Ako mätu správne sušiť, aby sa zachovali živiny?
Leto sa rýchlo končí a iba prípravky pomôžu v zime využiť liečivé vlastnosti záhrady domácej lekárne. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť mätu a iné aromatické byliny na konzerváciu éterických olejov. Hlavnou podmienkou je včasný zber rastlín a dodržiavanie odporúčaní špecialistov.
Podmienky zberu mäty na zimu
V prípade mäty nastáva obdobie zberu listov a stoniek v závislosti od regiónu v júni, júli. Ak prvýkrát rozrezáte vrcholy rastlín o tretinu, potom na konci júla vyrastie druhá úroda. Čistenie by sa malo robiť v prvej polovici dňa, pred nástupom tepla, aby sa v nich zachovalo čo najviac éterických olejov. Medzi časom rezania rastliny a začiatkom sušenia by nemali uplynúť viac ako dve hodiny. Neskôr listy stratia svoju jasne zelenú farbu a vysušená hmota bude sivastá.
Za starých čias v Rusku bola mäta povinným atribútom kúpeľa. Samotní občania a sám cár Peter I. si v čiernom kúpeli zaparili s brezovou metlou s mätovou parou. Po kúpeli vypili „želé mäso“, nálev z mäty.
Zberaná plodina mäty bude liečivá, ak sa budú dodržiavať tieto pravidlá:
- rastlina nebola počas obdobia rastu ošetrená pesticídmi;
- frekventovaná diaľnica vedie najviac 200 metrov od zberného miesta rastlín;
- listy sa zbierajú najskôr na začiatku kvitnutia kríka;
- vetvy s listami sú odrezané, keď je plantáž úplne rozkvitnutá;
- čistenie sa vykonáva v suchom počasí ráno.
Ako sušiť mätu na zimu doma?
Sušenie je konzervácia, spôsob odstránenia vlhkosti. To zastaví biochemické procesy. Mikróby a plesne sa nevyvíjajú v suchom materiáli, sú aktívne iba vo vlhkom prostredí. Ak chcete zachovať arómu bylín, musíte ich správne vysušiť:
- bez prístupu slnečného žiarenia;
- vo vetranej zatemnenej miestnosti s teplotou vzduchu do 30 0;
- zväzok stonky je zavesený metlou;
- listy sú rozložené v tenkej vrstve a pravidelne sa zdvíhajú nahor.
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť mätu doma. Stará klasická metóda spočívala v zavesení zväzkov na lanách vo vetranej podkrovnej miestnosti. Za dobrého počasia tieto zväzky za týždeň prirodzene schnú. V tomto prípade sa všetky aromatické látky prenášajú počas sušenia do listových listov. Rastlina sa považuje za suchú, ak sa listy ľahko odlamujú a oddeľujú od stonky. Presne to je potrebné urobiť po ukončení sušenia.
Ak sa zbierajú iba listy, potom ich treba sušiť na tmavom mieste a rýchlejšie. Ideálne, ak je sušenie hotové za dva dni. Na rýchlejšie odstránenie vlhkosti použite ventilátor.
Ak chcete zbierku doma vysušiť, môžete použiť špeciálnu sušičku na zeleninu a ovocie. Zariadenie má rôzne režimy vykurovania, musíte použiť ten najslabší. Okrem toho musí byť vrstva listov pre rýchlejšie sušenie tenká.
Rastliny vo vidieckych domoch boli dlho sušené nad ruskou pecou. Teplý suchý vzduch ideálne vysuší metly s liečivými látkami. Jedinou vecou, ktorá vám zabráni, aby ste dostali jasne zelenú farbu, bude chýbajúce zatemnenie. V tomto prípade sú lúče pokryté z denného svetla papierovými čiapkami.
Ako sušiť mätu na zimu, ak je vonku dlhšie nepriaznivé počasie? Môžete použiť mikrovlnnú rúru. V tomto prípade sú listy rozložené v jednej vrstve, kachle sa zapínajú pravidelne na 10 sekúnd. Celkovo listy vyschnú za 15-45 sekúnd. Keď bude mäta správne vysušená, zostane zelená.
Ak je mäta sušená v rúre, musíte ju zohriať na minimálnu teplotu a zapnúť režim vetrania. Prehriatie zelenej hmoty zmení nielen farbu, ale zničí arómu. Keď listy uschnú, začnú sa kriviť, okraje stúpajú. Aby ste materiál nepresušili, musíte častejšie kontrolovať obsah vlhkosti v listoch. Ideálne je sušenie trvať asi 20 minút.
Na sušenie pri najnižšej nastavenej teplote môžete použiť dehydratátor pre domácnosť. Naplňte všetky zásobníky súčasne, aby ste zaistili rýchle schnutie. Listy by mali byť sušené v sušičke do piatich minút.
Listy sa odoberajú v sklenenej nádobe s mletým korkom, v tejto podobe si zachovávajú arómu až dva roky. Úrodu môžete ukladať do zväzkov v papierových vreckách, pevne zviazaných plátenných vreciach. Spôsob skladovania mäty závisí od počtu prázdnych miest. Ak sa pripravujú rôzne bylinky, najlepšou možnosťou skladovania bude sklenený riad. Môžete si ale urobiť zbierku niekoľkých bylín, ktorými bude vitamínový čaj. Mätu ako obvykle vysušte do čaju, neskôr zmiešajte s ostatnými - tymian, oregano, ohnivé riasy.
Skladovanie mäty na chladnom, suchom a tmavom mieste umožní, aby bola rastlina dlho používaná ako voňavé korenie alebo na liečivé účely. Najskôr je potrebné skontrolovať obsah vlhkosti vo výrobku, v prípade potreby ho vysušiť.
Zber mäty v poľnohospodárskych podnikoch
Na veľkých plochách sa mäta zbiera pomocou špeciálnych zariadení, ktoré kosia vrcholy rastlín a zbierajú ich do nádob. V budúcnosti bude sypká hmota umiestnená do špeciálnych skriniek s fúkaním, do cyklónových sušičiek alebo dehydratovaná vo vákuovom prístroji. Potom sa surovina rozdrví a odošle na ďalšie spracovanie. Časť hmoty sa používa na liečivé prípravky alebo sa balí v čistej forme. Väčšie množstvo sa zameriava na výrobu dávkových foriem.