Jemný a aromatický vykôstkovaný sladký višňový džem

Kto by nemal rád šťavnaté, sladké čerešne?! Bohužiaľ, ich sezóna rýchlo ubieha a ja si chcem potešenie predĺžiť čo najdlhšie. Nemôže to byť jednoduchšie - na zimu si môžete zrolovať čerešňový džem. Chutí sladšie ako čerešňa, ale nie cloying, okrem toho je veľmi voňavý a vyzerá nádherne.

Súvisiaci článok: ako je čerešňa užitočná pre telo?

Všeobecné odporúčania pre zaváranie čerešňového džemu

Na konzervovanie džemu môžete použiť všetky odrody čerešní, ale najchutnejšia pochúťka sa získava od čerešní Napoleon (ružové a čierne), Františka a Trushenskaya.

Keď sú všetky bobule zrelé, džem sa ukáže ako sladký.

Pred varením jamkového sladkého čerešňového džemu by sa mali bobule dobre umyť a stopky odrezať. A samozrejme ich ošúpte. Stojí za zmienku, že proces vytvárania jamiek nie je ľahký. Na rozdiel od čerešní sú čerešňové kôstky pevne spojené s dužinou, je ťažké ich odstrániť, ale je to možné. Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne zariadenie na uľahčenie procesu, urobí to na tento účel obyčajný špendlík.

Ak v období kvitnutia a dozrievania plodov bolo teplé, vlhké počasie, je veľká pravdepodobnosť, že sa v bobuliach objavia larvy. Po detekcii „nepozvaných hostí“ čerešne pred spracovaním je potrebné ju naplniť studenou vodou a nechať pôsobiť niekoľko hodín. V tomto období sa objavia larvy a čerešne sa stanú čistými.

Pena, ktorá sa objaví počas varenia džemu, musí byť odstránená, inak sa môže výrazne znížiť trvanlivosť.

Aby ste udržali bobule neporušené, je lepšie variť džem v niekoľkých priechodoch - takže čerešne budú mať čas nasiaknuť sirup a zachovať si tvar.

Čerešne vo vlastnej šťave

Bohatý čerešňový džem bez semien na zimu sa získa, ak sú bobule varené vo vlastnej šťave bez pridania vody. Jedinou výhradou je, že budete potrebovať šťavnaté čerešne, ktoré dokážu uvoľniť dostatok tekutiny.

Na výrobu džemu je potrebné brať cukor a bobule v pomere 1: 1. Z 1 kg čerešní sa podľa tohto podielu získa 1,2 litra džemu.

Podrobný návod:

1. Zrelé šťavnaté čerešne umyjeme, zbavíme jadierok a nalejeme do nádoby na varenie.
2. Bobule zasypte cukrom a nechajte päť hodín pôsobiť, aby pustila šťavu.
3. Po uplynutí stanoveného času položte nádobu s bobuľami na kachle. Obrobok necháme zovrieť, oheň stlmíme na minimum a dusíme 5 minút. Džem občas premiešajte, aby sa nespálil. Po vypnutí sporáka musí obrobok úplne vychladnúť. Nemusíte zakrývať vekom - prebytočná tekutina sa tak rýchlejšie odparí.
4. Postup opakujte ešte dvakrát a odstráňte penu tak, ako sa javí.
5. Po treťom varení vložte hotový džem do čistých nádob a zrolujte.

Ak aj po 5 hodinách čerešne nechajú trochu šťavy, nezúfajte. Situáciu je možné napraviť pridaním malého množstva vody (nie viac ako 200 g).

Hustý čerešňový džem vo vlastnej šťave so želatínou

Všestranný recept na džem bez semien ožije len za 5 minút. Vďaka pridaniu želatíny sa taký dezert nerozloží po palacinkách, okrem toho vyzerá veľmi krásne.

Pretože cukor je potrebný takmer trikrát menej ako v predchádzajúcom recepte, mali by ste si na džem zvoliť veľmi sladké čerešne.

Požadované prísady:

• bobule - 2 kg;
• cukor - 600 g;
• voda na riedenie želatíny - 400 g;
• želatína - 60 g.

Takže, aby ste vytvorili hustý jamkový sladký čerešňový džem:

1. Bobule zasypte cukrom a nechajte pôsobiť 5-6 hodín, aby šťava stiekla.
2. Prípravok privedieme do varu, odstránime penu a varíme 5-6 minút.
3. Počas varenia džemu rozpustíme želatínu v studenej vode.
4. Vložte želatínu do obrobku a pravidelne miešajte čerešne, aby sa nevytvorili hrudky. Ak želatína stuhla, môžete ju na miernom ohni trochu rozpustiť.
5. Keď lekvár so želatínou zovrie, vypnite horák a nalejte ho do zaváracích pohárov.

