Najväčšia odroda pohánky - vyberáme kvalitný produkt

Aká je najväčšia odroda pohánky? V našom obchode, v malej dedine ďaleko od regionálneho centra, sa zriedka dá nájsť dobrá, veľká a čistá pohánka. Najčastejšie sa dovážajú drvené obilniny, ktoré moja babka nazýva sekanou.

Ktorú pohánkovú kašu máte najradšej: viskóznu a lepkavú alebo drobivú? Väčšina uprednostňuje druhú možnosť, ale aby ste dostali takúto kašu, musíte použiť "správnu" pohánku. Keď poznáte najväčšiu škálu pohánkových krúpov, pripravíte si vzdušné a chutné jedlo. Hlavné tajomstvo všetkých kaša, vrátane pohánky, nie je len o jej správnej príprave. V prvom rade záleží na kvalite obilnín, či sú čerstvé alebo expirované, čisté alebo s odpadkami, ktoré je potrebné dlho vyberať. Prémiové krúpy vás ušetria od ďalšej práce a budú vždy vysoko kvalitné. Takéto obilniny pozostávajú z rovnakej veľkosti jadierok, ktoré sa súčasne varia. Ako sa teda volá veľká pohánka a aké je to?

Najväčší stupeň pohánky

Najužitočnejšia je aj najväčšia pohánka, pretože ide o celé (alebo mierne štiepané) zrná. Nazýva sa to tzv. Nemleté, pretože proces „extrakcie“ spočíva iba v oddelení ovocných škrupín a triedení výsledného celého zrna. Očistené jadrá sa preosejú cez sito s veľkosťou ôk 16x20 mm. Na site zostáva iba to jadro.

Pod menom "pohánka" sa často predáva prostredníctvom - tiež jadier, ale nahrubo nasekaných. Ľudovo sa im hovorí „strih“. Na obale s celými zrnami sa hovorí - „nemleté“.

Odrody a typy nemletých

Neexistujú žiadne typy prodel, dodáva sa iba v dvoch typoch: väčší a menší. Samotné nemletie je ale rozdelené do 3 odrôd v závislosti od percenta vrhu:

• prítomnosť až 5% nespracovaných zŕn, okruhliakov a iných odpadkov - 1 stupeň;
• od 5 do 7% vrhu - 2. stupeň;
• 8-10% nečistôt - stupeň 3.

Sypká kaša sa získava presne z jadra. Po uvarení sa stáva viskóznym.

Najcennejšia nie je dusená alebo surová nemletá, ktorá si zachováva všetky užitočné látky. Takýto kríž je vždy ľahký, s výrazným nazelenalým odtieňom. V predaji však stále nájdete dusené svetlohnedé jadro a vyprážanú tmavohnedú pohánku.

Ako si vybrať a uvariť jadro - video