Lahodný a zdravý džem z čučoriedok na zimu
Konzervy z malín a ríbezlí sú v chladnom období v plnom prúde. Nemenej užitočné sú plody dřišťálu a tým, že si na zimu pripravíte džem z čučoriedok, môžete svojej domácnosti zabezpečiť chutnú a zdravú konzerváciu až do budúcej sezóny.
Pre všeobecné posilnenie imunity sa odporúčajú používať čerešňové polotovary počas obdobia aktivácie vírusových infekcií. Na rozdiel od tabliet, ktoré nie sú zvyčajne veľmi príjemné na chuť, „liek z čučoriedok“ konzumujú malé deti s potešením.
Užitočné vlastnosti džemu z čučoriedka boli poznamenaní našimi predkami. Červené bobule majú charakteristickú kyslú chuť a sú protizápalové, zvyšujú chuť do jedla a zlepšujú činnosť čriev. A tinktúry z čučoriedok sa berú na choroby pečene a žlčníka.
Tajomstvo spočíva v zložení ovocia, ktoré obsahuje veľké množstvo vitamínu C, betakaroténu, minerálov a trieslovín, ako aj tri druhy kyselín:
- víno;
- citrón;
- jablko.
Existuje veľa receptov na džem z čučoriedok. Niektoré z nich, najobľúbenejšie, sú uvedené v tomto článku.
Predtým, ako začnete zavárať džem, bude dôležité pripomenúť, že čučoriedka sa zbiera na zber najskôr v septembri. Bobule v tejto dobe sú už zrelé, ale ešte nezmäkli a zachovávajú si svoju pružnosť.
Prečítajte si tiež článok:postavený čerešňový džem na zimu päť minút ako želé!
Hustý džem z čučoriedok
- čučoriedka - 2 kg;
- voda - 800 ml.
Budete tiež potrebovať kryštálový cukor v množstve:
- 1 kg - na nalievanie bobúľ;
- 2 kg - na sirup;
- 0,5 kg - na pridanie do džemu na konci varenia.
Džem z čučoriedok na zimu môže byť vyrobený zo semien alebo vopred vybraný - tu sa každý rozhodne, vedený svojimi chuťovými preferenciami. V každom prípade prítomnosť semien nebude kaziť chuť.
Opláchnite teda čučoriedku, podlejte ju cukrom a odložte na 24 hodín na chladné miesto.
Keď sa šťava uvoľní za deň, mala by sa vypustiť do samostatnej misy. Tým sa odstráni nadbytočná tekutina a džem bude hustejší. Samotná šťava sa môže konzumovať nezávisle, ak je to žiaduce, zriediť prevarenou vodou alebo na nej uvariť želé.
Ďalej si pripravte hustý sirup z vody a cukru.
Namočte doň prepasírovanú čučoriedku a nechajte ju stáť 4 hodiny. Keď je čučoriedka vylúhovaná, džem privedieme k varu.
Znížte teplotu a duste za občasného miešania do zhustnutia. Na koniec pridáme zvyšný cukor, povaríme ďalších 10 minút, aby sa rozpustil.
Džem je hotový, zostáva ho zrolovať a zabaliť.
Sterilizovaný džem z čučoriedok
Zrelé plody v množstve dvoch kilogramov opláchnite pod tečúcou vodou, vyberte poškodené plody a listy. Nalejte do cedníka, aby ste vypustili všetku zvyšnú vodu.
Počas tejto doby si pripravte koncentrovaný cukrový sirup:
- nalejte 600 g vody do hrnca a priveďte do varu;
- pridajte 2 kg cukru;
- za stáleho miešania sirupu necháme cukor úplne rozpustiť.
Po tom, ako sirup zovrie, čučoriedku jemne nalejte do panvice. Nechajte obrobok variť, odstráňte penu, vypnite horák a nechajte cez noc vylúhovať.
