Jednoduché domáce recepty na víno z brezovej šťavy
Víno vyrobené z brezovej šťavy je staroslovanská tradícia. Spočiatku gazdinky namiesto cukru používali čerstvý džús a med, teraz sa však táto technológia čo najviac prispôsobila moderným možnostiam. Ak je to žiaduce, do tradičného receptu z brezového vína možno pridať ďalšie prísady, aby bola chuť originálna.
Recept na kvasnicové brezové víno
- 3-4 dni si musíte pripraviť hrozienkové kysnuté cesto. Naleje sa do nádoby, pridá sa 50 g cukru, 400 ml vody, uzavrie sa a nechá sa v teplej miestnosti.
- Brezová šťava, cukor a kyselina citrónová sa spoja vo veľkom hrnci a varia sa na miernom ohni. Pena sa pravidelne odstraňuje a monitoruje, kým nezostane asi 20 litrov kvapaliny.
- Keďže ide o recept na víno s brezovou šťavou a droždím, bez kvásku to nepôjde. Pridá sa do kvapaliny a mieša sa. Ak sa použije vínny kvások, zriedime ho podľa pokynov. Z veľkého hrnca sa tekutina naleje do nádoby, v ktorej bude víno kvasiť.
- Na hrdle fľaše je nainštalovaný vodný uzáver. Ak nie sú k dispozícii, môžete ich nahradiť lekárskymi rukavicami s malým otvorom na prste.
- Víno by malo kvasiť mesiac. Po ukončení procesu sa v spodnej časti objaví sediment, ktorý by sa mal oddeliť. Na vypustenie vína do inej nádoby použite slamku.
- Nádoba je uzavretá uzavretým vekom a odosielaná na 2 - 3 týždne do tmavej, chladnej miestnosti. Potom sa kvapalina opäť odvedie zo sedimentu.
Výroba vína z brezovej šťavy je dlhý a namáhavý proces. Musíte si vybrať vysoko kvalitný čerstvý džús a dodržiavať všetky pravidlá a sledovať teplotu vo všetkých fázach, inak by výrobok nemusel fungovať.
Metóda varenia bez kvasníc
Recept na brezové víno doma bez droždia sa mierne líši od droždia. Na jeho prípravu je použitá brezová šťava (30 l), 7,5 kg cukru a kôra citrón (stačí ošúpať 3 veľké plody). Môžete sa bez toho zaobísť, ale chuť dodá chuti jas.
Brezová šťava sa vloží do veľkého hrnca a privedie sa k varu. Potom sa k nej pridá cukor a citrónová kôra a nejaký čas sa udržiavajú na miernom ohni. Keď sa kvapalina v panvici začne odparovať, odstráni sa a ochladí sa na izbovú teplotu. Potom sa proces varenia a jeho načasovanie nelíši od klasického receptu s droždím: víno musí kvasiť, je odstránené zo sedimentu a uložené na istý čas v tmavej miestnosti. Po druhom odobratí je nápoj pripravený na pitie.
Doma môžete vyskúšať rôzne variácie tohto receptu. Toto víno by sa nemalo skladovať dlho, je lepšie ho použiť okamžite po príprave. Čas použiteľnosti na chladnom mieste (chladnička alebo pivnica) môže byť až rok.
Brezové víno s pomarančom namiesto citrónu je skvelou alternatívou k obvyklej chuti.
Brezové šťavové víno bez varu
Pokiaľ je to možné, mali by ste sa pokúsiť pripraviť domáce víno z brezovej šťavy bez varu.Tento recept bude vyžadovať brezovú šťavu (5 litrov), cukor (1 - 2 kg), 1 liter akéhokoľvek obohateného vína a citrónovú dužinu.
V procese prípravy nápoja budete potrebovať súdok určený pre najmenej 7 litrov tekutiny. Nalejte do nej šťavu a pridajte všetky ostatné prísady. Sud je zapečatený a odoslaný do pivnice na 2 mesiace. Ak nie je pivnica, urobí ju každá tmavá a chladná miestnosť.
Po uplynutí tejto doby sa kvapalina zo suda naleje do sklenených fliaš, ktoré sa dajú uzavrieť. Mali by sa skladovať ďalšie 3 týždne vo vodorovnej polohe (v tej istej miestnosti). Potom je možné fľaše otvoriť, víno odobrať a odložiť na stôl.
Existuje obrovské množstvo receptov z brezovej šťavy, ktoré môže každý urobiť. Hlavnou vecou je zvoliť si kvalitnú a čerstvú brezovú šťavu. Nemal by vykazovať známky kyslosti. Počas varenia môžete experimentovať a kombinovať rôzne prísady. Každá žena v domácnosti dostane špeciálny nápoj, ktorý sa bude líšiť farbou, sladkosťou a silou.