Kuracie mäso plnené pohánkou v rúre: najlepšie recepty na chutné jedlo
Kuracie mäso plnené pohánkou v rúre je slávnostné jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté mäso s dusenou oblohou pod zlatohnedou kôrkou. Do náplne môžete pridať aromatické huby, vnútornosti, bylinky a jablká alebo sušené slivky.
Klasický recept
Požadované komponenty:
- 1 čerstvé jatočné telo (bez vnútorností);
- 150 g triedených pohánkových jadier;
- 30 g vysoko kvalitného 82% oleja;
- 1 polievková lyžica. l. majonézová omáčka s obsahom tuku 60%;
- 1 lyžička korenie, mleté v mažiari a soľ.
Podrobný recept na kuracie mäso plnené varenou pohánkou v rúre:
- Pohánku uvaríme do mäkka, podľa chuti posolíme. Kurací korpus umyte a osušte papierovou utierkou.
- Vložte maslo do kaše a miešajte, aby sa roztopilo.
- Kurací korpus nastrúhame zvnútra aj zvonka so soľou a korením podľa chuti.
- Kurča naplníme voňavou pohánkovou kašou.
- Otvor zalepte závitmi alebo ho prepichnite špáradlami, aby plnka nevypadla. Povrch vymastíme majonézou a polotovar dáme na plech.
- Pečieme 1,5 hodiny v rúre predhriatej na 180 ℃, zalejeme šťavou, ktorá vynikne. Kuracie mäso bude pokryté zlatohnedou kôrkou a filé zostane šťavnaté a jemné.
- Podávajte, určite odstráňte špáradlá alebo nite. Pohánku vyberte lyžičkou na tanier vedľa mäsa.
Kuracie mäso plnené pohánkou v rúre s hubami
Chutná náplň je nasýtená hubovou arómou, mäso nevysušuje a ružová kôrka vtáka vyzerá veľmi chutne.
Požadovaný:
- jatočné telo hydiny bez vnútorností;
- 100 g pohánkových jadier;
- cibuľová hlava;
- ½ mrkvy;
- 100 g šampiňóny;
- 50 ml oleja;
- podľa uváženia soľou a strúhaným korením;
- 1 celé umenie. l. hustá paradajková omáčka;
- 1 polievková lyžica. l. med;
- 1-2 lyžičky práškový cesnak;
- štipka malej papriky;
- 1 lyžička mix kuracieho korenia.
Recept na šťavnaté kuracie mäso plnené mäkkou pohánkou s hubami:
- Pohánku varíme do 25 minút.
- Nakrájajte cibuľu na kocky a osmažte ju na masle do zlatista.
- Do panvice dáme nastrúhanú mrkvu a šampiňóny nakrájané na štvrtiny.
- Smažte zeleninu 5 minút na miernom ohni, pridajte uvarenú pohánku, soľ a korenie.
- Zmiešajte ingrediencie a udržujte v plameni 3 minúty.
- Kurací korpus opláchneme, osušíme, všade vymastíme soľou a korením.
- Na nátierku zmiešame paradajkovú pastu s paprikou, medom, korením, práškovým cesnakom a čiernym korením.
- Korenie poriadne zomelieme.
- Korpus pevne naplníme vychladnutou kašou.
- Šupku na niekoľkých miestach štiepte špáradlami, aby plnka nevypadla.
- Vtáka veľkoryso namažte zo všetkých strán, nohy a krídla zaviažte metlou a zotrvačníky zakryte fóliou. Korpus vložte do formy vystlanej pergamenom.
- Pečieme hydinu 190 ℃ hodín a potom kožu potrieme zvyšným olejom.
- Vráťte korpus do rúry a pokračujte v pečení 40 minút, kým sa neobjaví atraktívna tvárenka. Kurča je možné pravidelne polievať aromatickou šťavou.
Chutné kurča s drobivou kašou je pripravené. Celé jedlo naservírujte na stôl. Korpus môžete nakrájať na kúsky, spolu so šťavnatou a chutnou pohánkou.
Kuracie mäso sa môže podávať iba úplne varené, takže môžete skontrolovať pripravenosť prepichnutím v oblasti stehien. Vyniknúť by mala bezfarebná šťava bez ichoru.
So sušenými slivkami
Miska s korenisto-sladkou náplňou má vynikajúcu orientálnu arómu a originálnu chuť mäsa.