Na druhý deň džem privedieme do varu a varíme na miernom ohni, kým nemá požadovanú konzistenciu.
Pripravenosť džemu skontrolujte tak, že trochu kvapnete na tanierik. Ak sa kvapka nerozšíri, môžete ju vypnúť.
Horúci džem z čučoriedok dajte so semenami do pollitrových nádob a sterilizujte 15 minút. Zrolujeme, zabalíme.
Aromatický džem a vanilkový džem
Jam sa vyrába v troch prístupoch:
- Pripravte si ovocie: 5 lyžice. umyte čučoriedky, vyberte semená a nalejte do hrnca alebo inej nádoby. Z 8 čl. cukor a 4 lyžice. voda, uvaríme sirup a zalejeme ho očisteným driónom. Nechajte deň.
- Vložte hrniec s obrobkom do ohňa, priveďte do varu a varte 15-20 minút. Opäť nechajte deň.
- Na tretí deň džem pripravte na miernom ohni a na záver pridajte trochu vanilky. Poukladáme do zaváracích pohárov a zrolujeme.
Surový džem
Tento nevarený recept na džem z čučoriedok je veľmi obľúbený u priaznivcov tradičnej medicíny. Bobule, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu, si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti. Denný príjem čajovej lyžičky tejto „vitamínovej bomby“ posilňuje imunitný systém proti nachladnutiu a nasýti telo vitamínmi.
Na rozdiel od receptov, podľa ktorých sa čučoriedka varí, „surová metóda“ prípravy džemu spočíva v povinnom lúpaní ovocia.
Pred varením by mali byť bobule vytriedené, dobre opláchnuté a ponechané odkvapkať v cedníku. Množstvo čučoriedky a cukru sa určuje v pomere 1: 3, to znamená, že na jeden kilogram drvenej bobuľovej hmoty sú potrebné 3 kg cukru.
Bobule rozdrvte mixérom. Môžete tiež použiť konvenčný mlynček na mäso.
Odvážte bobuľovú hmotu, pridajte do nej potrebné množstvo cukru, dobre premiešajte a poukladajte do zaváracích pohárov. Podľa želania môžete pridať aj mletý citrón.
Surový džem z čučoriedok na zimu je lepšie skladovať v chladničke.
Barberry Jelly Jam
Vďaka vysokému obsahu pektínov je ľahké pripraviť želé z čučoriedok bez toho, aby ste do nich pridali želatínu. Recept na varenie sa vyznačuje úplnou absenciou vody a množstvo cukru závisí od hmotnosti strúhaného ovocia.
Aby ste z čučoriedky získali krásne rubínové želé, sú bobule vopred uvarené.
Akonáhle je čučoriedka mäkká, vypustite vodu a bobule rozdrvte pomocou sitka. Vyberte kosti a zahoďte ich. Výslednú hmotu odvážte, aby ste určili potrebné množstvo cukru.
Nalejte 1 kg cukru do jedného kilogramu nastrúhaných bobúľ. Za stáleho miešania privedieme zmes k varu a odstránime penu. Varíme, kým huspenina nezhustne.
Uložte horúci obrobok do 0,5 litrových nádob a pasterizujte 15 minút. Zrolujeme, zabalíme a necháme vychladnúť.
Ak chcete diverzifikovať chuť čučoriedkového džemu, urobte ho bohatším a bohatším, bobule sa dajú kombinovať s iným ovocím. Veľmi neobvyklá pochúťka sa získa, ak sa do čučoriedky pridajú jablká, lepšie ako sladké odrody.
Je dobré použiť takúto konzerváciu na výrobu koláčov, poliať palacinky džemom z čučoriedok alebo len tak zahryznúť do chleba. Okrem toho džem z čučoriedka na zimu je vynikajúcou alternatívou k vitamínom v lekárni, dospelí aj deti ju jedia s radosťou. Dobrú chuť a buďte zdraví!