Ako si vyrobiť mrkvovú šťavu na zimu doma, možnosti prípravy zmesi štiav
Medzi rezervami konzervácie bude mať každá gazdinka určite aspoň pár zaváraninových džúsov. Aký druh džúsu to bude, závisí od vašich kulinárskych preferencií. Užitočné sú absolútne všetky džúsy, pretože obsahujú prírodné vitamíny. A zatvorenie mrkvovej šťavy na zimu doma je v silách každého, pretože s tým nie sú spojené nijaké zvláštne ťažkosti.
Metódy konzervácie
- Horúci únik.
- Pasterizácia (alebo sterilizácia).
Pri použití metódy horúceho nalievania šťavu dobre zohrejte, preceďte a znovu vložte do ohňa. Potom, čo šťava zovrie, nechajte ju pár minút prevrieť, nalejte do vopred vysterilizovaných sklenených nádob a zrolujte. Otočte a zabaľte plechovky s džúsom.
Metóda pasterizácie sa líši v tom, že by sa mrkvová šťava nemala nechať vrieť - zohrieva sa iba dvakrát. Po prvom zahriatí sa nechá šťava vychladnúť. A po druhom ho nalejte do nádob na samý vrch, aby pod vekom nezostala žiadna medzera, a sterilizujte 20 minút.
Vynikajúca mrkvová šťava na zimu doma bude fungovať, len keď použijete čerstvú, zrelú (nie prezretú) zeleninu. Plody by nemali obsahovať stopy poškodenia škodcami a prasklinami. Mrkvu dobre umyte, ošúpte a odstráňte tvrdú časť.
Na výrobu mrkvovej šťavy použite:
- mlynček na mäso (budete musieť vynaložiť fyzické úsilie a vyhradiť čas);
- mechanický odšťavovač (proces extrakcie šťavy je tiež manuálny, ale nie taký dlhý a je oveľa jednoduchšie ho odkrútiť ako mlynček na mäso);
- elektrický odšťavovač (sen hostesky, pretože musí dávať iba zeleninu, zvyšok urobí prístroj).
Sterilizovaná mrkvová šťava
Najčastejšie sa mrkvová šťava získava pomocou odšťavovača, a pokiaľ nie je na farme, dá sa šťava „extrahovať“ aj pomocou mlynčeka na mäso a lisu. Na rolovanie mrkvovej šťavy na zimu, získanej z odšťavovača, potrebujete mrkvu a cukor (podľa vkusu).
Technológia varenia:
- Ošúpanú mrkvu prevlečte cez odšťavovač a výslednú šťavu nechajte usadiť.
- Usadenú mrkvovú šťavu s gázou preceďte do hrnca.
- Zapnite malý oheň a prepasírovanú šťavu dobre zohrejte, nenechajte ju zovrieť. urob to dvakrát.
- Pridajte cukor, premiešajte a nalejte do pohárov.
- Sterilizujte plechovky od džúsu po dobu 30 minút a potom zrolujte.
Mrkvová šťava s dužinou
Pomocou mixéra môžete pripraviť vynikajúci džús z dužiny. Tento recept na výrobu mrkvovej šťavy na zimu sa líši od klasickej metódy konzervácie tým, že obsahuje vodu.
Zloženie:
- mrkva - 2,5 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 200 g
Technológia varenia:
- Dobre vyzretú zeleninu umyte, ošúpte a rozomlejte mixérom (namiesto mixéra môžete použiť hrubé strúhadlo).
- Pridajte do nakrájanej mrkvy trochu vody a povarte ju, kým sa zelenina ľahko neprepichne vidličkou. Odstráňte penu, ktorá sa vytvorila počas varenia.
- Hotovú mrkvovú kašu trochu ochlaďte a rozšľahajte mixérom.
- Samostatne pripravte cukor a vodný sirup (100 g na 1 liter). Pridajte ju k dužine mrkvy a nechajte ešte 5 minút povrieť.
- Nalejte do nádob (sterilizovaných), utesnite.
- Nechajte vychladnúť.
Mrkvovú šťavu skladujte na tmavom mieste najviac jeden rok.
