A chutné a zdravé - brusnicový koláč pre vašu obľúbenú kávu a pre rodinný čaj

Je dosť ťažké nájsť sofistikovanejší dezert ako brusnicový koláč. Líši sa nielen príjemnou chuťou, ale obsahuje aj množstvo užitočných prvkov. Môže sa variť na krehké, nafúknuté, tvarohové alebo kvasnicové cesto. Koláč je uzavretý a otvorený. Vždy sa pekne hodí k sviatku alebo každodennému jedlu. Malé deti to zriedka odmietajú. Najdôležitejšie je, že brusnicový koláč sa pripravuje ľahko. Zostáva zvoliť vhodný recept. Keď sa nad tým zamyslíte, je vhodné vziať do úvahy nielen vaše preferencie, ale aj to, prečo sa dezert pripravuje. Napríklad otvorená možnosť je vhodná pre slávnostný stôl a jednoduchšia možnosť pre rannú kávu.

Aby bolo pečenie dokonalé, mali by ste pamätať na niekoľko základných pravidiel:

1. Najjednoduchší spôsob, ako vytiahnuť hotový výrobok, je silikónová forma alebo rozdelený dizajn.
2. Tenký základ koláča vedie k strate bobuľovej náplne.
3. Dezert môžete doplniť tvarohom, orechmi, ovocím, džemom a kyslou smotanou.

Prečítajte si tiež článok:recepty na pečenie lístkového cesta s fotografiami sú najjednoduchšie!

Tradičná verzia bobuľového dezertu

Každá žena v domácnosti sa snaží pripraviť zdravé jedlá pre svoju domácnosť. To platí aj pre dezerty. Mnoho z nich kvôli nedostatku času jednoducho kupuje v obchode sušienky, koláče alebo sladkosti, aby si nejako „osladili“ život. Múdri kulinárski odborníci uprednostňujú domáce koláče. Cení sa hlavne brusnicový koláč. Je pripravený z čerstvých, mrazených, sušených alebo na slnku sušených bobúľ, čo znamená, že sezóna nad ním nemá moc. Zvážte tradičný spôsob výroby takéhoto pečiva.

Prečítajte si tiež:recept na perníčky s fotografiou krok za krokom!

Sada produktov:

• 200 g čerstvého brusnice;
• maslo (150 g);
• pšeničná múka (300 g);
• kryštálový cukor (1 pohár);
• kuracie vajcia (3 kusy);
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• soľ na zvýraznenie chuti.

Postupný zoznam prác:

1. Čerstvé bobule sa umyjú pod miernym prúdom vody alebo v hlbokej nádobe. Suché. Pomelieme s kryštálovým cukrom, aby vzniklo husté pyré. Pridajte kukuričný škrob a premiešajte.
2. Oddeľte žĺtky od bielkov a vyšľahajte s trochou cukru (asi 50 gramov). Potom sa k tejto hmote, ktorá sa mierne roztopila, pridá maslo a ďalej šľahajú.
3. Keď sa získa homogénna hmota, pridajte po malých častiach pšeničnú múku a vypracujte cesto. Ak chcete trochu vychladnúť, pošlite ho na štvrťhodinu do chladničky.
4. Ďalej cesto vyberte a opatrne ho rozložte na pekáč. Zároveň sa ho snažia rovnomerne rozložiť a formovať malé boky. Pečieme pri teplote 200 ° C asi 20 minút.
5. Počas tohto obdobia sa bielka šľahajú s cukrom, kým sa nezíska stabilná pena. Odstráňte základ koláča z rúry. Naplňte ju bobuľovou plnkou. Nalejte rovnomerne na vrch bielkovinovú zmes a pečte ďalších 15 minút. Dezert sa podáva vychladený na čaj alebo kávu.

Pred miesením cesta musí byť pšeničná múka preosiata. Vďaka tomu je nasýtený kyslíkom a pečivo sa stane jemnejším a vzdušnejším.

Zdravé pečivo na dovolenku

Originálny recept na otvorený brusnicový koláč pomôže prekvapiť hostí, ktorí sa prišli porozprávať za okrúhlym stolom.Je to nielen chutné a zdravé, ale aj veľmi atraktívne. Nie horší ani nadýchaný koláč. K takému dezertu sú vhodné čerstvé alebo mrazené bobule, vďaka čomu je cenovo dostupný pre mnohých kuchárov.

Zoznam zložiek:

• pšeničná múka (500 g);
• vajcia kuracie mäso (1 tucet);
• maslo (1 balenie);
• kyslá smotana (pol pohára);
• kryštálový cukor (2 poháre);
• mlieko (2 lyžice);
• čistá voda (250 gramov);
• brusnice na plnku.

