Rajské zrno - kardamón: užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Pred niekoľkými tisícročiami objavili orientálni kuchárski odborníci úžasné korenie kardamónu, ktorého užitočné vlastnosti a kontraindikácie stále zaujímajú vedcov, lekárov a kreatívnych kuchárov. Prax ukazuje, že zázračné korenie ovplyvňuje nielen prebudenie chuti do jedla pred jedlom. Oživuje obranu a ovplyvňuje emócie, čo je obzvlášť dôležité v našej zložitej dobe.
Voňavé pozdravy zo starovekého východu
Predpokladá sa, že korenie sa pestovalo v slávnych závesných záhradách a aktívne sa používalo:
- pri varení;
- na liečbu rôznych chorôb;
- počas kozmetických procedúr;
- v aromaterapii.
Podľa inej verzie našiel kardamón svoje využitie v starovekej Indii, kde rastie vo veľkom množstve. Za jeho vlasť sa navyše považujú Srí Lanka, Barma, Guatemala a južná Čína. Nachádza sa tam na strmých svahoch, ktoré stúpajú viac ako 1200 m nad morom.
Rastlina patrí do rodiny Gingerovcov. Vyznačuje sa veľkým a mäsitým oddenkom vo forme hľúz. Vychádzajú z neho husté výhonky, ktoré niekedy dosahujú výšku asi 3 m. Na základni výhonkov vyrastajú veľké kopijovité listy, namaľované jasne zelenou farbou. Hlavná žila je viditeľná na prednej a zadnej strane platničky. Malé žily sa z neho rozchádzajú v rôznych smeroch a vytvárajú originálne vzory.
Počas obdobia kvitnutia sa na vrchole stoniek objavujú púčiky v tvare hrotov alebo hrotov. Pripomínajú zahnutý jazyk alebo zahnutú kapucňu. Okvetné lístky sú bledo fialové alebo biele. Vo vnútri každého z nich sú modré alebo tmavo fialové pruhy. A hrany sú orámované svetlozeleným okrajom. Po úspešnom opelení sa vytvárajú plody kardamónu, ktorých prospešné vlastnosti a kontraindikácie ocenili pozorní bylinkári. Často sú vo forme škatúľ naplnených semenami okrúhleho alebo trojuholníkového tvaru. Povrch zrna je zvrásnený. Dĺžka cca 4 mm. Vydávajú príjemnú sladkastú arómu.
Pretože sa rastlina vyvíja veľmi pomaly, prvá úroda sa zbiera v 4. roku po výsadbe. Ale následne korenie prináša dostatok ovocia.
Jedinečné exotické orientálne korenie
Existujú 2 druhy semien „rajského zrna“. Zelený kardamón je krátka rastlina pestovaná v tropických krajinách. Plody sa zberajú pred úplným dozretím, potom sa položia pod baldachýn a vysušia sa. Zrná vydávajú živicovú arómu a chuť citrón... Produkt sa používa na pridanie pikantnej chuti a arómy dezertom.
Plody čierneho kardamónu majú chlpatý povrch. Zvonku pripomínajú miniatúrne kokosové orechy, pozostávajúce z troch komôr. Každá z nich je naplnená semenami, ktoré sú veľké približne 3 mm. V porovnaní so zeleným kardamónom sú čierne zrnká oveľa sladšie. Zároveň je cítiť ostrú údenú chuť. Plody sa aktívne používajú pri varení, ako aj na výrobu kardamónového oleja - cenného liečivého lieku.
Na získanie bieleho kardamónu sa škatule so zrelým zrnom ošetria špeciálnym roztokom (anhydrid sírový).Tak vznikne korenie sladkastej chuti, ktoré sa pridáva do nápojov, pečiva a polievok.
Exotický kardamón: užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre použitie
Široké používanie tropického korenia v priebehu storočí ukázalo jeho neopísateľnú hodnotu. Súčasťou programu „Paradise Grain“ je:
- esenciálne oleje;
- vitamíny skupiny B a C;
- vápnik;
- fosfor;
- zinok;
- horčík;
- proteíny;
- mangán;
- sodík;
- meď;
- draslík;
- železo.
Okrem toho sa prospešné vlastnosti kardamónu vysvetľujú prítomnosťou mastných kyselín, bielkovín a sacharidov v ovocí. Semená tejto kultúry sa považujú za antioxidanty. Ak ich pridáte do káva alebo čaj, hladina kofeínu klesá. Tento nápoj osloví nielen dospelých, ale aj tínedžerov. Pokúsme sa zistiť, ako je kardamón užitočný na zlepšenie ľudského zdravia.
„Jedz, pij, bav sa“ žiadny problém
Používanie „nebeského zrna“ stimuluje tráviaci trakt a čistí toxíny. Najčastejšie sa čaj pripravuje na tento účel, ktorý zahŕňa:
- kardamón;
- zázvor;
- klinčeky;
- koriander.
Podobný nápoj sa používa pri hnačkách, ale pridáva sa doň fenikel alebo malý kôpor a kalamus. Liečivé vlastnosti kardamónu sa prejavujú v boji proti plynatosti a zápche. Na tento účel sa semená kultúry umiestnia do jedál pripravených na obed alebo žuvajúcich po jedle. Tento prístup pomáha eliminovať nielen plynatosť, ale zmierňuje aj nutkanie na zvracanie, nevoľnosť, škytavku a dokonca aj závraty.
