Lahodný džem z ružových lístkov: výhody, zloženie, recepty
Na výrobu džemu z ružových lístkov sa používajú čerstvé púčiky záhradných ruží červených a ružových odrôd, voňavé čajové ruže a šípky. Nakupované rezané kvety nie sú vhodné na domáce prípravky, pretože existuje riziko spracovania surovín pomocou hnojív, chemických postrekov alebo vosku. Čím príjemnejšia vôňa okvetných lístkov, tým voňavejší džem vyjde. Podáva sa k čaju, palacinkám a palacinkám ako vynikajúca a neobvyklá pochúťka.
Aké okvetné lístky sú vhodné
Na správnu prípravu základu na džem odporúčajú kuchári nasledovné:
- je vhodné odrezať pootvorené a nie úplne otvorené púčiky;
- kríky postihnuté voškami nie sú vhodné na džem;
- zber sa najlepšie vykonáva skoro ráno, keď sú kvety voňavé a plné sviežosti;
- dezert z záhradné ruže bude menej nasýtený éterickými olejmi ako čaj;
- ak plánujete pripraviť veľké množstvo pochúťok, potom sa okvetné lístky môžu zhromaždiť do 3 - 4 dní, zatiaľ čo je žiaduce skladovať ich v tesnom vrecku v chladničke.
Podľa želania pridajte do dezertu počas varenia niekoľko kvapiek ružového oleja alebo vanilkového extraktu.
Užitočné vlastnosti pochúťky
Okrem toho, že džem z okvetných lístkov je veľmi chutný, má množstvo užitočných vlastností, pomáha pri liečbe prechladnutia.
Takéto vlastnosti poskytujú aktívne zložky obsiahnuté v kompozícii:
- éterické oleje, ktoré poskytujú bohatú vôňu, zlepšujú chuť do jedla;
- kyselina askorbová, ktorá zvyšuje imunitu;
- kyselina nikotínová, ktorá zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov;
- vitamín B5, ktorý urýchľuje metabolizmus;
- antiseptické flavonoidy;
- saponíny, ktoré pomáhajú zlepšiť fungovanie dýchacích ciest počas prechladnutia a odstraňujú hlien z priedušiek a pľúc;
- glykozidy, ktoré normalizujú črevný trakt;
- minerály (draslík, horčík, zinok, jód, železo, vápnik).
Biologicky aktívne zloženie dezertu pozitívne ovplyvňuje nervový, obehový a tráviaci systém, prispieva k stabilnému fungovaniu srdcového svalu a zvyšuje ochranné vlastnosti tela. Pri nadmernom používaní hrozí riziko zubných chorôb a nadmernej hmotnosti.
Recepty na varenie
Medzi slávnymi receptami je obzvlášť populárny variant uvedený v starej kuchárskej knihe. Považuje sa to za klasické. Moderné technológie na prípravu dezertov ponúkajú recepty bez tepelnej úpravy alebo na základe med namiesto cukru.
Tradičným spôsobom
Džem z ružových lístkov, ktorého recept sa dedil z generácie na generáciu, sa skladá zo 4 ingrediencií:
- 100 g čerstvých púčikov;
- 500 g cukru;
- 200 ml vody;
- 2 lyžice. l. citrónová šťava.
Podrobné pokyny pre obstarávanie:
- Odstráňte biele jadrá z okvetných lístkov, opláchnite ich, nechajte zaschnúť na uteráku.
- Zmiešame cukor a vodu, privedieme k varu.
- Keď je cukor úplne rozpustený, pridáme pripravené kvety, opäť privedieme k varu, vypneme a necháme 12 hodín lúhovať.
- Usadený džem varte na miernom ohni 25 minút, nenechajte ho zhorieť a vyberte penu.
- Na konci varenia pridajte citrónovú šťavu, povarte ju 3 minúty a nalejte do konzervovaných nádob.
Na obrobok sa odporúča používať malé krútiace poháre, ktoré sú vopred sterilizované po dobu 5 minút.
Džem z ružových lístkov s medom
Tento recept vyžaduje veľa okvetných lístkov. Z uvedeného počtu prísad vyjde až 1,5 litra džemu.
Požadované výrobky:
- sušené púčiky - najmenej 800 g;
- kvetový med - 500 ml;
- voda - 500 ml.
Postup krok za krokom:
- Demontované, umyté a vysušené púčiky sa dajú do kovovej nádoby a zalejú sa vriacou vodou.
- Kvety sa varia 15 minút, potom sa pridá med.
- Kvapalina sa odparuje na miernom ohni na požadovanú hrúbku (10 až 25 minút).
- Hotový džem sa rozdelí medzi poháre a zroluje sa.
Potom, čo sa kompozícia ochladí priamo v nádobách, umiestni sa do chladnej pivnice alebo chladničky. Džem z ružových lístkov je vhodné skladovať najviac rok.
Džem recept bez varenia
Metóda je vhodná na krátkodobé skladovanie maškŕt v chladničke (nie viac ako dva mesiace). Počas procesu varenia sa zachovajú všetky výživné látky. Podobné zloženie sa odporúča používať pri angíne a kašli.
Na prípravu 400 ml ružového dezertu budete potrebovať:
- okvetné lístky - 250 g;
- cukor - 250 g;
- čerstvý citrón - 1 ks.
Podrobný návod:
- Púčiky sú odrezané, tvrdé biele okraje odstránené, umyté, sušené a pokryté cukrom.
- Po dôkladnom pretretí lyžičkou pridáme citrónová šťava.
- Po opätovnom miešaní sa zmes pokryje filmom a nechá sa vylúhovať jeden deň.
- Hotová zmes sa prenesie do pripravenej nádoby a tesne sa uzavrie vekom.