Slivkový koláč: gurmánsky recept

Čaj a káva chutia vždy lepšie s nejakým doplnkom, pečivom. Jedným z najlepších riešení je slivkový koláč, ktorého recept vám chceme ponúknuť. Kuchári vyvinuli veľa verzií tejto jemnej pochúťky. Budete si môcť vybrať tortu, ktorá dokonale zodpovedá vašim kuchárskym schopnostiam a nápadom na skvelý dezert.

Rýchle, ľahké, chutné

Začnime s najjednoduchším receptom na slivkový koláč.

Potrebujete na to:

• vajcia, 4 kusy;
• múka, 150 g;
• cukor, 150 g;
• neochutený rastlinný olej, 1-2 lyžice. lyžice;
• slivky, 0,5 kg.

Hľadajte odrody sliviek, ktoré sú ľahko vykôstkované. Je žiaduce, aby boli plody sladké a kyslé, potom bude mať váš koláč pikantnejšiu chuť.

Krok za krokom varenie:

1. Najskôr si pripravte náplň. Slivky umyjeme, osušíme, zbavíme ich chvostov a kostí a nakrájame nadrobno.
2. Vajcia rozšľaháme do peny, pridáme cukor a pokračujeme v práci mixérom až do úplného rozpustenia.
3. Pridajte múku a miešajte cesto do hladka. Potom pridáme nasekané slivky a opäť premiešame.
4. Formu zakryte kulinárskym pergamenom, natrite olejom a natrite ním budúci koláč. Vložte formu do predhriatej na 150 ° C ^o rúre 20 minút. Ochlaďte koláč priamo v rúre.
5. Vyberte pergamen, nakrájajte ho na plátky a začnite piť.

Slivkový koláč: recept na hromadný dezert

Tento recept na slivkový koláč vám umožní pripraviť nielen lahodný, ale aj krásny dezert.

Zoznam zložiek obsahuje:

• slivky, 500 g;
• kyslá smotana, 125 g (asi polovica pohára);
• vajcia, 3 kusy;
• múka, 240-260 g (sklo so šmýkačkou);
• sóda, 1 lyžička;
• kyselina citrónová, 2 g;
• slnečnicový olej, 2-3 lyžice. l.

Aby bol koláč voňavý, odporúča sa do cesta pridať škoricu. Ak sa vám nepáči, nahraďte korenie vanilkou. Avšak aj bez aromatických prísad je koláč vynikajúci. Algoritmus na jeho prípravu je podobný princípom, ako sa pripravuje jablková šarlátka.

Vajcia a cukor vyšľahajte do nadýchaného stavu.

Aby proces prebehol rýchlejšie, pridajte k ingredienciám pol lyžice horúcej vody.

Pridáme kyslú smotanu a vypracujeme cesto. Potom nalejte olej a znova premiešajte.

Pridajte múku, kyselinu citrónovú a sódu bikarbónu. Cesto vyšľaháme do hladka. Konzistenciou by malo pripomínať palacinkové cesto, možno trochu hutnejšie.

Čisté slivky nakrájajte na polovice a vyberte semienka.

Formu alebo panvicu pokryte pergamenom, natrite ju olejom. Nalejte polovicu cesta, vyrovnajte ho.

Položte slivkové polovice, rozpolte ich. Ak chcete dochutiť svoje kulinárske umelecké dielo, posypte ovocie škoricou.

Na vrch rozotrieme druhú polovicu cesta. Sem-tam nechajte medzery, aby slivky „vykukali“ z cesta. Vďaka tomu bude koláč vyzerať krajšie.

Vložte misku do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia. Koláč musíte piecť 30-40 minút, kým nie je mierne zhnednutý.

Po úplnom vychladnutí pochúťku z formy vyberte.

