Originálny recept na šošovicovú polievku v celej svojej rozmanitosti

Šošovica je uznávaná ako vodca medzi diétnymi výrobkami, pretože sú rastlinnými bielkovinami a obsahujú zložité sacharidy. Z tohto dôvodu sú recepty na šošovicovú polievku často zahrnuté v strave ľudí rôzneho veku. Fazuľové jedlá okrem iného dobývajú svojimi chuťovými vlastnosťami. Bohatosť a viskózna textúra vývarov zanecháva v ústach nezabudnuteľnú dochuť a luxusná oriešková aróma si dlho pripomína. V kombinácii s korením získava šošovica úplne nový charakter, ktorý umožňuje čo najviac spestriť rodinné menu. V tomto ohľade veľkí kulinárski guru vytvorili veľa variácií pri príprave receptov na šošovicovú polievku s rôznymi výrobkami. Každá národnosť prispela k tomuto malichernému pokrmu.

Súvisiaci článok: Šošovicové recepty na recepty jednoduché a chutné s fotografiami!

Chutné pozdravy zo slnečného Turecka

Ako hlavná zložka sa používa červená šošovica. Na 1,5 litra tekutiny sa odoberie iba 300 g obilnín. Nezabudnite pridať korenie: soľ, čierne korenie, oregano, mätu a bazalku. Jeden citrón a 2 paradajky sú potrebné na dodanie zvláštnej príchuti vývaru.

Polievka z tureckej šošovice sa pripravuje pomocou špeciálnej technológie:

• strukoviny sa umývajú v niekoľkých fázach;
• lúpané paradajky, nakrájame na malé kocky;
• rozpustite v hrnci 100 g masla a 2 lyžice. l. zeleninový olej;
• do roztopenej hmoty pridajte zeleninu, smažte ju asi 3 minúty;
• pridáme šošovicové zrná a dusíme na miernom ohni, kým nezíska svetlejší odtieň;
• zalejeme vodou a povaríme do mäkka.

Všetky zložky kompozície musia byť prakticky vyvarené, aby sa získal základ pyré. V tejto fáze je obsah solený a korenie, mäta, oregano a bazalka... Výsledná aromatická konzistencia sa dusí na miernom ohni ďalších 10 - 15 minút, aby korenie získalo plný chuťový potenciál.

V tejto dobe začínajú pripravovať krutóny, s ktorými sa najlepšie kombinuje turecká šošovicová polievka. Plátky chleba opečieme na panvici na zeleninovom alebo olivovom oleji dochrumkava. Plátky navrch potrieme nasekaným cesnakom a posypeme strúhaným syrom a bylinkami. Po dobu 1-2 minút. poslal do mikrovlnky, aby roztopil neobvyklé pečivo.

Výsledná polievka sa preleje cez sito. Neodporúča sa zrážať konzistenciu mixérom, pretože to vedie k tvorbe peny.

Podávame s krémovou šošovicovou polievkou s krutónmi a tiež 2 citrónovými klinmi. V takom prípade je chlieb alebo pokrm mierne posypaný citrusovou šťavou. Orientálnu pochúťku ozdobte čerstvými bylinkami.

Recept na marockú šošovicovú polievku

Africké národy radi začínajú svoj deň veľmi výdatnými raňajkami. Horúce podnebie je navyše pre obyvateľov juhu veľmi vyčerpávajúce a nedostatok vody ich vedie k zúfalstvu. Neprekonateľná polievka Harera plní všetky želania Maročanov: uspokojiť a uhasiť smäd. Tradičné jedlo sa pripravuje z mäsa (200 g), nie však z bravčového mäsa.