Šťava varená mrkva
Ak potrebujete pripraviť prírodnú mrkvovú šťavu na zimu, môžete to urobiť v odšťavovači. Je však potrebné mať na pamäti, že keďže takto pripravená šťava má vysokú koncentráciu, je lepšie ju pred použitím zriediť vodou. Ako už bolo spomenuté vyššie, šťava sa ukáže ako úplne prírodná, pretože na jej prípravu sa používa iba mrkva.
Technológia varenia:
- Odšťavovač pred použitím umyte horúcou vodou, vyvarte hadicu.
- Nalejte vodu do základu a priveďte do varu.
- Potom vložte mrkvu nakrájanú na kúsky a odšťavovač zatvorte. Uzavrite hadicu.
- Odšťavovanie trvá 30 až 70 minút.
- Pripravenú šťavu zalejeme horúcou do nádob a uzavrieme.
Mix džúsu
Ak chcete zriediť chuť mrkvovej šťavy a urobiť ju menej intenzívnou, môžete ju zmiešať s ostatnou zeleninou alebo ovocím. Mrkvovo-jablkový džús je veľmi chutný. A mrkvovo-cviklová zmes je len vitamínový kokteil na zvýšenie hemoglobínu. Pri použití šťavy sa nechá zriediť vodou, aby sa vylúčila ostrá chuť.
Mrkvový a jablkový džús
Zloženie:
- mrkva - 1 kg;
- jablká - 3 kg;
- cukor - 1 polievková lyžica.
Technológia varenia:
- Olúpte jablká a mrkvu, roztočte ich cez odšťavovač.
- Nalejte obe šťavy do hrnca, pridajte cukor.
- Zmiešanú šťavu privedieme do varu a dusíme 5 minút.
- Vypnite oheň, nalejte šťavu do sterilizovaných nádob a zrolujte.
Mrkvová a repná šťava
Zloženie:
- mrkva - 1 kg;
- repa - 1 kg (o niečo menej, ale nie viac);
- cukor podľa chuti.
Technológia varenia:
- Cviklu a mrkvu ošúpte a stočte cez mlynček na mäso alebo odšťavovač.
- Zmiešajte džúsy a pridajte trochu cukru.
- Zmes privedieme k varu a dusíme 4 minúty.
- Nalejte do sklenených nádob, zrolujte.
Mrkvovo-cviklový-jablkový džús v zmesi - video
Diétna mrkvová a tekvicová šťava
Mrkva vám tiež môže pomôcť pri chudnutí. Na základe mrkvovej šťavy sa pripravujú zmesi, pomocou ktorých nadváha rýchlejšie odchádza. Takéto šťavy sa konzumujú čerstvé aj konzervované, najlepšie ráno nalačno v priebehu 10 dní. Patrí sem mrkvová a tekvicová šťava.
Zloženie:
- mrkva - 1 kg;
- tekvica - 1 kg;
- cukor - 150 g;
- voda - 1 polievková lyžica .;
- kyselina citrónová - 10 g.
Technológia varenia:
- Nakrájajte zeleninu (mrkva - strúhaná, tekvica - najemno nasekaná).
- Mrkvu a tekvicu dajte do hrnca, podlejte vodou a povarte ich do mäkka.
- Hotovú zeleninu zomelieme pomocou sita do hladka.
- Výslednú zmes nalejte späť do panvice, nechajte ju prejsť varom.
- Pridajte cukor, kyselinu citrónovú a povarte 5 minút za zníženého tepla.
- Hotovú šťavu nalejte do predtým sterilizovaných sklenených nádob a zrolujte.
Je potrebné mať na pamäti, že aj napriek výhodám, ktoré prinášajú, existujú obmedzenia týkajúce sa príjmu mrkvovej šťavy. Takže nemôžete neustále piť džús, inak sa môže vyskytnúť bolesť hlavy, poruchy stolice, dokonca aj zvracanie.
Neobmedzený príjem mrkvovej šťavy spôsobuje odfarbenie pokožky (žltnutie).
Je lepšie brať mrkvovú šťavu ako občerstvenie medzi raňajkami, obedom a večerou. Pite v malých dávkach s prerušením a tesne pred použitím pridajte do pohára džúsu niekoľko kvapiek olivového alebo rastlinného oleja alebo trochu kyslej smotany. To pomôže šťave lepšie vstrebávať a dodávať jej vitamíny.