Džem s príchuťou smaragdu
Neuveriteľne voňavý, s intenzívnymi osviežujúcimi tónmi, jasne zelenými alebo zlatými ... Znie to veľmi pôsobivo a ak vyskúšate čo i len lyžicu - a teraz sa mätový džem stane vašim obľúbeným dezertom. Vyrobiť to nie je veľa problémov, najmä ak je na záhrade niekoľko kríkov s mätou. Mimochodom, taký džem sa dá nielen natrieť na chlieb, ale tiež dať priamo do čaju alebo si z neho pripraviť mojito. Okrem toho pôsobí ako korenená prísada do jahňacích jedál.
Skúsení kuchári poznajú všetky zložitosti, ako si doma pripraviť mätový džem, aby sa ukázal priehľadný a zároveň mal krásnu farbu, navyše sa tiež celú zimu uskladňuje.
Aké prísady by ste mali do mäty pridať?
Je úplne jasné, že zaslepiť džem z mäty sami nemôžete. Ako ďalšie prísady by ste mali pripraviť:
- 400 g mäty (so stopkami);
- 400 g cukru;
- 200 ml vody;
- agar-agar alebo hotová zmes na výrobu džemu.
mäta Najprv musíte pripraviť: opláchnuť, nakrájať, pokryť cukrom. Na záver zalejeme teplou vodou (aby sa cukor rýchlejšie rozpustil) a necháme vylúhovať 3 hodiny.
Ako správne pripraviť džem zo zelenej mäty?
Po troch hodinách musí byť výsledná infúzia mäty prefiltrovaná a privedená do varu. Pridajte do nej 20 g lekvárovej zmesi a za stáleho miešania metličkou nechajte úplne rozpustiť. Protomit po dobu 5-7 minút.
Samotná mäta nemá sýtu zelenú farbu, a preto je lekvár často hnedý. Môžete mu dať krásnu farbu pomocou zelených:
- Rozdrvte v mixéri na kašu, po 200 g každého špenátu a petržlenovej vňate.
- Vložte zelené pyré do tenkej látky a opatrne z nej vytlačte všetku šťavu.
- Vytlačenú šťavu zohrievajte, kým nad hrncom nezvýši para.
- Nalejte kocky ľadu do samostatnej misy a zakryte vaflovou utierkou.
- Nalejte horúcu zeleninovú šťavu na uterák a odložte na odtok všetkej vody. Na tkanine zostane chlorofyl, ktorý bude pôsobiť ako farbivo na džem.
Na 250 g nálevu mäty dajte 3 g zelenej zeminy (chlorofyl) a dobre premiešajte. Krásny zelený mätový džem je pripravený. Keď vychladne, konzistencia bude hustejšia.
Ako si vyrobiť džem z kyslej mäty?
Nalejte džem do sterilizovaných nádob a zrolujte.