Plum Pie: Recept z New York Times

Ak veríte legende, toto vydanie od roku 1983 každý rok zverejnilo recept - to doslova prosili početné americké ženy v domácnosti. V roku 1995 šéfredaktorovi došla trpezlivosť. Na svoju adresu v ultimátnej podobe ponúkol, že tento koláčový recept vyreže zo sliviek, zalaminuje a zavesí na chladničku.

Aby ste nemuseli hľadať pôvodný zdroj a trápili sa s prekladom, ponúkame pokyny v ruštine.

Zloženie:

• obyčajný cukor - ¾ šálky;
• trstinový cukor, hnedý - 2 lyžice. l;
• múka - 1 pohár;
• vajcia - 2 kusy;
• soľ - štipka;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• škorica - 1 lyžička;
• maslo - 115 g;
• stredne veľké slivky - 15 kusov.

Vyberte olej z chladničky a počkajte, kým nezmäkne. Proces nemôžete v mikrovlnke roztaviť ani urýchliť! Maslo potrieme cukrom (bežným), potom zmes vyšľaháme do nadýchaného stavu. Pridajte vajcia po jednom, zakaždým opatrne šľahajte, až kým sa nerozsvietia.

Múku spojíme s práškom do pečiva a preosejeme ju do misky so základom. Všetky suroviny miešajte dohladka.

Cesto dáme do pripravenej misy vymastenej kúskom masla a vyhladíme. Polovice sliviek ponorte „späť“ dole do cesta, aby mierne vystúpili nad povrch.

Spojte trstinový cukor a škoricu a posypte nimi koláč. V rúre by mal stráviť 40-50 minút pri teplote 180 ° C ^oC. Môžete ho ihneď vybrať, ale je lepšie, keď aspoň forma vychladne - je menej pravdepodobné, že sa pochúťka rozpadne. Je to dosť jemné.

Teraz si uvedomte, prečo americké ženy tak vehementne požadovali tento recept na lahodný slivkový koláč od redakčnej rady.

Recept na slivkový koláč - lístkové cesto

Nie všetci amatérski kuchári majú dôveryhodný vzťah s cestom. Niekedy, nech sa snažíte akokoľvek, namiesto základne dostanete nevýrazné „niečo“. Nerozčuľuj sa. Môžete upiecť koláč so slivkami, ktorého recept zahŕňa použitie hotového cesta.

Potrebujete pre neho:

• lístkové cesto - 400 g;
• slivky - asi 250 g;
• zemiakový škrob, 3 lyžice. l;
• cukor - 100 g;
• práškový cukor - 2 lyžice. l;
• mlieko - 2 lyžice. l.

Krok za krokom recept:

1. Rozmrazené cesto na tenko rozvaľkáme na obdĺžnikovú podlhovastú vrstvu. Lepšie je to urobiť na kúsku pergamenu.
2. Položte slivkové polovice do stredu. Posypte ich zmesou škrobu a cukru.
3. Cesto priečne prerežeme z oboch strán slivkového radu. Mali by ste mať pásy široké najviac 2 cm. Je potrebné ich zabaliť cez slivky a prepliesť tak, aby plody boli väčšinou pokryté cestom.
4. Koláč jemne natrieme mliekom a vložíme na pol hodiny do rúry na 200 ° C.
5. Po dokončení dezert posypte práškovým cukrom. Dopadne to ako klasický slivkový vrkoč od babičky. Až na jednu výnimku - lístkové cesto sa zvyklo pripravovať samostatne.

Tvarohový slivkový koláč - recept

Ďalší jednoduchý recept na slivkový koláč. Navyše je to veľmi užitočné, pretože tvaroh posilňuje kosti. A samotná pochúťka zvyšuje náladu. Takže dva priaznivé účinky v jednom jedle.

Budete potrebovať:

• 3 vajcia;
• 300 g tvarohu (akýkoľvek obsah tuku, takže môžete upiecť pomerne diétny koláč);
• pol pohára cukru;
• pol pohára múky;
• 1 lyžička prášok do pečiva a maslo;
• 0,5 kg sliviek;
• 1 polievková lyžica. l. strúhanka;
• 2 lyžice. l. rastlinný olej (ideálne olivový).

