Zber broskýň na zimu vo vlastnej šťave

Ľahko stráviteľná broskyňová dužina je šťavnatá, chutná, aromatická a vyžaduje si konzumáciu kedykoľvek počas roka. Broskyne vo vlastnej šťave na zimu sú presne to, čo človek potrebuje pri nedostatku vitamínov. V minulom storočí bolo zázračné ovocie novinkou, bolo pochúťkou a našťastie sa konzumovalo iba čerstvé. Broskyne sú teraz k dispozícii v akomkoľvek druhu a rozmanitosti. Veľké nektárinky sú veľmi obľúbené kvôli svojej sladkej chuti. Plody broskyne podliehajú skaze, po celodennom ležaní na stole vädne, mení farbu a pri miernom náraze toto miesto tmavne. Ak máte veľké množstvo takýchto druhov ovocia a nemáte čas ich jesť, mali by ste sa rozhodne uchovať v konzervácii a najlepšie vo svojej šťave. Informácie o tom, ako variť broskyne vo vlastnej šťave, nájdete nižšie.

Prečítajte si tiež článok v téme: recepty na broskyňový džem!

Pár riadkov o dôležitosti broskyne

Vďaka komplexu vitamínov B, C, E, K, PP je broskyňa nielen chutná, ale aj zdravá. Okrem všetkého obsahuje kyselinu citrónovú, jablčnú, octovú a vínnu, ako aj horčík, mangán, železo, meď, zinok a ďalšie stopové prvky. Všeobecne pomocou broskyne nasýtime telo všetkými potrebnými látkami pre jeho normálne fungovanie. Pre pacientov s obličkami, reumu, dnu, pečeň a žlčník sa odporúča jesť broskyňu. Broskyne vo vlastnej šťave môžu zachovať uvedené vitamíny a liečivé vlastnosti, ak budete dodržiavať všetky kroky uvedené v receptoch na zimu.

Plody broskyňového stromu sú rozdelené do 2 druhov: so zamatovo hebkou šupkou a lesklé. Poskytnuté typy sú rozdelené do dvoch poddruhov: s ľahko odnímateľnou kosťou a ťažko oddeliteľnými. Vďaka týmto vlastnostiam má každý svoju osobitnú chuť čerstvú a spracovanú. Zrelé broskyne môžete ochutnať už v júli a nakoniec si tento dar prírody vychutnáte v októbri. Na predĺženie potešenia je možné príslušné ovocie spracovať na kompóty, džúsy, džemy, zaváraniny alebo dokonca broskyne v konzerve vo vlastnej šťave, ktorej recept je opatrený fotografiou a podrobným popisom.

Do 1 litrového pohára sa zmestí asi 0,5 kg stredne veľkých broskýň.

Broskyne vo vlastnej šťave so sterilizáciou

Zloženie: broskyne - 6 ks, voda (nevarená) - 4 lyžice. lyžice, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.

Kroky varenia:

1. Broskyne umyjeme a zbavíme šupiek.
2. Rozdeľte na dve časti a vyberte kosť.
3. Pevne zatlačte do sterilizovanej nádoby po vrstvách s cukrom.
4. Pridajte vodu a vložte do hrnca s vodou na sterilizáciu. Sterilizujte 25 minút.
5. Vyberte plechovky, utiahnite veko, otočte a zabaľte na jeden deň hustou handričkou.
6. Rezervy na stôl sú pripravené.

Broskyne vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Zloženie: broskyne - 1,5 kg, voda (nevarená) - 1,5 litra, cukor - 200 g, kyselina citrónová - 1 lyžička.

Kroky varenia:

1. Plody zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku, zbavte jadierok.
2. Naplňte nádobu výslednými kúskami po hrdlo. Opatrne rozložte, aby guľovité plody nestratili svoj chutný tvar.
3. Varte vodu a nalejte ju do sklenenej nádoby, zakryte ju a nechajte stáť asi pol hodiny.
4. Aromatickú vodu sceďte späť do hrnca, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Tento liek znova varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Hotovým sirupom polejte nádoby s obsahom a viečka zrolujte. Horúce jedlo otočte a vložte do teplej deky, kým nevychladne.
6. Po vychladnutí ich vráťte do normálnej polohy a odložte do špajze.

Broskyne vo vlastnej šťave: recept bez vody

Komponenty pre tri kusy nádob s objemom 1,5 l: broskyňa - asi 4 kg, cukor - 1,5 kg.

Kroky varenia:

1. Umyté broskyne zbavíme jadier a nakrájame na kúsky.
2. Nasledujúce komponenty sú rozložené vo vrstvách do nádoby: vrstva cukru, vrstva broskýň.
3. Dajte plechovky na sterilizáciu do hrnca s vodou tak, aby boli ramienka plechoviek napoly ponorené do vody. Sterilizovaná po dobu 40 minút, počas procesu zahrievania, začne z ovocia vyčnievať šťava a naplní ňou nádobu. Broskyne zmäknú a zostane priestor pre ďalších pár ovocia.
4. Po sterilizácii sa nádoby opatrne vyberú a tesne uzavrú viečkom, prevrátia sa a zabalia do teplej látky.
5. Ustanovenia sú pripravené.

Broskyne vo vlastnej šťave bez cukru

Zloženie: šťavnaté broskyne alebo nektárinka

Kroky varenia:

1. Triedené čerstvé, nepokazené broskyne dôkladne umyte vo vode, odstráňte semiačka.
2. Polovice vložte do sklenenej nádoby až po okraj, vopred sterilizovanú.
3. Varte vodu a nalejte ju na broskyne.
4. Pripravte sa na sterilizačný postup: na dno vložte do smaltovanej panvice uterák alebo voľnú handričku, vložte nádoby s ovocím a nalejte teplú vodu až po plecia nádoby. Zapnite oheň a priveďte tekutinu do varu. Potom doba sterilizácie závisí od šťavnatosti plodov a rýchlosti, akou sa z nich z dôvodu vysokej teploty uvoľňuje šťava. Zvyčajne to trvá 15-20 minút.
5. Sterilizované jedlo sa zroluje plechovými vrchnákmi, nádoba sa prevráti a zabalí do deky.
6. Sladkosť je pripravená!

Predpísané broskyne bez cukru môžu konzumovať aj diabetici.

Broskyne vo vlastnej šťave, pripravené na zimu, sa dajú jesť celé bez všetkého a tiež sa môžu použiť ako prísada do iných jedál, napríklad na koláče, želé, rajnice, želé. Na konzervovanie možno do ovocia pridať ďalšie ovocie, aby sa zmenila štandardná broskyňová príchuť. Sladká broskyňa poskytne sofistikovanú chuť v kombinácii so slivkou, ktorej kroky konzervovania budú doplnené iba spracovaním slivky. Bude tiež potrebné odstrániť z neho šupku a odstrániť semená, a potom bude recept na konzervovanie vo vlastnej šťave rovnaký, v nádobe bude umiestnená iba broskyňa a slivka. Plátky môžu perfektne nahradiť slivky oranžová, plátky citrónu, kúsky ananásu, kúsky jablka alebo hrušky, maliny, jahody.

Prečítajte si tiež o:vypeckovaný čerešňový džem na zimu hustý!

Broskyňové polotovary - video