Jahodový džem - dezert s príchuťou leta
Z najrôznejších druhov sladkej konzervácie stojí za to vyzdvihnúť jahodový džem - je to jeden z najaromatickejších. Túto pochúťku v prvom rade zbožňujú najmenší členovia rodiny. A nie nadarmo, pretože jahodový džem je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý. Samozrejme, v procese tepelného spracovania sa určitá časť vitamínov stratí, zvyšné však úplne stačia na doplnenie tela potrebnými prvkami.
Svojím zložením je bobule bohaté na také užitočné látky ako draslík, železo, pektín, horčík a mnoho ďalších. Jahody odporúčame použiť pri anémii, hypertenzii a ateroskleróze. Pôsobí priaznivo na metabolizmus, zlepšuje stav krvných ciev a doplňuje zásoby jódu. Sladká bobuľa má močopudné vlastnosti a používa sa tiež na zmiernenie celkového stavu počas prechladnutia.
Príprava bobúľ na konzerváciu
Mnoho ľudí si v zime kupuje bobule na trhu na zber jahôd. V takom prípade možno len dúfať v dobrú vieru predajcov a starostlivo preskúmať jahody na integritu a prítomnosť skazených bobúľ. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú tým, ktorí majú šťastnú príležitosť samostatne si vypestovať zdravé bobule, aby zbierali bobule iba cez deň a za slnečného počasia. Potom sa už ranná rosa vyparí a jahody budú šťavnaté, ale nie vodnaté.
Pre jahodový džem je vhodné zvoliť nie príliš veľké ovocie, pretože je sladšie a aromatickejšie. Malé jahody si navyše počas procesu varenia lepšie zachovajú svoj tvar a nerozpadnú sa.
Všetky bobule by mali byť vopred vytriedené, stopky odstránené a potom dobre umyté. V takom prípade by ste nemali používať tečúcu vodu z vodovodného kohútika, ale radšej ju po malých dávkach spúšťať do misky s vodou. Na stôl musia byť rozložené čisté jahody, aby vyschli a aby mal pohár prebytočnú vlhkosť. Stôl je pokrytý čistým uterákom a bobule sú ponechané niekoľko hodín.
Pri receptoch na jahodový džem sa používajú hlavne čerstvé bobule, pretože jahody, ktoré sa odoberajú z chladničky, už nie sú tak vonné a sladké. Ak ste sa ale zrazu v zime chceli rozmaznávať lahodnou pochúťkou a v mrazničke sú zásoby, môžete si pripraviť džem aj z mrazených bobúľ.
V tomto prípade má proces obstarávania svoje vlastné nuansy. Pretože bobule z mrazničky sú už vopred pripravené (umyté a vysušené), čas potrebný na prípravu dezertu sa skracuje. Stojí však za zváženie, že sa ukáže byť tekutejšou ako z čerstvých bobúľ.
Mrazený jahodový džem sa pripravuje bez predchádzajúceho rozmrazenia bobúľ. Bobule z mrazničky sú okamžite pokryté cukrom, zmiešané a ponechané 4 hodiny.
Jahodový džem vyrobený na tri priechody
Na prípravu dobrôt na zimu sa bobule a cukor odoberajú v pomere 1: 1. Jahody preložíme do veľkého kastróla, na vrchu ich podlejeme cukrom a necháme postáť aspoň 5 hodín, aby bobule nechali šťavu tiecť.
Nie je nič zložité, ako pripraviť jahodový džem, nie. Za týmto účelom priveďte hmotu do varu na strednom ohni, odstráňte penu a povarte ju 5 minút. Džem nechajte cez noc vychladnúť. Na druhý deň opakujte postup ešte dvakrát.
Po treťom vstupe necháme hotový džem hodinu trochu vychladnúť, potom ho vložíme do pollitrových nádob a zrolujeme.
Aby džem rýchlejšie zhustol, môžete do prázdneho miesta pridať ocot alebo citrónovú šťavu v množstve 1 polievková lyžica. l. na kilogram bobúľ.
