Originálny pomarančový džem s korením a mandľami
Starostlivé hostesky, ktoré chcú prekvapiť svojich blízkych neobvyklým jedlom, pravdepodobne aspoň raz na zimu zaváraný pomarančový džem a vedia, že taký dezert je veľmi chutný a aromatický. Najinvenčnejší z nich sa však neustále snažia vylepšiť receptúru a spestriť citrusovú príchuť.
Jednou z týchto možností pre citrusový džem je veľmi originálny spôsob s prídavkom korenia. Zdalo by sa, že je to originál? Skutočne takmer v každej verzii sa do džemu pridáva aspoň vanilín, alebo dokonca škorica s klinčekmi. Ale v tomto prípade nie je všetko také jednoduché, pretože tento recept je skutočne originálny vďaka použitiu v sladkej konzervácii ... korenia, a nielen. Si prekvapený? Poďme teda prísť na to, čo čo a aký džem dopadne.
Príprava pomarančov
Za originál zaváranina potrebujete 20 malých pomarančov. Ovocie musí byť najskôr dôkladne umyté, potom olúpané 18 kusov:
- nakrájajte pomaranč na 4 kusy;
- oddeľte buničinu rukami.
Zo zvyšných kôr môžete na zimu uvariť kandizované ovocie.
Pokiaľ ide o dva celé pomaranče, kôra z nich by sa mala natenko odstrániť škrabkou na zeleninu. Používa sa v lekvári na zvýraznenie citrusovej arómy a na miernu horkosť.
Pomarančová kôra je prísada, ktorá sa pridáva podľa želania a podľa chuti. Pre tých, ktorí neznášajú horkosť v marmeláde, sa tento okamih dá vynechať.
Po vyčistení by ste mali dostať niečo viac ako 3 kg buničiny. Pomarančové štvrtky nahrubo nakrájajte na kúsky a pritom odstráňte semienka. Kôru nakrájame nadrobno a všetko vložíme do hrnca.
Tajné prísady
Keď sú pripravené hlavné ingrediencie, je čas pridať do obrobku korenie. Pre 3 kg pomarančov pridajte:
- 1 škoricová tyčinka
- 2-3 hviezdičky badiánu;
- 5 klinčekov;
- 5 hrášku nového korenia;
- 10 kusov čierneho korenia.
Koľko džemu a ako pripraviť?
Pred dovarením pridajte do pomarančov 0,5 kg cukru a nechajte ich chvíľu odstáť, aby šťava vynikla (asi hodinu).
Na výrobu džemu na zimu, teda s dlhou trvanlivosťou, je potrebné pridať cukor v pomere 1: 1.
Keď sa z oranžovej uvoľní šťava, dajte ich na sporák a na miernom ohni ich priveďte do varu. Potom musíte obrobok opustiť 12 hodín.
Na druhý deň pridajte k pomarančom dve hrste mandlí, vopred namočené cez noc a mierne vysušené. Zamiešajte, znova povarte a nechajte pôsobiť cez noc.
Pri treťom pokuse obrobok po uvarení 2-3 minúty povarte a odstráňte korenie. Hotový džem poukladajte do sterilizovaných nádob a zrolujte.