Koláč z vtáčieho mlieka s krupicou a citrónom - pochúťka pre celú rodinu podľa jednoduchých receptov
Klasický dezert s týmto názvom sa vyrába zo sušienok, hustého krémového suflé s agar-agarom alebo želatinou, šľahanými bielkovinami. Žiadna krupica! Koláč z vtáčieho mlieka v domácom štýle s krupicou a citrónom je výnimkou z kulinárskeho pravidla. Krém je pripravený bez vajec a želatíny, koláče sú robené tenké alebo nadýchané.
Lahôdka na sviatočný stôl
Obľúbenosť pochúťky sa vysvetľuje ľahkosťou prípravy, schopnosťou upravovať recepty. Pečivo, ktoré vám zostane zo sviatočného stola, sa na druhý deň roztopí v ústach, zdá sa byť božsky chutné. Deti potom, čo s potešením namastia koláče, jedia krém „navyše“.
Zvláštnosťou dezertu je, že suflé je takmer 2-krát hrubšie ako koláče.
Množstvo citrónovej šťavy alebo kôry sa dá zvýšiť alebo znížiť v závislosti od preferencií rodiny. Ak pridáte viac krupice alebo mierne zvýšite objem mlieka, získate hustejšie suflé.
Recept na koláč s krupicou a citrónovým krémom
Jedna z možností pochúťok bude vyžadovať viac času a finančných nákladov. Treba poznamenať, že v tomto dezerte je veľa masla. V koláčoch a fondáne môže byť prírodný produkt nahradený margarínom, v suflé je to nežiaduce.
Zloženie
Vezmite 3-4 koláče na varenie (množstvo závisí od priemeru panvice):
- 100-125 g masla alebo kvalitného margarínu;
- 200 g cukru (možno znížiť o 20 - 30 g);
- 250 g múky;
- 3 vajcia;
- trochu prášku do pečiva.
Krémové suflé sa pripravuje z nasledujúcich produktov:
- 450 ml mlieka (vhodné je odtučnené);
- 3 lyžice. l. návnady bez cudzích inklúzií;
- 200 g cukru (možno znížiť na 180 g);
- 200 g masla;
- 1 citrón.
Pre čokoládový fondán:
- 75 ml mlieka;
- 3 lyžice. l. kakao;
- 100 g cukru;
- 50 g masla alebo margarínu.
Príprava
Pečieme koláče:
- Roztopíme maslo (margarín), pridáme cukor, pomelieme.
- Postupne vrážame vajcia.
- Pridajte múku a všetko dobre premiešajte.
- Nalejte tenkú vrstvu cesta do horúcej panvice, vložte na stredný oheň a pečte na sporáku (nie v rúre) 3 - 5 minút.
Koláč rýchlo vyberte širokou širokou čepeľou. Ak oneskoríte, potom sa koláč začne lámať, rozpadať sa.
Krémové suflé na varenie:
- Pridajte studené mlieko do krupice, povarte ho bez hrudiek.
- Citrón ponorte na pol minúty do vriacej vody, aby ste odstránili horkosť, nastrúhajte ho so šupkou.
- Do vychladnutej smotany pridáme maslo, cukor, nastrúhaný citrón.
- Šľahajte.
Fondán na varenie:
- Suroviny zmiešame.
- Hmotu privedieme k varu.
- Zmiešajte s olejom.
- Varte pár minút.
Na spodný koláč položte polovicu suflé. Hore - ďalší koláč. Potom druhá polovica suflé, koláč. Navrch dajte koláč z vtáčieho mlieka s uvarenou krupicou a citrónom, zalejte fondánom. Zdobíme orechy kúsky čokolády, bobule (voliteľné). Po máčaní na chladnom mieste získa dezert bohatšiu chuť.
Koláč z vtáčieho mlieka s krupicou a citrónom - ekonomický recept
Dezert obsahuje oveľa menej tuku. Pochutinu na stôl môžete naservírovať do hodiny po príprave. Radšej nechajte koláče cez noc nakysnúť.
Zloženie
Koláče:
- 4 vajcia;
- 3 lyžice. l. kyslá smotana;
- 1-2 lyžice. l. kakao (čím viac, tým tmavšie sú koláče);
- 180-200 g cukru;
- 200-250 g múky;
- prášok do pečiva.
Kyslú smotanu v recepte možno nahradiť ½ šálky jogurtu. Potom musíte vziať trochu viac múky ako 1 pohár. Cesto by však nemalo byť príliš husté.
Existuje verzia receptu na koláče s krupicou a citrónom, v ktorej sa navrhuje upiecť hnedé a svetlé koláče. Na druhú si pripravíme časť cesta z rovnakých surovín, iba bez kakaa.
Krémové suflé:
- 200 ml mlieka (odstredeného);
- 3 lyžice. l. suchá krupica;
- 200 g cukru (môžete si vziať o 20 - 30 g menej);
- 1 citrón;
- 50 g masla;
- vanilín podľa chuti.
Na fudge používame rovnaké prísady ako v prvom recepte.
Popis varenia
Ak chcete pripraviť vynikajúce koláče:
- Všetky suroviny poriadne potrieme, aby neboli hrudky.
- Cukor zmiešame s kakaom.
- Pridajte vajcia, kyslú smotanu.
- Zmiešajte s múkou a ostatnými surovinami.
- Plech vymastíme maslom, poprášime suchou krupicou. Nalejte cesto.
- Hotové koláče dajte na rovnú misu alebo dosku. Narežeme niťou.
Krémové suflé na varenie:
- Krupicu zmiešame so studeným mliekom.
- Hustú a viskóznu kašu varíme asi 25 minút.
- Do vriacej masy pridáme cukor, maslo, vanilín.
- Citrón zalejte vriacou vodou, nastrúhajte alebo len vytlačte šťavu.
- Poslednú ingredienciu pridáme do chladiaceho krému a prešľaháme.
- Torty namažte krémovým suflé.
- Navrch nalejeme čokoládový fondán (polevu), ozdobíme strúhanou čokoládou.
Hotové koláče je možné poliať sirupom z čerešňového džemu.
Ak pečiete dva druhy koláčov, potom sa na dno zvyčajne umiestni hnedá v koláči s krupicou a citrónom, potom vrstva smotanového krému, ľahká kôrka bez kakaa, vrstva krému, čokoládová poleva a ozdoba.
Celkový čas strávený pri príprave koláča s krupicou a citrónovým krémovým suflé je až jeden a pol hodiny. Ukáže sa dezert s jemnou chuťou, ktorá si dobre drží tvar. Vďaka prídavku citrónu sa smotanové suflé stáva aromatickejším a osviežujúcim.