Proces výroby moslimskej šošovicovej polievky zahrnuje nasledujúce kroky:

• cícer (1 hrsť) je olúpaný a máčaný 8 hodín;
• zelená šošovica (2/3 šálky) sa varí do polovice varenia;
• paradajková dužina (4 ks), stonkový zeler (3 ks), cibuľa, petržlenová vňať a koriander prerušené v zemiakovej kaši s mixérom;
• po častiach nakrájajte kuracie mäso, pridajte k nemu cícer, toto všetko zalejte zeleninovou omáčkou a 1,5 litrom vody;
• zatvorte viečkom a duste 40 minút;
• pár minút predtým, ako je cícer hotový, pridajte uvarenú šošovicu, ryžu (1/2 šálky), paradajkový pretlak (3-4 lyžice. l.);
• obsah povaríme 5 minút a potom dochutíme paprikou, kurkumou a nakrájanými plátkami papriky.

Počas pôstu sa pripravuje marocká polievka bez mäsového vývaru. Ukázalo sa však, že je rovnako chutné a aromatické.

Aby mala polievka zo zelenej šošovice požadovanú hrúbku, urobí sa zvlášť viskózna zmes. Polievková lyžica múky sa zriedi vodou za dôkladného premiešania, aby neboli hrudky. Potom sa výsledná kaša naleje do zeleninovej omáčky alebo paradajkového pretlaku. V Maroku sa polievka Harera pripravuje z vajíčka, ktoré sa vyšľahá a potom tenkým prúdom a krúživými pohybmi vloží do horúcej misky. Konzistenciou a žlto-červeným odtieňom africká pochúťka pripomína ukrajinský boršč. Preto sa z času na čas podáva s kyslou smotanou a bylinkami.

Francúzska polievka Conti s príchuťou mlieka

Minimum vynaloženého úsilia, peňazí a času, ale maximum živých dojmov. Takto si tento francúzsky recept na šošovicovú polievku podmanil Európu. Odborníci na výživu ho navyše uznali ako nepostrádateľného „spoločníka“ na ceste k dokonalej postave. Príprava jemnej pyré polievky trvá 30 - 40 minút.

Ale na dosiahnutie podobného výsledku sa postupuje presne podľa podrobných pokynov:

• zalejeme vodou (250 g) žltej šošovice a varíme ju na strednom ohni do mäkka;
• v tomto čase sa vyrábajú krutóny: dužina bochníka sa rozreže na malé kocky, pričom sa odstráni kôra;
• kúsky chleba sa smažia na masle na panvici;
• akonáhle je šošovica uvarená, oddelí sa od vývaru;
• zrná sa rozomelú v mixéri a potom sa hmota rozomelie cez sito;
• výsledné pyré sa vyloží do hrnca a dá sa na mierny oheň;
• nalejte pohár mlieka do kompozície;
• ak je to potrebné, zriedte zmes vývarom, aby bola miska rovnomerná s kyslou smotanou;
• pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo.

V záverečnej fáze je polievka z pyré dochutená soľou a korením, ak je to potrebné. Gurmánska kuchyňa tiež pridáva 1 - 2 gramy šafranu. Pokiaľ ale také vzácne korenie nie je k dispozícii, nahradí sa kurkumou alebo indickým kari. Prípadne môžete do výslednej hmoty jemne vmiešať vaječný žĺtok. Šošovicové pochúťky sa podávajú v špeciálnych keramických miskách zdobených petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.

Krutóny sa nalejú do kameninovej misy, aby ich hostia mohli pridávať do polievky z pyré sami pred jedlom.

Prečítajte si tiež:recept na zemiakové placky!

Škóti vítajú hostí so šošovicovou polievkou

Bohatý zeleninový vývar sa pripravuje hlavne z červenej šošovice (400 g). Potom vývar získa štruktúru pyré, pretože táto rozmanitosť kultúry sa veľmi rýchlo rozvarí. Strukoviny sa umyjú na site pod kohútikom. Zalejte teplou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút.

Zatiaľ čo napučiavajú, pripravte si obväz:

• 5-6 plátkov slaniny sa pokrája na tenké plátky;
• smažte mäsový výrobok na veľkom množstve rastlinného oleja;
• hotovú slaninu odstráňte štrbinovou lyžičkou;
• nakrájaná zelenina sa dusí na zvyšnom oleji: stonkový zeler, mrkva a cibuľa;
• na konci vyprážania pridáme cesnak pretlačený lisom.