Na tinktúru si vezmite ½ čajovej lyžičky mletého zrna. Zalejeme pohárom vriacej vody a necháme asi 10 minút. Filtrovaná kvapalina sa pije, keď nastanú problémy.
Zdravá pokožka a „ženské šťastie“
V niektorých prípadoch použitie a kontraindikácie kardamónu spôsobujú nedôveru k produktu. Prax však ukazuje, že korenie má antiseptické vlastnosti.
Preto sa používa na prípravu rôznych tinktúr používaných na liečbu kožných ochorení:
- všetky druhy húb;
- lišajník;
- svrab;
- regenerácia pokožky.
Zvláštne miesto má navyše použitie kardamónu v kozmeteológii. Pravidelné používanie tinktúr alebo odvarov pomáha omladiť pokožku tváre a jej pružnosť. Niektoré z nich sa berú interne, iné na vonkajšie utieranie. To zlepšuje tón pleti a vyhladzuje mimické vrásky.
Je obzvlášť pôsobivé, prečo je kardamón užitočný pre ženy, ktoré čelia gynekologickým problémom. Pod dohľadom lekára s pomocou korenia dámy liečia kandidózu. Niektorým pomáha eliminovať menštruačné nepravidelnosti, ktoré sa vyskytujú v dôsledku stresových situácií.
Aby ste sa vyhli nepredvídaným situáciám, je lepšie korenie tehotným ženám nedávať.
Jednoduchá cesta k štíhlej postave
Na to, aby zhodili tie kilá navyše, krívajúci ľudia často prinášajú veľké obete. Niektorí sa intenzívne venujú športu, iní sa vyčerpávajú hladom alebo diétami. Používanie kardamónu na chudnutie však mnohým pomohlo získať štíhlu líniu.
K tomu sa pripravujú špeciálne čaje:
- Lyžička zŕn sa zaleje pohárom vriacej vody. Trvajte na tom, 10 minút. Užívajte 14 dní 30 minút pred začiatkom jedla a potom si dajte pauzu 2 týždne.
- Do bežného zeleného čaju pridajte ½ čajovej lyžičky mletého korenia. Je lepšie trvať na pití v termose po dobu 12 hodín. Vezmite pred jedlom, riedené čistou vodou.
- Nasekaný zázvor a kardamón zalejte horúcou vodou. Pridajte mätu, ibištek alebo zelený čaj. Trvajte na termose asi 14 hodín. Vezmite ako zápar na chudnutie.
Ako vidíte, pokyny na používanie kardamónu na chudnutie sú celkom jednoduché. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať odporúčania na prípravu produktu a poraďte sa so svojím lekárom, aby ste nepoškodili vaše zdravie.
Kulinárske diela a „nebeské zrno“
Korenie sa už stovky rokov používa v rôznych jedlách. Indickí kuchári to dajú do lahodnej sladkej ryže a nealkoholického nápoja Lassi.Pridávajú sa do všetkých druhov orientálnych pochúťok. Často kombinované s lieskovými orieškami alebo ovocím.
V Európe aktívne využitie kardamónu pri varení odhalilo jeho úžasnú chuť a arómu. Korenie sa často používa:
- na zdobenie ovocných šalátov, zmrzliny, kastról z tvarohu;
- keď dochucujete koláče, koláče, pečivo a sušienky;
- ako prísada dochucovajúca zeleninu, polievky, omáčky;
- ako slaný doplnok k nápojom.
Existuje veľa spôsobov, ako môžete z kardamónu pripraviť vynikajúce jedlo. Je zaujímavé, že sa používajú nielen celé plody, ale aj pomleté semená, púčiky, čerstvé listy, oddenka. Obzvlášť pôsobivý je úžasný nápoj vyrobený z 2 ingrediencií. Čerstvé mlieko sa privedie do varu a pridá sa k nemu niekoľko zrniek korenia. Hotový nápoj sa konzumuje po miernom ochladení. Semená sa dajú z nápoja vybrať a konzumovať samostatne lahodným kokteilom.
Úžasné zdravotné výhody kardamónu s mliekom sú preukázané v nasledujúcich vzťahoch:
- posilnenie obranyschopnosti tela;
- stimulácia duševných schopností;
- pomôcť vyrovnať sa so smútkom a depresiou;
- normalizovať menštruačný cyklus u žien;
- eliminovať chronickú únavu.
Rovnako užitočným produktom získaným z kultúry je kardamónový med. Používa sa ako nezávislá pochúťka alebo ako prísada do nápojov. Počas chladného obdobia je obzvlášť užitočný pri liečbe angíny, chrípky alebo prechladnutia. Pravidelná konzumácia medu pomáha udržiavať sa v kondícii a úspešne prežiť epidémiu.
Hĺbkové štúdie korenia ukázali, že nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Mali by ste však počúvať svoje telo, ak neviete, čo je kardamón a s čím sa konzumuje. Vždy by ste mali pamätať na individualitu každého človeka a brať do úvahy rady špecialistov. Potom bude dobré zdravie neoddeliteľnou súčasťou osobnosti.