Letná vôňa alebo kompót zo žltej slivky
Jednou zo živých pripomienok uplynulého leta, ktorá je uložená na policiach v špajzi, je žltý kompót zo sliviek. Plechovka nápoja teplej, slnečnej farby skutočne poteší estetickú chuť iba svojím vzhľadom. Voňavý, sladký kompót nielenže dokonale uhasí váš smäd, ale tiež sa stane vitamínovou bariérou na ceste k jeho nedostatku.
Na rozdiel od nápojov z modrého ovocia dáva žltá slivka kompótu sladšiu chuť, takže by ste si nemali dávať veľa cukru.
Slivkový nápoj
Na prípravu dvoch plechoviek kompót s objemom 3 litre budete potrebovať:
- zrelé, ale nie veľmi mäkké slivky - 1 kg;
- cukor - 600 g;
- voda - 5 l.
Krok za krokom príprava žltého kompótu zo sliviek:
- Sterilizujte fľaše.
- Ovocie roztriedte, odrežte chvosty a umyte. Necháme trochu zaschnúť.
- Krém rozdelíme do zaváracích pohárov, rovnomerne ich rozdelíme.
- Nalejte vodu do stredného hrnca na jednu plechovku s objemom asi 2,5 litra. Môžete si vziať trochu viac s rezervou. Keď zovrie, pridáme cukor. Za stáleho miešania varíme sirup 5 minút.
- Slivky zalejeme vriacim sirupom, zrolujeme a prikryjeme teplou prikrývkou na sam sterilizáciu.
- Po úplnom vychladnutí plechoviek s kompótom ich uložte do pivnice alebo suterénu.
Odporúča sa skladovať žltý slivkový kompót so semenami najviac 1 rok. Jeho ďalšie skladovanie môže byť spojené s otravou jedlom v dôsledku zvláštnych látok uvoľňovaných z kostí.
Slivkový kompót dvojitým zaliatím
Princíp prípravy nápoja je takmer rovnaký ako v predchádzajúcom recepte. Na jednu trojlitrovú nádobu si pripravte 1 kg zrelých žltých sliviek s tvrdou dužinou.
Prezreté, mäkké ovocie je najlepšie ponechať na výrobu džemu a džemu. Pri kontakte s vriacou vodou môže pokožka takýchto sliviek prasknúť - to zničí vzhľad žltého slivkového kompótu na zimu a dodá mu zakalenú farbu.
Vložte slivky do nádoby a podlejte vriacou vodou (asi 2,5 litra). Zakryte viečkom a nechajte obrobok pol hodiny. Vrch je vhodné zakryť uterákom.
Vychladnutú vodu nalejte do hrnca a na jeho základe povarte cukrový sirup, do ktorého pridajte 250 - 300 g cukru.
Nádobu s ovocím znovu zalejeme horúcim sirupom, zrolujeme a zabalíme.
Ošúpaný žltý slivkový kompót
Ukázalo sa, že tento nápoj má veľmi bohatú chuť vďaka vysokej koncentrácii ovocia a cukru. Na prípravu je vhodné použiť litrové nádoby - zaberú menej miesta na poličke. Ale z jedného takého tégliku môžete urobiť pár litrov kompótu.
Koncentrovaný slivkový kompót, ak je to žiaduce, je možné zriediť prevarenou vodou bezprostredne pred použitím.
Recept sa trochu líši od kompótov s rôsolom:
- Tri kilogramy sladkých žltých sliviek umyte, nakrájajte nožom na dve polovice a vyberte semienka.
- Olúpané ovocie vložte do vopred vysterilizovaných nádob a naplňte ich až po vrch.
- Zo 750 g kryštálového cukru a 1,5 litra vody uvaríme sirup, ktorý zalejeme slivkami.
- Do veľkého širokého kastróla alebo umývadla položte na spodok starý uterák a na vrch dajte nádoby s ovocím a zakryte ich viečkami.Nalejte horúcu vodu do hrnca, priveďte ju do varu a od tejto chvíle kompót sterilizujte 25 minút.
- Sklenenú nádobu opatrne vyberte, zrolujte a zabalte.
Sterilizovaný slivkový kompót bez cukru
Kvôli svojej skôr sladkej chuti môžu byť žlté slivky konzervované bez pridania cukru.
Slivky umyte v množstve 700 g na liter, vložte do sitka a opláchnite najskôr vriacou a potom studenou vodou. Po odtečení všetkej kvapaliny ich vložte do pohárov a zalejte potrebným množstvom vriacej vody.
Dózy vložte do širokého hrnca, zakryte kovovými viečkami a sterilizujte 10 minút.
Na zimu stočte slivkový kompót bez cukru, zaváracie poháre obráťte hore dnom a zabaľte ich.
Slivkový kompót bez cukru, varený v kastróle
Funkciou tohto nápoja je nielen absencia cukru, ale aj spôsob jeho prípravy. Na rozdiel od predchádzajúceho receptu sú slivky predvarené.
Husté zrelé slivky umyte v množstve 500 g, chvosty odrežte. Semená neodstraňujte.
Nalejte 2,5 litra vody do hrnca. Keď sa trochu zohreje, pridáme žlté slivky. Priveďte do varu, 1-2 minúty blanšírujte a potom opatrne, opatrne, aby sa pokožka neroztrhla, vyberte ovocie z vody a vložte do fľaše.
Vodu, v ktorej sa varili slivky, opäť privedieme k varu a nalejeme ju do fľaše so slivkami. Korok a zabaliť.
Deťom sa bude páčiť najmä kompót zo žltej slivky, pretože ide o nápoj typu dva v jednom: môžete uhasiť smäd a občerstviť sa ovocím. A ak slivky zostanú, urobia vynikajúci slivkový koláč. Všeobecne bezodpadová výroba! Pár (tuctov) dóz navyše preto určite nezaškodí.