Počas prípravy polievky sa neustále odstraňuje pena. V tomto prípade sa kompozícia pravidelne mieša, aby sa nespálila.

Do hrnca vyložte slaninu, namočenú šošovicu a zeleninový dresing. Nalejte obsah 1,5 litra vody. Dochutíme soľou a korením. Pridáme bobkové listy a dusíme ich na miernom ohni asi 30 minút. Pred vypnutím dajte 2-3 vetvičky petržlenovej vňate. Klasický recept na európsku polievku tradične zahŕňa mletie hmoty v mixéri. V takom prípade ozdobte bylinkami tesne pred podávaním.

Originálna škótska šošovicová polievka sa podáva ozdobená nasekanou zelenou cibuľkou poliatou živým vývarom.Táto aróma sviežosti prináša úžasnému jedlu zvláštny nádych jarnej extravagancie.

Šošovicová polievka v gruzínčine

V tejto orientálnej pochúťke sa už objavujú zemiaky. Ak chcete získať bohatý vývar, vezmite 400 g koreňovej zeleniny. Rovnaké množstvo šošovice sa zaleje vodou po dobu 6-8 hodín, aj keď je to možné 30-60 minút. Všetko závisí od druhu strukoviny. Semená sa odošlú do hrnca so studenou vodou (pomer 1: 2). Po uvarení oheň stiahneme na minimum. Počas procesu varenia sa pena neustále odstraňuje.

V konečnej fáze pripravenosti:

• pridajte na kocky nakrájané zemiaky;
• pridajte mrkvu vo forme plátkov;
• nakrájaná cibuľa sa podusí s paradajkovou dužinou;
• výsledná omáčka sa pridá do polievky;
• na konci je obsah ochutený soľou, korením a korením.

Čierne alebo červené korenie dodáva gruzínskej polievke horkú chuť. Pikantní fanúšikovia zvyčajne používajú čili.

Pripravenosť pokrmu sa posudzuje podľa mäkkej textúry zeleniny. Ak voľne prerazia, odstavte panvicu z ohňa. Aj keď recept na polievku so šošovicou a zemiakmi nezahŕňa použitie mäsa, ženy z východu pripravujú polievku s mäsovým vývarom. Pri tom používajú kuracie, jahňacie, hovädzie a bravčové mäso. Gruzínske jedlo sa podáva v kombinácii s čerstvými bylinkami a vyhrievaným lavashom. Hotové jedlo musí byť navyše posypané citrónovou šťavou.

Arménska polievka so šošovicou pre pravých mužov

Silný a bohatý, a čo je najdôležitejšie, výdatný vospiapur je ideálny na obed alebo večeru. Ústna polievka obsahuje hovädzie mäso (500 g), sušené slivky (až 7 kusov) a vlašské orechy (½ pohára zŕn). Arménska pochúťka je okorenená adzhikou (1 polievková lyžica. L.), Rovnako ako nasekaný cesnak (2-3 strúčiky).

Hustá polievka sa pripravuje v 4 fázach:

1. Bujón je pripravený. Hovädzie mäso sa varí do mäkka a neustále z neho odstraňuje penu. Vytiahneme z vývaru a nakrájame na kúsky. Bujón sa filtruje, aby sa získalo priehľadné zloženie, a opäť sa odošle do ohňa. Prinášajú sa nakrájané zemiaky a šošovica.
2. Smažte zeleninu. Cibuľa je nakrájaná a dusená spolu s cesnakom na masle. Vezmite 2-3 lyžice. l. mliečny výrobok pre bohatú chuť.
3. Pripravte ovocie. Jadrá sa vyprážajú na panvici, kým nevyschnú a nezačne z nich vyžarovať príjemná aróma. Sušené slivky sú nakrájané na plátky.
4. Všetky varené suroviny sa kombinujú okrem mäsa. Pridáva sa k nim adjika a ďalšie korenie.