Čerešňový džem s citrónom

Pre obzvlášť netrpezlivé sladké zuby je užitočný recept na jamkový višňový džem s citrónom, varený na jeden šup. Trvanie varenia závisí od požadovanej konzistencie - čím hrubší by mal byť džem, tým dlhšie sa varí.

Zloženie:

• 1 kg cukru a bobúľ;
• 1 veľký citrón.

Technológia varenia:

1. Citrón olúpte a nakrájajte.
2. Odstráňte semená čerešní, rozdeľte bobule na dve polovice a vložte ich do nádoby na varenie.
3. Prilejte cukor, premiešajte, vložte citrón a ihneď vložte na sporák.
4. Džem uvaríme na požadovanú hrúbku a zrolujeme.

Jam „Pyatiminutka“ s oranžovou farbou

Receptúra ​​sa vyznačuje konzistenciou dezertu v podobe pyré, ktorá je na pozadí tradičných príprav dosť neobvyklá. Namiesto citrónu sa používa pomaranč.

1 kg očistených čerešní a polovica stredne oranžovej, nakrájaná na kúsky, nasekaná v mixéri.

Nalejte zmes do hrnca, pridajte 600 g cukru. Varíme 5 minút na miernom ohni od okamihu varu. Vznikajúca pena musí byť odstránená.

Horúci džem rozložte do sklenených nádob a nechajte vychladnúť.

Vykôstkovaný sladký čerešňový džem „Pyatiminutka“ by sa mal uchovávať v chladničke.

Džem z bielej čerešne

Jantárovo sfarbené bobule sú to, ako vyzerá dezert vyrobený z bielych čerešní. Vanilín a trochu citrónu sa používajú na dochutenie. Druhá z nich dodá obrobku trochu kyseliny, ktorá je nevyhnutná pre dlhodobé skladovanie, a tiež pomôže rýchlejšie zhustnutie džemu.

Bobule a cukor na džem z bielych čerešní bez semien by sa mali brať v pomere 1: 1.

Okrem toho budete na každý kilogram čerešní potrebovať:

• 100 g vody;
• 0,25 citrón;
• 1 g vanilínu.

Namiesto kyslých citrusov môžete použiť kyselinu citrónovú - 3 g na kilogram bobúľ.

Ako pripraviť džem:

1. Nalejte vodu a cukor do veľkého hrnca. Kryštály cukru nechajte za stáleho miešania na miernom ohni rozpustiť.
2. Jemne vložte biele čerešne do hustého sirupu. Bobule premiešajte, aby sa všetky ponorili do sirupu. Varte 5 minút a nechajte 3-4 hodiny.
3. Postup opakujte ešte raz.
4. Na tretí pokus džem privedieme k varu a do panvice ponoríme citrón nakrájaný na plátky (bez kôstok, ale s kožou). Dusíme na miernom ohni 15-20 minút.
5. Pred vypnutím sporáka pridajte vanilín. Miešajte lekvár, poukladajte do nádob a zatvorte.

Po odkvapkaní na tanier by si hotový džem mal udržať tvar kvapky a nemal by sa rozširovať.

Prečítajte si tiež článok: čerešňový kompót na zimu bez sterilizácie v 3 litrových nádobách

Džem zo žltej čerešne bez cukru

Pre tých, ktorí dodržiavajú diétu za účelom chudnutia alebo následkom chorôb, je prísne obmedzené použitie cukru, je vhodný recept na prírodný džem zo žltých čerešní bez semien a bez cukru.

Počet bobúľ závisí od toho, koľko džemu potrebujete - minimálne 500 g, aj keď 2 kg. Postup konzervovania sa od toho nemení:

1. Čerešne umyjeme a olúpeme.
2. Vytvorte vodný kúpeľ a bobule varte 30 minút na vysokom ohni, aby sa pustila šťava. Potom zapnite oheň a dve hodiny duste obrobok.
3. Nádobu s lekvárom prikryjeme alobalom a necháme 15 minút pôsobiť.
4. Poukladáme do zaváracích pohárov a zrolujeme.

Ak sa tekutina počas varenia rýchlo odparí, môžete do džemu pridať trochu vody.

Žltý alebo červený, bezsemenný čerešňový džem osloví dospelých aj deti. Je to nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Doprajte si zdravie a neochorejte!