola. Ale na všetko ostatné v ich žalúdku jednoducho nie je miesto. Preto hostiteľka stojí pred voľbou, či prílohu, ktorá zostala po večeri, vyhodí alebo nie. Problém je možné vyriešiť rýchlo. Stačí iba uvariť v rúre kastról s pohánkou a recepty budú vždy. Vzhľad pochúťky navyše na mnohých urobí dojem priamo na mieste. Na farebnom pozadí vynikajúco vynikajú žlté (tvrdý syr), biele (mlieko) a zelené (petržlenové) farby. Preto si vyhrňte rukávy, môžete sa pustiť do práce. Najskôr uvarte kašu a osmažte cibuľu. Ďalej musíte postupovať v tomto poradí:
- nalejte polovicu pohánky do nádoby a rozdrvte ju strúhaným syrom;
- urobte ďalšiu vrstvu zo smaženej cibule;
- obložíme smaženie bylinkami;
- dajte na ňu zvyšnú kašu, ako aj hobliny syra;
- nalejte mlieko a vaječnú omáčku (rozšľahajte 1/3 šálky mlieka a jedno vajce);
- pečieme asi 25 minút.
Namiesto jedného druhu syra môžete použiť naraz tri. V takom prípade by ste sa mali rozhodnúť pre odrody ako feta, mozzarella a parmezán.
Kastról podávajte teplý. Aj keď ho veľa ľudí rád používa ako studené občerstvenie. Tento úžasný pohánkový kastról sa dá podávať paradajkový džús alebo na tenko nakrájanú slaninu. Šalát z kapusty a uhoriek je zároveň vynikajúcim riešením pre jarné jedlo.