Je lepšie brať jemnozrnný tvaroh. Ak žiaden nedostanete, najskôr fermentovaný mliečny výrobok pretrite cez sito alebo ho listujte v mlynčeku na mäso.

Kroky za krokom budú vaše kroky nasledovné:

1. Vajcia a cukor rozšľaháme mixérom. Výsledná konzistencia by mala byť krémová.
2. Vložte tvaroh a znova pracujte s mixérom. Beat, kým sa hmota nestane hladkou.
3. Pridať olej; tentokrát stačí cesto pod cestom zamiešať lyžicou alebo metličkou. Ale olej by mal byť rovnomerne rozložený po ňom, aby na ňom neboli pruhy.
4. Múku spojíme s práškom do pečiva a za stáleho miešania postupne pridávame zmes k predchádzajúcej hmote. Vypracujte cesto, ktoré je pevné, ale nie pevné.
5. Zapekaciu misu vymastíme maslom a rozdrobíme strúhankou - koláč sa tak ľahšie vyberie. Krekry zároveň neovplyvnia chuť dezertu.
6. Cesto dajte do formy, urobte z neho nárazníky. Polovice sliviek na spodku budúceho koláča rozložte „chrbtom“ nahor. Pol hodiny v rúre (teplota sa nastaví na 170 stupňov) - a prídavok k vašej rannej káve je hotový.

Kefírová myšlienka

Veľmi dobrý recept na báze kefíru, ktorý zaujme najmä tých, ktorí nemajú radi sladko-sladké jedlá.

Zoznam zložiek obsahuje:

• cukor - 200 g;
• kefír - 200 ml;
• rastlinný olej - 150 ml (vhodný je bežný, nerafinovaný slnečnicový olej);
• vajcia, 3 kusy;
• múka (pšeničná, prémiová) - 320 g;
• slivky - 500 g;
• vanilkový cukor a prášok do pečiva - po 1 ČL.

Slivky pripravujte obvyklým spôsobom - je potrebné ich umyť, vysušiť (alebo utrieť), rozrezať na polovice a odstrániť jamu. Z doplnkových prác môžeme spomenúť preosievanie múky a vyhriatie rúry na 180 ° C^o.

Vajcia a cukor vyšľaháme v miske. Nie je potrebné sa veľmi snažiť, stačí, aby sa hmota nestratifikovala. Pridajte do nej maslo, kefír, vanilkový cukor. Miesime, až kým nie si spokojný so vzhľadom cesta. Po častiach nasypeme múku. Cesto po každom pridaní premiešajte. Malo by sa uviesť do konzistencie hustej, ako už bolo povedané, „bazárovej“ kyslej smotany.

Množstvo múky sa môže líšiť - závisí to od veľkosti vajec a obsahu tuku v kefíre. Pri miesení teda počúvajte svoj kulinársky inštinkt. Rozvíja sa rýchlo aj pre začínajúceho kuchára.

Keď je cesto na hranici pripravenosti, pridajte prášok do pečiva a zmes opäť poriadne premiešajte. Pripravte si formu a nalejte do nej cesto. Na vrch rozložíme ovocie a misku ihneď vložíme do rúry. Pečenie pri teplote 180 stupňov Celzia bude trvať 40 - 45 minút. Čas sa však môže líšiť v širšom rozmedzí, závisí to od priemeru formy: čím je menší, tým je koláč hrubší a je potrebné ho dlhšie uchovávať v rúre. Pravidelne teda kontrolujte milosť pomocou špáradla. Všimnite si, že cesto je vlhšie vedľa ovocia, koláč vypichnite bližšie k okraju alebo k stredu.

Po vychladnutí výpek posypeme práškovým cukrom, stane sa aromatickejším a chutnejším.

Slivkový koláč: recept na krehké pečivo

Pre mnohých ľudí nie je pochúťka radosťou, ak sa nezakladá na krehkom cestíčku. Pre vás osobne - iná verzia slivkového koláča.

