Sladké rôzne kompóty na zimu
Kompót je jedným z tých nápojov, ktoré miluje úplne každý, bez výnimky, a každá gazdinka, ktorá pripravuje jedlo, si aspoň raz urobila kompóty na zimu. Rozmanité recepty sú dobré, pretože sa líšia svojou rozmanitosťou. Môžete kombinovať akékoľvek ovocie a bobule: možno chcete ohromiť svoju fantáziu neobvyklým kompótom s prídavkom sladkej papriky, alebo dať do pohára čokoľvek po ruke - výber je nekonečný.
Prečítajte si tiež článok: vynikajúci čerešňový kompót na zimu!
Všeobecné pravidlá varenia
Štandardné pomery na varenie: ovocie a bobule zaberajú asi polovicu pohára, cukor a voda sa odoberajú v pomere 200 g na 1 liter. Pokiaľ ide o pridávanie vody do zaváracích pohárov, zvyčajne sa to nalieva dvakrát (tretie - posledné) a až potom sa pristúpi k konzervácii.
Najobľúbenejšie ovocie „kompót“, jablko, je lepšie šúpať, pokiaľ ide o kupované ovocie. Ak ste si stopercentne istí neškodnosťou šupky, nemusíte ju odstraňovať, ale musíte odstrániť jadrá zo všetkých jabĺk.
Hruška je rozmarná dáma. Aj keď je na povrchu mierne stmavnutie, je absolútne nemožné ho vložiť do kompótu. Vyberte silné a čerstvé ovocie.
Je dobré pridať do kompótov z hrušky citrónovú šťavu alebo pridať tabletu aspirínu - neovplyvní to chuť, ale rozhodne konzerváciu.
Bobule s horkosťou (ako arónia) je potrebné pred pridaním do kompótu na chvíľu poslať do mrazničky: zbavíte sa tak horkosti, ktorá zničí celú chuť kompótu.
Hroznový kompót je samostatná téma. Ak si vyberiete príliš sladkú odrodu, potom namiesto požadovaného výsledku takmer získate nektár. Hrozno je možné po dôkladnom opláchnutí vložiť do nádoby ako celý zväzok.
Rozmanité kompótové recepty
Rozmanitý bobuľový kompót pripomína chuť detstva, a preto je taký populárny. Najbežnejšou zmesou bobúľ je kombinácia jahoda, čerešne a maliny, skutočná škála aróm. Pre neho stačí bobule poriadne umyť, vložiť do sterilizovaných nádob a potom bobule v dvoch krokoch 15-20 minút zaliať vriacou vodou. Potom sa cukor naleje do vody, varí sa niekoľko minút a môže sa konzervovať.
Často sa pripravuje aj ovocný kompót na zimu. Recepty sú zvyčajne veľmi tradičné: jablko-škorica, jablko-hruška, ale možnosť s pridaním pomaranča do jablkového kompótu sa môže zdať dosť neobvyklá. Dôležitá nuansa: pomaranč v tomto recepte sa nepovažuje za plnohodnotného „partnera“ jablka, ale iba dopĺňa arómu a chuť. Medzi výrobou jablkovo-pomarančového kompótu a bežného jablkového nie sú prakticky žiadne rozdiely, ibaže do nádoby sa dajú dva alebo tri plátky pomaranča. Nepreháňajte to! Inak bude trpko chutiť.
Pomerne často sa na zimu vyrábajú aj ovocné a bobuľové kompóty. Na čele najrôznejších receptov tejto kategórie je slivkovo-marhuľový kompót s prídavkom malín, ríbezle... Upozorňujeme, že marhule a slivky je potrebné pred vložením do pohárov niekoľkokrát prepichnúť špáradlom.
Videorecept na kompót z najrôznejších bobúľ
Môže sa od sterilizácie upustiť?
Vyhľadávače ochotne ponúkajú možnosti receptov na rôzne kompóty na zimu bez a so sterilizáciou.
Fakt prvý: väčšina domácich konzervovaných výrobkov sa nielen ľahko kazí, ale aj exploduje. Fermentovaný kompót sa dá stále použiť, ale z bezpečnostných dôvodov je lepšie opustiť experimenty s explodovaným. Otrava nie je to najhoršie, čo sa môže stať: malé úlomky v nápoji spôsobia výraznejšie škody.
S kvasenými kompótmi sa nemusíte lúčiť navždy. Z tohto nápoja bude vynikajúce domáce víno.
Fakt dva: univerzálna odpoveď na otázku „prečo kompót kvasil alebo explodoval?“ nie. Všetko závisí od konkrétneho ovocia alebo bobule. Napríklad slivka nemusí byť sterilizovaná vo veľkom meradle, ale kompót sa môže ukázať ako pokazený kvôli jedinému zatuchnutému bobuľu alebo nie veľmi dôkladnému vareniu. Konzervované nápoje, v ktorých je prítomná hruška, sa však vyznačujú zvláštnou jemnosťou: faktom je, že toto ovocie obsahuje veľmi málo kyseliny potrebnej na prípravu.
Kompoty na zimu, ktorých najrôznejšie recepty nezahŕňajú sterilizáciu, majú niekoľko vlastných pravidiel, ale sú oveľa jednoduchšie:
- dózy sú vždy sterilizované, bez ohľadu na recept sú aj vrchnáky;
- kompót sa spravidla naleje do banky takým spôsobom, že kvapalina trochu pretečie - vo vnútri by nemal zostať žiadny vzduch;
- kompót by mal ochladzovať postupne, takže po skrútení sú nádoby pevne zabalené do deky a iba tak ich necháme vychladnúť.
Prečítajte si tiež:rebarborové kompótové recepty s fotografiami!
Videorecept na kompót z čerešní, jahôd a egrešov
Vyberte si túto možnosť podľa vlastného uváženia a vedzte: ak sa vám zimný kompót zdá príliš časovo náročný - uvarte si bežný a v letných dňoch ho vypite. A potom si pravdepodobne budete chcieť túto chuť zopakovať v decembrový večer.