Aromatický zimný kompót vyrobený z cerapadu, irgi a egreše
Výhodou najrôznejšieho kompótu je, že na jeho prípravu je možné použiť všetky bobule a ovocie. Takéto recepty nemajú konkrétny zoznam zložiek, všetko závisí od túžby a schopností. Ak sú ríbezle zrelé a v záhrade sú ešte čerešne, prečo si neurobiť chvíľku chutnou prípravou na zimu?
Kompot z čerešne a ríbezle je však takpovediac klasikou žánru. Mnoho žien v domácnosti vykonáva celé kulinárske experimenty a vymýšľa originálne kombinácie chutí metódou pokus-omyl. Jedným z týchto majstrovských diel je kompót z cerapadu, irgi a egreše.
Cerapadus - hybrid získaný krížením čerešne a vtáčia čerešňa. Malé bobule tmavočervenej, takmer čiernej farby svojím vzhľadom pripomínajú vtáčiu čerešňu a tiež rastú v zhlukoch.
Tajomstvo kombinácie ingrediencií
Rozmanitý kompót je jedným z najchutnejších nápojov. Každá bobuľa mu dodáva svoju vlastnú chuť a vôňu a spolu tvoria jedinečné chuťové zloženie s bohatou farbou a vôňou:
- Egreš... Sám o sebe nemá jasnú chuť, ale úžasne doplní ostatné, sladšie bobule s miernou kyslosťou.
- Cerapadus. Malé bobule sú veľmi sladké, s miernou horkosťou, čo dodáva kompótovému sortimentu individuálnu chuť. Cerapadusa navyše dodá kompótu tmavý, bohatý odtieň.
- Irga. Veľmi sladké bobule, ktoré svojou chuťou pripomínajú čučoriedky, budú hrať úlohu v farebnej schéme nápoja. Dobre vyzretá sirga má miernu škoricovú príchuť, ktorá dodá kompótu ďalší aromatický prvok.
Cerapadus v kompóte je možné nahradiť ríbezľami alebo obyčajnými čerešňami.
Ako zrolovať kompót?
Nápoj sa odporúča plniť do veľkoobjemových nádob (3 l), pretože nebude koncentrovaný. Takýto kompót je možné konzumovať ihneď po otvorení banky, nie je potrebné ho dodatočne riediť.
Banky musia byť dôkladne umyté a vysušené. Postupne vložte približne 1 pohár do čistej nádoby:
- egreš olúpaný z chvostov;
- cerapadus (tiež bez stopiek, ale so semenami);
- irgi spolu so stopkami.
Ďalší proces valcovania kompótu je nasledovný:
- Naliať horúcu prevarenú vodu pod krk do nádob s bobuľami, zakryť a nechať pôsobiť 10 minút. Počas tejto doby budú mať bobule čas na paru. Na 5 fliaš s objemom 3 litre budete potrebovať asi 12 litrov vriacej vody.
- Pomocou špeciálneho veka s odtokovým otvorom vypustite vylúhovanú tekutinu do hrnca. Nalejte 2,5 lyžice do vody. cukor a privedieme k varu, aby sa rozpustil.
- Na konci pridajte do sirupu 0,5 ČL. kyselina citrónová.
- Bobuľky zalejeme horúcim sirupom.
- Vyhrnúť.
- Zabalíme teplou prikrývkou a necháme úplne vychladnúť.
Počas procesu konzervovania bude mať kompót svetloružovú farbu. Nebojte sa, je to normálne. Nápoj získa intenzívnejšou tmavou farbou v priebehu času, keď sú nalievané bobule.