Budete potrebovať:

• slivka - 700 g;
• cukor - 1 pohár;
• vysoko kvalitné maslo - 150 g;
• múka - 2 poháre;
• jedno vajce;
• škrob 3 lyžičky. (nie sú potrebné žiadne špeciálne špeciality, dobrý je obyčajný zemiakový škrob);
• škorica 1 lyžička

Varenie je jednoduché:

1. Zmäknuté maslo spojíme s vajíčkom a pol pohárom cukru. Ak je maslo nesolené, zmes dochutíme štipkou soli. Pridajte múku a vypracujte cesto - malo by byť dostatočne elastické a nemalo by sa lepiť na dlane.
2. Cesto zabalíme do igelitu a dáme na 20 minút do chladničky. Kým sa ochladí, pripravte si ovocie - budete potrebovať polovičky sliviek.
3. Tretinu cesta rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Z nej môžete krájať figúrky, ktoré zdobia vrch torty (hviezdičky, srdiečka atď.) Alebo pásiky - poslúžia na ozdobenie prúteného „veka“ ako dezert na konci varenia.
4. Zo zvyšku cesta vytvarujte hlboký košík s vysokými stranami. Rovnomerne ho posypte, ale nie príliš hojne škrobom. Tento krok zabráni namočeniu ovocnej šťavy. A zároveň pomôže zahustiť šťavu - a po vyrezaní nevytečie z plátkov koláča.
5. Polovice sliviek rozložíme na dno „košíka“, nakrájame. Ovocie posypte zvyšným cukrom. Polovica pohára bude určite stačiť, aj keď ste k plnke štedrí. Ak sú ale slivky príliš kyslé, je možné zvýšiť podiel cukru.
6. Ovocie rozdrvte so škoricou. Nepreháňajte to, toto korenie má dosť štipľavú arómu.
7. Na vrchu štruktúry vytvorte sieť z pásov cesta. Alebo rozložte pripravené figúrky podľa svojich predstáv.Estetici môžu pásiky / figúry potrieť vajíčkom, potom bude dekorácia lesklá a červená.
8. Pre tento recept by mal byť slivkový koláč v rúre 30 minút. A rúra by mala byť predhriata na 200-220 stupňov. Dá sa ľahko vybrať z formy. Ale majte na pamäti: náplň je šťavnatá, ale krehké pečivo krehký. Najlepšie je teda počkať, kým koláč úplne nevychladne. Potom ho vyberiete z formy a prenesiete do misky bez toho, aby ste ohrozili jej vzhľad.

Ak pečiete krehké pečivo, nemusíte panvicu vymastiť tukom alebo maslom - samotný základ obsahuje dostatok mazadla. Musíte len misku posypať múkou, aby sa dezert ľahšie vytiahol.

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept - s maslom alebo bez neho, s kefírom alebo kyslou smotanou, rýchly recept alebo vyžadujúci veľa problémov - môžete si byť istí, že výsledok vás poteší. Slivkový koláč sa jednoducho nemôže pokaziť! S jeho prípravou sa navyše vyrovnajú aj začínajúci kuchári. A ak ste v plameňoch, aby ste si vyrobili takýto koláč „mimo sezóny“, poobzerajte sa v supermarketoch mrazené ovocie, slušne vyzerajú aj v dezerte. Stačí ovocie rozmraziť v cedníku. Po zmrazení však na nich vyrastú ľadové kryštály, ktoré plodom dodajú zbytočnú vodnatosť, a koláč - letargia.

A nebojte sa experimentovať. Žiadny z receptov na slivkový koláč nie je konečnou pravdou. Náplň je možné doplniť ďalším ovocím a orechy, o teste sa môžu tiež objaviť zaujímavé inovatívne nápady. Takže dobrú chuť a lahodné experimenty!

Videorecept na slivkový koláč a slivkový lekvár