Proces výroby otvoreného brusnicového koláča pozostáva z nasledujúcich akcií:

1. Najskôr sa pšeničná múka opatrne preoseje. Premiešame ju s mäkkým maslom a kryštálovým cukrom (100 g). Cesto premiesime, potom odložíme na 30 minút na chladné miesto.
2. Na bobule sa naleje prevarená voda, ktorá sa vloží do misky mixéra. Potom sú rozdrvené. Pridáme kryštálový cukor a počkáme, kým sa úplne nerozpustí v bobuľovej kaši.
3. Vajcia rozšľaháme do hustej peny. Potom sa zmieša s kyslou smotanou, mliekom a dá sa do nádoby s brusnicami.
4. Rúru predhrejeme na teplotu 200 stupňov. Do nej sa pošle základňa pre koláč a pečie sa štvrť hodiny. Potom sa vyberú, naplnia sa bobuľovou plnkou a pečú sa asi 40 minút pri teplote 150 stupňov. Miska sa podáva ako dezert pre čaj alebo mlieko.

Aby jedlo získalo osobitný vzhľad, pripravujú plnku. Bielky vyšľaháme s cukrom do silnej peny a kúsok bohato zakryjeme. Po dodatočnom upečení sa získa originálny koláč s brusnicami a pusinkami na slávnostný stôl.

Vďaka tomu, že brusnice obsahujú veľké množstvo pektínu, udržiavajú si dobre tvar a nepúšťajú veľa šťavy.

Pieskový zázrak s kyslou smotanou

Takmer všetky sladké povahy milujú krehké pečivo. Rôzne druhy koláčikov, muffinov, koláčov a samozrejme koláčov si navždy získali srdcia našich krajanov. Ale čo keď to skombinujete s lahodnými bobuľami a kyslou smotanou? Za svoj obľúbený nápoj - kávu s mliekom dostanete vynikajúci dezert.

Brusnicový pieskový koláč je vyrobený z týchto komponentov:

• maslo;
• Pšeničná múka;
• kyslá smotana;
• kryštálový cukor;
• prášok do pečiva;
• brusnice;
• kuracie vajcia;
• zemiakový škrob (kukurica je možná);
• vanilkový cukor;
• soľ.

Podrobný zoznam akcií na ceste k vytvoreniu lahodného dezertu:

1. Najskôr sa kyslá smotana, kryštálový cukor a zmäkčené maslo spoja v samostatnej nádobe.
2. Pšeničná múka sa zmieša s 1 lyžičkou prášku do pečiva. Potom sa naleje do zmesi a urobí sa krehké pečivo. Po vytvorení gule z nej sa pošlú na pol hodiny do chladničky.
3. Počas tohto obdobia sa pripravuje náplň. Kyslú smotanu, kryštálový cukor, vajcia a 1 lyžičku vanilkového cukru vyšľaháme dohladka.
4. Do pripraveného krému sa dajú tri polievkové lyžice zemiakového škrobu. Dobre premiešajte, aby neboli hrudky.
5. Čerstvé brusnice sa umyjú pod kohútikom. Vysušte položením na tanier.
6. Krehké pečivo sa rozloží do pekáča, ktorý je predtým pokrytý pergamenom. Na dno sú umiestnené brusnice.
7. Nalejte kyslú smotanu a pošlite do predhriatej rúry asi na 40 minút.

Na úspešné odstránenie hotového koláča s brusnicami a kyslou smotanou z formy skúsení kuchári čakajú, kým úplne nevychladne. Potom jemne držte nôž pozdĺž celého okraja pečenia, potom ho vyberte a preložte na plech. Spočiatku bude náplň tekutá, ale na chladnom mieste sa zmení na vynikajúci jemný krém.

V procese pečenia dezertu sa náplň dvíha po vrch, preto je vhodné nechať pre ňu dostatok priestoru.

Mrazené bobule nie sú prekážkou

Obrovské množstvo darčekov od Stvoriteľa, ako sú bobule, zelenina, ovocie a rôzne bylinky, umožňujú vytvárať vynikajúce jedlá. Brusnice možno pripísať pôvodnému skladu užitočných látok, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s blues, prechladnutím a nedostatkom vitamínov. Aj keď je zmrazený, nestráca svoju hodnotu.

Recept uvedený nižšie s fotografiou brusnicového koláča pomôže podnikavým ženám v domácnosti pripraviť zdravý dezert na večernú kávu. Produkt obsahuje jednoduché komponenty:

• mrazené brusnice (500 g);
• cukor (400 g);
• pšeničná múka najvyššej kvality (0,5 kg);
• vajcia (2 alebo 3 kusy);
• maslo (200 g);
• soľ (štipka).

