Polievka „Karpaty“ - voňavý prvý kurz v pracovných dňoch a sviatkoch
Ak máte radi huby, určite si pripravte polievku Karpaty - veľmi chutný prvý chod s tajnou prísadou. Prečo tajné? A je to tak, že huby sa na to používajú nie čerstvé, ale nakladané. Dodajú polievke originálnu príchuť pridaním mierne kyslej noty marinády z húb. A správne podávanie s povinným pridaním kyslej smotany a bylín doplní rozsah chutí. Takéto jedlo môžete jesť aj každý deň, najmä ak ste hubárom a zbierate lesnú úrodu. Zásoby hlavného produktu potom budete mať vždy poruke.
Zloženie
Na uvarenie 3–4 litrov výdatnej hubovej polievky potrebujeme:
- huby nakladané - 400 g;
- 3 veľké zemiaky;
- 1 veľká mrkva;
- 3 kuracie stehná;
- ryža (surová) - 50 g;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- korenie (čierne korenie, lavrushka).
Na podávanie s polievkou budete potrebovať aj kyslú smotanu a kôpor.
Nakladané huby alebo hríby dodajú polievke jedinečnú chuť. Ale ak neexistuje spôsob, ako ich získať, obyčajné huby postačia.
Karpatská polievka: príprava krok za krokom
Najskôr položíme na sporák kastról a uvaríme základ polievky - kurací vývar. Nezabudnite mäso odstrediť, inak bude vývar zakalený.
Zatiaľ čo sa mäso varí, polievku varíme ďalej:
- Zemiaky olúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Mrkvu ošúpte, umyte a nakrájajte na krásne polkrúžky.
- Na ďalší horák dáme panvicu, polejeme olejom. Mrkvu osmažíme.
- Nalejte huby k mrkve. Ak sú veľmi veľké, rozrežte ich na polovicu. Smažte 10 minút.
- Keď vývar zovrie, ihneď ho osolíme, v tomto štádiu vhoďte čierne korenie. Varíme 15-20 minút.
- Nalejte vopred umytú ryžu. Varíme ho do polovice varenia asi 10 minút.
- Pridajte zemiaky a šampiňóny orestované na mrkve.
- Na konci varenia vhoďte pár lavrushkas.
Ostáva už len správne naservírovať našu karpatskú polievku. Nalejte ju do tanierov, dajte na lyžicu kyslej smotany a rozdrvte ju nadrobno nasekaným čerstvým kôprom. Huby v kombinácii s kyslou smotanou a bylinkami a jemným kuracím vývarom sú najlepším prvým jedlom na výdatnú večeru. Navyše nie je hanbou naservírovať ho aj na sviatočný stôl. Dobrú chuť!