V európskej interpretácii tohto orientálneho jedla sa hovädzie mäso často nahrádza kuracím mäsom, pričom sa používa iba prsia. Namiesto sušených sliviek sa často používajú sušené marhule, niekedy sa pridávajú hrozienka. V zriedkavých prípadoch sa fazuľa varí skôr ako šošovica. Prezentácia arménskeho vospiapuru sa uskutočňuje neobvyklým spôsobom. Kusy mäsa sú rozložené na porciované taniere a potom sa naleje bohatý vývar. Existuje tiež chudá možnosť prípravy arménskeho jedla.

Polievka býva zdobená čerstvými bylinkami. 5 minút pred pripravenosťou sa navyše praktizuje pridanie šťavy z čerstvo vylisovaného citrónu. Táto kyslosť nesie svoje vlastné posolstvo v orientálnom zážitku.

Všetko najlepšie pre deti

Správna výživa neoceniteľne prispieva k zdraviu dieťaťa. Z tohto dôvodu odporúčajú pediatri diverzifikovať týždenné menu detí šošovicovou polievkou. Odporúča sa tiež doplniť jedlo o zdravú zeleninu. Proces prípravy chutného jedla sa začína namočením 150 g šošovice.

Po 3 alebo 8 hodinách sú spustené ostatné operácie:

• opuchnuté semená sa nalejú do panvice;
• nalejte im 250 ml vody;
• privedieme k varu a osolíme;
• ochutený tymiánom a kurkumou;
• pripravte maslo (2 lyžičky);
• pridáme na kocky nakrájané paradajky, mrkvu a červenú cibuľu;
• trieť koreň zázvoru (čajová lyžička) a variť 10 minút;
• nalejte nakrájaný koriander a brokolicu do vývaru;
• vytlačiť citrónovú šťavu (1 polievková lyžica. l.) a dusiť na strednom plameni ďalších 5 minút.

Aby sa šošovica nestrávila, odporúča sa semená vložiť do už vriacej vody. Okrem toho existuje názor, že ho nie je potrebné namáčať.Potom sa však strukoviny budú musieť variť oveľa dlhšie.

Obsah sa pravidelne mieša, aby sa jedlo úplne uvarilo. Pena sa neustále odstraňuje, takže sa vývar stáva takmer priehľadným so svetlým jantárovým podtónom. Pre deti bude táto multivitamínová polievka skutočným prínosom, pretože obsahuje obrovské množstvo zdravej zeleniny. Ak nie je možné kúpiť brokolicu, je úspešne nahradená karfiol... Miska sa podáva s bielou bagetou a kyslou smotanou.

Výbušná zmes so šošovicou, hráškom a fazuľou

Starodávny recept na šošovicovú polievku s hráškom a fazuľou pomôže pripraviť výdatný obed s pikantnou dochuťou, pri zachovaní všetkých užitočných vlastností. Legenda hovorí, že toto jedlo môžu ovládať iba skutoční hrdinovia a Amazonky. Preto stojí za to vyskúšať sa v takejto role. Prípravné práce sa začínajú vopred. Všetky druhy strukovín sa odoberajú v množstve 1/3 šálky. Namočte na niekoľko hodín.

Ďalej krok za krokom vykonajte požadované akcie:

• nakrájajte údené prsia a klobásy na kúsky;
• orestujte plátky s cibuľou a cesnakom na rastlinnom oleji;
• na záver dochutíme indickým kari, soľou a chmeľom suneli;
• k namočeným fazuľkám sa pridáva mäso, nakrájaná paprika (červená a zelená), ako aj zelenina a stopkatý zeler;
• zalejeme vriacou vodou a dusíme 30 minút;
• pridajte špenát (zväzok) a bobkový list;
• povaríme ďalších 10 minút s dochucovadlom pre mäso.

