Zber kukurice na zimu
Kukurica sa v európskych krajinách rozšírila na konci 19. storočia. Francúzske a talianske jedlá sa pripravujú pomocou kukuričných klasov. Zrná v konzerve používajú do šalátov Španieli a Gréci.
Kukuričné zrná sú 70% bielkovín. Obsahujú vitamíny skupiny B a látku nazývanú biotín. Biotín reguluje rovnováhu sacharidov a tukov v ľudskom tele a podieľa sa na syntéze antioxidantov, ktoré spomaľujú proces starnutia. Kukurica obsahuje tiež veľké množstvo minerálov, ako je vápnik a horčík, ktoré majú pozitívny vplyv na stav pohybového aparátu.
Kukuričné klasy hnijú do dvoch týždňov po zbere a po zmrazení kukurica stratí veľké množstvo vitamínov. Konzervovanie kukurice je vynikajúci spôsob, ako zachovať jej zdravotné výhody.
Konzervácia uší je vhodná pre tých, ktorí radi jedia kukuricu a soľ, a obilniny zozbierané na zimu budú vynikajúcou prílohou k mäsu a sú ako stvorené pre šaláty.
Konzervácia kukuričných klasov
Uši sú očistené od listov a kukuričného hodvábu. Ak vrchná časť ucha nie je zrelá, mäkká časť sa odreže ostrým nožom alebo sa odlomí. Potom sa kukurica vloží do hrnca, zaleje sa studenou vodou a dá sa na silný oheň.
Po uvarení sa oheň zníži a uši sa varia, až kým nebudú jemné. Mliečna kukurica sa varí asi 30 minút a zrelá kukurica - jednu hodinu. Pri varení sa voda nemôže soliť.
Varené kukuričné klasy sa premyjú studenou vodou a potom sa dajú do trojlitrovej sklenenej nádoby, ktorá je vopred sterilizovaná.
Aby kukurica nemohla prasknúť, musí mať kukurica a povrch plechovky rovnakú teplotu. Potom musíte vykonať niekoľko jednoduchých krokov:
- do nádoby pridajte dve polievkové lyžice soli a štyri polievkové lyžice cukru;
- nádobu zalejeme vriacou vodou;
- sterilizujte kukuričnú nádobu po dobu 40 minút.
Potom je banka pokrytá dekou. Kukurica sa nechá zakryté dva dni, kým úplne nevychladne. Po vychladnutí pridajte do nádoby jednu polievkovú lyžicu 9% octu a zrolujte ho.
Konzervovanie kukuričných zŕn
Kukurica sa varí, zrná sa odlupujú od klasov. Potom sú zrná rozložené do sterilných nádob. Do teplej vody sa pridá jedna polievková lyžica soli a tri čajové lyžičky cukru. Marináda sa privedie k varu a opatrne sa naleje do nádob. Sterilizujú sa 40 minút, zrolujú sa a zabalia.