Spôsob výroby mrazeného brusnicového koláča zahŕňa tradičné kroky:

1. Prvým krokom je vybratie bobúľ z mrazničky tak, aby boli úplne rozmrazené.
2. Vajcia sa rozrežú na dve časti. V jednej miske žĺtka, v druhej bielka. Potom sú žĺtky pokryté kryštálovým cukrom a aktívne vtierané vidličkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom pomocou mixéra vytvorte vzdušnú žĺtkovú penu.
3. Maslo sa zjemní vidličkou a potom sa zmieša s preosiatou múkou. Keď sa začne drobiť, spojíme so žĺtkovou penou a vypracujeme vláčne cesto. Potom sa odošle na celú hodinu do chladničky.
4. Kým sa cesto chladí, vyšľaháme pomocou mixéra alebo rukou sneh z bielkov.
5. Rúra na pečenie sa zahrieva na teplotu 170 ° C. Cesto sa vyberie z chladu a vyvaľká sa plát strednej hrúbky. Plech pokryjeme pergamenovým papierom alebo vymastíme olejom. Na základ rozložíme bobule, zalejeme bielkovinovou hmotou a pečieme asi 35-40 minút.

Vynikajúcu chuť môžete pridať do pečiva strúhanou čokoládou alebo korením, ktoré sa kladie na vrch bobuľovej plnky.

Jemná pochúťka od multivarkára

Ak dom nemá rúru, je to v poriadku. Vynikajúcu pochúťku si môžete uvariť v jedinečnom kastróle, ktorý nájdete takmer v každej domácnosti. Na koláč s brusnicami v pomalom sporáku budete potrebovať nasledujúce produkty:

• brusnice;
• vajcia;
• múka;
• cukor;
• maslo;
• vanilín;
• prášok do pečiva.

Najskôr sa vajcia zmiešajú s cukrom a šľahajú sa, až kým nevznikne homogénna tekutina. Potom postupne pridávame múku, vanilín, prášok do pečiva a vypracujeme cesto.

Ďalej je pre koláč pripravená brusnicová plnka. Za týmto účelom sa najskôr umyje, potom sa suší na stole alebo papierovou utierkou.

Misa je vymastená mäkkým maslom a naleje sa do nej časť cesta. Na ňu sa natrie bobuľová plnka, ktorá je pokrytá zvyšným cestom. Na multivarke vyberte možnosť „Pečenie“, nastavte časovač na 80 minút. Po zapípaní je dezert hotový.

Ak chcete pochúťku spestriť, môžete si pripraviť koláč s jablkami a brusnicami, ktorý posypete plnkou posekanou škoricou.

Vynikajúce pečivo z hotového cesta

Na urýchlenie procesu výroby dezertu si veľa žien v domácnosti kúpi hotové cesto. Potom celý proces trvá niekoľko minút. Brusnicový koláč z lístkového cesta je považovaný za veľmi obľúbený. Často sa používa ako pochúťka na slávnostný stôl a obľúbená každodenná pochúťka k čaju alebo káve. Pečenie sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• hotové lístkové cesto (asi 250 g);
• 1 kuracie vajce;
• vlašské orechy (2 lyžice);
• 3 červené jablká;
• pol pohára brusníc;
• citrónová šťava (jedna a pol čajovej lyžičky);
• nasekaná škorica (0,5 lyžičky);
• cukor podľa chuti;
• múka;
• práškového cukru.

Kroky varenia:

1. Preosiata múka sa zmieša so škoricou a kryštálovým cukrom. Potom pridáme brusnice.
2. Vlašské orechy sú nožom nakrájané na malé kúsky. Jablká sú olúpané, nakrájané na malé plátky a poliate citrónovou šťavou.
3. Lístkové cesto vyložíme na drevený povrch. Vystrihnite obdĺžnik asi 30X40 cm. Potom ju posypte bobuľami, škoricou a na vrch rozložte plátky jabĺk.
4. Rolku zrolujeme a rozotrieme na vymastený plech. Povrch lístkového cesta je vymastený rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre 20 minút pri maximálnej teplote 180 ° C.

Podobným spôsobom môžete pripraviť brusnicový koláč s kvasnicovým cestom, ktoré má príjemnú vôňu a pekný vzhľad.

Pozoruhodné diétne pečivo

Mnoho ľudí s diétou sa často sťažuje na svoju stravu.Veľa však závisí od prístupu k podnikaniu. Dobrodružní kuchári pripravujú rôzne lahodné dezerty a nízkokalorické pečivo. Jedným z nich je chudý brusnicový koláč. Obsahuje jednoduché komponenty:

• múka;
• kryštálový cukor;
• nízkotučný tvaroh;
• sóda;
• kukuričný olej;
• brusnice;
• Pomarančový džús;
• Jablkový ocot;
• zemiakový škrob;
• soľ.

Prvým krokom je rozšľahanie pomarančovej šťavy, cukru a kukuričného oleja. Keď je cukor úplne rozpustený, zalejte trochou jablčného octu a potom preosiatu múku, škrob a soľ. Miešajte, aby vznikla homogénna hmota.

Zapekacia misa je pokrytá pergamenom, ktorý bol predtým namazaný rastlinným olejom. Ďalej sa naleje hotové cesto. Na to natrieme nízkotučný tvaroh a bobule. Pečieme v rúre na 180 ° C asi 45 minút.

Chudý koláč s brusnicami a tvarohom podávajte po úplnom ochladení na raňajky alebo ľahké občerstvenie.

Video recept na novoročný brusnicový koláč