Musíte sa pripraviť:
- stredne veľké vypitvané kurča;
- 100 g lúpaných jadier pohánky;
- 10 kusov. sušené slivky bez semien;
- 2 lyžice. l. oleje bez arómy;
- 1 polievková lyžica. l. tučná majonézová omáčka;
- štipka sušenej bazalky, tymiánu a oregana;
- 2 strúčiky cesnaku;
- štipka kari korenia;
- soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia:
- V miske si skombinujte soľ, korenie a bylinky.
- Kurací korpus natrieme voňavou zmesou zo všetkých strán.
- Pohánku povaríme 20 minút, zmiešame s posekanými sušenými slivkami a hydinu naplníme plnkou.
- Otvor zatvorte špáradlami alebo ho zašite veľkými stehmi drsných nití.
- Pošlite na praženie pri 180 ℃ po dobu 1,5 hodiny.
Šťavnaté kurča plnené pohánkou, zapečené v rúre, je lepšie podávať jedlo so zeleninou, kyslou smotanou-cesnakom alebo paradajkovou omáčkou.
Kuracie mäso plnené pohánkou v rúre s vajcom
Kuracie mäso plnené pohánkou a vajcami, jemné a šťavnaté vďaka moreniu, sa stane úplnou večerou pre veľkú rodinu.
Musíte sa pripraviť:
- 1 mladé kurča do 1,5 kg;
- 150 ml majonézovej omáčky;
- 1 lyžička jemne mletá soľ;
- štipka práškového korenia;
- 150 g pohánky;
- 2 varené vajcia uvarené natvrdo.
Podrobné varenie kuracieho mäsa plnené vajcom a pohánkou v rúre:
- Korpus hydiny umyte a osušte z vody.
- Vtáka namažte zo všetkých strán majonézou, utrite ho soľou a korením. Kurča tiež natrieme vnútornou stranou. Nechajte marinovať 2 hodiny až deň.
- Pohánku uvaríme v hrnci resp multivarok kým nie je mäkká a drobivá. Počas toho kašu osolíme.
- Vmiešame uvarené vajce nakrájané na malé kocky.
- Kurča pevne napchajte zmesou pohánky a vajec.
- Kuracie mäso prišijeme niťou, nohy zaviažeme.
- Vložte hydinu do pekáča a jedlo povarte na 170 ℃ 50 minút. Na konci varenia odrežte rukáv tak, aby bola kôra vyprážaná a zlatohnedá.
Naservírujte pochúťku na široký tanier a lyžicou vyberte kuracie krúpy.
Pred podávaním jedlo nezabudnite skontrolovať, aby na korpuse nezostali žiadne nite, pretože šev na hotovom kuriatku vyzerá neesteticky.
Plnené kuracie mäso s drobami
Nakrájané srdce a pečeň zmiešané s pohánkou a korením dodajú kuraciemu mäsu zvláštnu príchuť.
Musíte sa pripraviť:
- stredný kurací trup - 1,2 kg;
- 100 g vybraných pohánkových jadier;
- 200 g vnútorností;
- Cibuľa;
- mrkva;
- 70 g majonézovej omáčky a pikantnej horčice;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 40 ml rafinovaného oleja;
- 1 lyžička kuracie korenie;
- podľa potreby soľ a mleté korenie.
Kuracie mäso plnené pohánkou musíte pripraviť v rúre v krokoch:
- Hydinu nastrúhame s korením a zmesou pretlačeného cesnaku, majonézy a horčice.
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľu s nastrúhanou mrkvou.
- Rozložíme nakrájané vnútornosti, orestujeme a zmiešame s uvarenou pohánkou.
- Plnku dáme do stredu korpusu a pečieme na 180 ℃ 1,2-1,5 hodiny.
- Šťavnaté mäkké mäso s drobivou kašou by sa malo podávať s nakrájanou chrumkavou zeleninou, obľúbenou omáčkou a tenkým arménskym lavashom.
Chutná pochúťka zo šťavnatého kuracieho mäsa plnená drobivou pohánkovou kašou, zeleninou a korením sa môže stať hlavným jedlom slávnostného stola. Kuracie mäso nevysuší, pohánka je úplne nasýtená mäsovými šťavami a zmení sa na lahodnú, harmonickú prílohu.