Recept na túto starodávnu polievku obsahuje červená feferónka. Takáto korenená prísada však často prehluší vynikajúcu hru údeného mäsa a strukovín. Potom už len používajú obyčajné čierne korenie.

Pri podávaní je pokrm zdobený obrovským zväzkom „kučeravej“ petržlenovej vňate. Okrem mäsa sú vynikajúcim dojmom aj rukola a voňavý koriander. Keďže sa polievka naleje do hlbokej misy, je etiketa položená na veľkú plochú misu. Nastrúhaný syr je krásne položený po obvode misky. Potom ho môžu hostia pridať do polievky, aby si mohli vychutnať lahodnú chuť spracovaného mliečneho výrobku.

Recept na šošovicovú polievku pre skutočných labužníkov

Priaznivci zdravej výživy ocenia vynikajúcu polievku zo šošovice a tekvice s názvom „Lima“. Táto verzia výdatného jedla sa niekedy pripravuje s mäsom.

Proces varenia však tradične zahŕňa jednoduché kroky:

• rôzne fazule lima (1 šálka) namočené na noc vo vode;
• ráno sa strukoviny zalejú 2 litrami tekutiny, pridá sa paprika (hrášok) a bobkový list;
• zmes sa varí, kým nie sú semená mäkké;
• nakrájajte na kocky tekvicu, cesnak a cibuľu;
• zelenina sa vypráža do zlatista na olivovom oleji;
• rozdrviť obsah kari;
• do fazule pridajte šošovicu, zeleninu a zelený hrášok.

Dusíme vývar na miernom ohni, kým nie sú strukoviny úplne uvarené. 5 minút pred vypnutím pridajte soľ a korenie, ktoré neznáša tepelné ošetrenie. Ak chcete získať bohatú chuť, po vypnutí sa odporúča polievku nechať 15 - 20 minút pod vekom.

Gurmánska polievka Lima sa hodí k ražnému chlebu, ale aj k čerstvým paradajkam.

Šošovicová polievka na pôste

Zvláštne miesto v tomto recepte majú rôzne odrody papriky, ako aj zeler a tymián. Takéto korenené jedlo sa určite nehodí na denné menu. Táto chudá polievka Lesht napriek tomu prinesie nové farby do každodennej stravy. Na prípravu zdravej maškrty vezmite 150 g hnedej alebo zelenej odrody šošovice. Semená sa namočia na 2-3 hodiny do studenej vody.

Ďalej nakrájajte na malé kocky:

• pór;
• mrkva;
• stopkatý zeler (2 ks);
• paprika;
• cesnak (5 strúčikov).

Prvé 3 položky zo zoznamu restujeme na rastlinnom oleji na strednom ohni po dobu 5 minút. Potom pridáme zvyšok surovín. Obsah sa vypráža asi 2 minúty. Prispejte 1 polievkovou lyžičkou. l. paradajková pasta alebo kečup. Pridajte ½ čajovej lyžičky cukru. Po 2 minútach. zalejeme 200 ml vody a toto všetko hasíme ďalšie dve minúty.Potom sa šošovica naleje a objem vývaru sa pridá k 1 litru.

Táto chudá polievka sa pripravuje v pomalom sporáku. Po ukončení procesu vyprážania nastavte režim „Quenching“ na 25 - 30 minút.

5 minút pred pripravenosťou je zeleninový vývar ochutený celou sadou korenia. Štandardne sa skladá z 2 druhov korenia: kajenského a ružového. Zahŕňa tiež bobkové listy a suchý tymian. Na konci je polievka dochutená soľou. Posledným dotykom sú voňavé čerstvé bylinky.

Šošovka sa okrem iného niekedy pripravuje na základe jogurtu alebo mlieka, šľahaného so žĺtkami. Neraz sa do polievky pridajú huby alebo baklažány. Ako vidíte, tento druh strukovín je prekvapivo príťažlivý pre mnoho známych produktov.

Videorecept na španielsku šošovicovú polievku