Hustý jahodový džem
Tento spôsob konzervovania džemu je oveľa rýchlejší ako ten predchádzajúci, pretože je pripravený v jednom kroku. Čas varenia závisí od požadovanej konzistencie. Čím je džem hrubší, tým dlhšie sa varí.
Jahody si predtým odvážte, aby ste určili potrebné množstvo cukru. Na každý kilogram bobúľ bude potrebných 1,5 kg kryštálového cukru. Vložte bobule do misy alebo panvice po vrstvách, každú vrstvu posypte cukrom. Nechajte pôsobiť 4 hodiny, aby sa objavila šťava.
Keď jahody pustia šťavu, položte blanku na oheň a priveďte do varu, pravidelne odstráňte penu.
Potom stlmte oheň na minimum a varte naraz na požadovanú hustotu, občas panvicu pretrepte. Vyhrnúť.
Hotový džem by sa nemal rozotierať po plechu, ale pomaly kĺzať nadol.
Jahodový džem - päť minút
Príprava bobúľ zaberie väčšinu času a samotná pochúťka sa pripraví veľmi rýchlo, okrem toho celá jahoda vyzerá v nádobe nádherne.
Takže, aby ste pripravili 2 litre rýchleho jahodového džemu s celými bobuľami, musíte najskôr uvariť sirup. Za týmto účelom vmiešajte malú misku:
- 600 g cukru;
- 400 ml vody.
Sirup dajte na oheň a za stáleho miešania ho nechajte zovrieť. Keď je cukor úplne rozpustený, vypnite horák a nechajte sirup vychladnúť.
Kým sa sirup ochladzuje, pripravte si jahody: vyberte celé, nepoškodené bobule, opláchnite, osušte. Na určené množstvo sirupu budete potrebovať 2 kg bobúľ.
Do vychladnutého sirupu dáme jahody a bobule necháme cez noc namočené.
Ráno priveďte obrobok k varu, vyberte penu, povarte ho 5 minút a ihneď zrolujte.
Jahodový želé džem
Pre tých, ktorí nechcú alebo nemajú možnosť zahrávať sa s varením obrobku, môžete skúsiť pripraviť jahodový džem so želatínou.
Krok za krokom varenie:
- Jeden kilogram jahoda vytriediť a umyť. Vezmite 750 g bobúľ z celkovej hmoty a rozdrvte ich v mixéri.
- Z jednej vytlačte šťavu citrón.
- Do jahodového pyré pridáme citrónovú šťavu, 1 balíček želatíny a dáme do ohňa.
- Kým sa pyré zahrieva, zmiešajte zvyšných 250 g jahôd s 1 kg cukru.
- Do uvareného pyré dáme jahody obalené v cukre a všetko spolu povaríme 5 minút.
- Horúci džem poukladajte do sklenených nádob a zatvorte.
Namiesto citrónu môžete vziať kyselinu citrónovú (1 lyžičku) a namiesto želatíny - Confiture alebo Zhelfix (1 balenie).
Surový jahodový džem
Aby si zachovali všetky vitamíny, ktoré sú v bobuliach, pripravujú bez varenia jahodový džem. Na tento dezert potrebujete trochu viac cukru. Takže na 1 kg jahôd vezmú asi 1,6 kg cukru, a ak sú bobule trochu kyslé, potom všetky 2 kg.
Proces vytvárania džemu je veľmi jednoduchý:
- Jahody umyjeme a osušíme. Pretože nedôjde k žiadnemu tepelnému ošetreniu, bobule sa za účelom dezinfekcie zalejú vriacou vodou.
- Pridáme cukor a zmiešame s jahodami.
- Všetko rozomlejte pomocou mixéra na homogénnu hmotu.
- Hotový džem dajte do sterilizovaných nádob a uzavrite ho nylonovými viečkami.
Surový džem sa chová v chladničke.
Jahodový džem je „kúskom leta“ v zaváracom pohári, jeho sladká aróma vám pripomenie teplé letné večery a pomôže vám prežiť zimné zimy. Prekvapte svojich blízkych lahodným dezertom a - dobrou chuťou!
Videorecept na francúzsky jahodový džem