Zelné rolky v listoch červenej repy sú nielen chutné, ale aj krásne
Nemôžete s odstupom času hádať a kapusta na kapustách je buď tvrdá, alebo sa rozpadá od prevarenia? Pripravte si kapustové rolky v listoch červenej repy - dôstojnú náhradu za známy recept. Vrcholy repy sú mäkšie a rýchlejšie sa varia, navyše miske dodajú miernu kyslosť.
Zloženie
Dnes máme okrem neobvyklých plnených kapustových kotúčov aj nezvyčajné, takže zoznam výrobkov sa bude trochu líšiť:
- listy repy;
- mleté mäso;
- luk;
- korenie na mleté mäso;
- majonéza alebo smotana - na omáčku.
Aby bolo jedlo viac uspokojivé, môžete pridať ďalšiu, tradičnú pre plnenú kapustu, prísadu - ryžu. Nezabudnite to prevrieť.
Varenie vrcholov repy
Ako už je jasné, namiesto kapustných listov zabalíme mleté mäso do červenej repy. Musíte použiť iba mladé lístie - je šťavnaté. Staré listy budú tvrdé a bez chuti. Listy je potrebné nielen dobre opláchnuť, ale aj obariť vriacou vodou.
Je lepšie prerezať hrubú strednú žilu pozdĺž listu - je to dosť tvrdé. Aj keď niektoré ženy v domácnosti radšej odchádzajú, vrcholy blanšírujú, aby zmäkli. Veľmi kyslá nota je obsiahnutá v červenej žilke.
Zelné závitky v listoch repy
Aj keď recept naznačuje, že je potrebné vyrezávať holubice, je to oveľa jednoduchšie. Na rozdiel od kapusty sú vrcholy repy mäkšie, poddajnejšie a poslušnejšie. Je ľahšie ho zrolovať, čo znamená, že miláčik bude utiahnutý a nerozpadne sa.
Poďme teda do práce:
- Ak máte kúsok mäsa, rozdrobte ho na mleté mäso. Osolíme, pridáme korenie. Cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte a premiešajte.
- List položíme na dosku alebo ruku zadnou stranou k vám. Lesklá strana by mala byť na vrchu rolovanej kapustovej rolky. Mleté mäso natrieme na okraj taniera (kde bol stopka). Otočíme okraje (pozdĺž stredovej žily) a začneme krútiť rolkou smerom k hrotu plechu. Ukazuje sa, že cviklové kapustové rolky je potrebné vyrábať podľa technológie formovania dolma.
- Vyformované závitky posielame do hlbokého hrnca.
- Majonézu zriedime vodou, mierne posolíme.
- Kapustové závitky zalejeme omáčkou a dusíme na miernom ohni 40 minút.
Môžete si uvariť kapustové kotúče listy repy a len vo vode alebo pripravením paradajkovej omáčky - to nie je pre každého. V každom prípade sa ukážu ako vynikajúce. Vrchy dodajú pokrmu miernu kyslosť a jeho mäkká štruktúra sa nedá porovnať s listom kapusty. Plnená kapusta môže byť varená aj v zime, ak marinujete vrcholy repy pre ďalšie použitie.