Varenie domáceho ríbezľového vína
Mnoho záhradkárov zbiera počas letnej sezóny veľké množstvo bobúľ. Príprava domáceho ríbezľového vína je dobrý spôsob spracovania prebytočných plodín. Domáce víno chutí lepšie ako nápoj zakúpený v obchode. Navyše si budete istí prirodzenosťou domáceho vína, pretože si ho môžete vyrobiť aj sami.
Výrobcovia s cieľom znížiť náklady na svoj výrobok pridávajú do vína náhrady cukru, ktoré majú zlý vplyv na pečeň, obličky a tráviaci systém. Víno získané rekonštitúciou koncentrátu má nepríjemnú dochuť. Jediným chemickým procesom, ktorému bude domáci nápoj vystavený, je proces fermentácie cukru, takže víno bude zdravé a chutné.
Príprava domáceho vína z bobúľ
Na výrobu domáceho vína z čiernych ríbezlí budete potrebovať:
- trojlitrová sklenená nádoba;
- 1,2 kg ríbezlí;
- 200 g malín;
- 1,5 kg cukru;
- latexové lekárske rukavice;
- šnúra alebo elastická.
Ríbezle a maliny je potrebné miesiť ručne. Šťavu dobre vytlačte cez gázu a koláč preceďte cez sitko.
Bobule sa nesmú pred spracovaním umyť. Na povrchu ríbezle sú prírodné kvasinky, bez ktorých sa fermentačný proces nezačne.
Ríbezľová šťava je kyslé prostredie, v ktorom sa kvasinky aktívne nerozmnožujú. Kvasenie je pomalé. Do vína sa pridávajú maliny, aby sa urýchlil rast kvasiniek. Do nádoby sa tiež pridá 1 kg cukru. Cukor musí byť dôkladne premiešaný.
Nádoba s vínom je zakrytá latexovou lekárskou rukavicou na zastavenie prívodu kyslíka. Ak šťava oxiduje, potom namiesto vína získate bobuľový ocot, ktorý je možné pridať do šalátov alebo marinád.
Aby sa úplne vylúčil vnikanie kyslíka do bobuľovej mladiny, je latexová rukavica previazaná šnúrou. Nádoba s mladinou sa umiestni na jeden deň do chladnej miestnosti a potom sa umiestni do miestnosti s teplotou 22 ° CO TOMC, kde mladina kvasí dva týždne.
Počas aktívneho kvasenia je možné rukavicu odtrhnúť a potom víno vyliať na podlahu. Nádoby na víno umiestnite do misiek, aby nedošlo k rozliatiu vína.
Po dvoch týždňoch fermentácie sa do nádoby s mladinou pridá ďalších 500 g cukru, aby sa pokračovalo v procese tvorby alkoholov. Po ďalšom týždni kvasenia bude víno hotové. Bude ho treba prefiltrovať a naliať do sklenených fliaš. Pred fľaškovaním môžete upraviť sladkosť vína pridaním cukru do precedeného nápoja podľa chuti.