Kúsok leta v tégliku so sladkým višňovým džemom s kosťou
Sladký čerešňový džem s kôstkou má zvláštnu chuť a arómu. Ak ste šťastným majiteľom čerešne na vašej letnej chate, určite využite príležitosť a predĺžte si pôžitok z vychutnávania tohto bobuľového ovocia až do zimy, a to vďaka jeho zaváraniu vo forme džemu. S čerešňami môžete robiť nielen džem, ale aj kompóty, džemy, koláče. Bobule sa dajú použiť na spracovanie bez semien a spolu s nimi.
Pri výbere spôsobu varenia sladkého čerešňového džemu s kôstkami alebo bez nich treba mať na pamäti, že celé čerešne s jadrom si dlho zachovávajú svoju jemnú arómu. Postup pri extrakcii semena je navyše namáhavý a zhoršuje sa tvar bobule. Preto často výber žien v domácnosti padá na prípravu čerešňového džemu s kosťou.
Prečo je čerešňa užitočná?
Čerešňové jedlá majú nízky obsah kalórií, preto sa odporúčajú na príjem, ak dodržiavate diéty. Sú nielen diétne, ale aj zdravé, pretože obsahujú vápnik, horčík, jód, železo, meď, fosfor, pektíny, kyselinu jablčnú, glukózu a vitamíny A, B1, B2, E a PP. Antioxidanty vo forme polyfenolov môžu pomôcť v boji proti bolesti spôsobenej rôznymi patogénmi. Vyššie uvedený jód vo veľkom množstve dobre zvláda ochorenia štítnej žľazy. A železo je užitočné pre ľudí s anémiou. Na rozdiel od svojich príbuzných - čerešne, čerešňa nespôsobuje zvýšenie kyslosti, čo znamená, že ju môžu používať tí, ktorí majú chorý žalúdok, ale nie vo veľkých množstvách.
Súvisiaci článok: výhody čerešní pre ľudský organizmus.
Sladký čerešňový džem s kôstkou päť minút
Príprava džemu:
- Umyte 1 kg čerešní, odstráňte stopky a listy.
- Pripravené čerešne spojíme s 1 kg cukru.
- Dôkladne premiešajte a odošlite do sporáka. Dusíme, kým sa cukor nerozpustí a bobule nie sú odšťavené. Zvyčajne to trvá 5 minút.
- Horúcu zmes nalejte do sterilných nádob a ihneď utesnite.
Štandardný recept sladký višňový džem s kôstkami
Recept na čerešňový džem s kôstkou poskytuje dlhú prípravu, ktorá spočíva v dlhodobom nasýtení varených bobúľ cukrovým sirupom. Podľa klasického receptu musíte vziať 1 kg čerešní, budú potrebovať 1,2 kg cukru. Posledná sa prijíma o niečo viac, pretože kosti majú tendenciu absorbovať veľké množstvo cukru.
Príprava:
- Varte 65% ABV hustý sirup kombináciou cukru a vody.
- Umyté čerešne so semiačkami ponorte do sirupu a povarte ich 5-10 minút. Zakryte uterákom. Pošlite na vzdialené miesto so stabilnou teplotou po dobu 5 hodín.
- Znovu opakujte postup varu a 5-hodinové nasýtenie.
- Po druhom varení rozdeľte horúcu drogu do sterilných horúcich nádob a tesne ju utesnite. Nemusíte ho baliť do teplej bielizne.
- Džem je pripravený! Dobrú chuť!
Sladký čerešňový džem s kôstkami a citrónom
Nadmernú čerešňovú sladkosť je možné zriediť kyslou pridaním kúskov citrónu do drogy. Na takúto zimnú sladkosť potrebujete asi 1 kg čerešní, ktoré sa zriedia v kilograme cukru.Toto množstvo hlavných zložiek vyžaduje prípravu jedného stredne veľkého citrónu s hmotnosťou 180 - 200 gramov. Pre tých, ktorí radi experimentujú, môžete namiesto citrónu pridať pomaranč a tiež kúsky orechov.
Príprava:
- Nalejte cukor do čistých čerešní. Prikryjeme kuchynskou utierkou a bobule necháme cez noc namočené v cukre.
- Ráno dajte na malý oheň misku s budúcim čerešňovým džemom s kôstkou, priveďte do varu a duste 5 minút. Opäť odstavte 5 hodín, aby ste zasýtili sirupom.
- Pripravte citrón: umyte, nakrájajte na požadované časti spolu so šupkou, vyhoďte semená.
- Pridajte citrón do kompozície počas druhého varu, ktorý vydrží rovnako ako prvý. Znova pošlite na ochladenie.
- Tretie varenie bude trvať asi 20 minút, kým džem nezhustne.
- Horúcu drogu zabaľte do sterilných nádob a pevne zrolujte.
- Doprajte si zimný čaj!
Namiesto citrónu je možné pridať kyselinu citrónovú (6 gramov).
Džem z bielej čerešne s kôstkou
Majitelia bielych čerešní môžu na zimu pripraviť vynikajúci džem, ktorý si nazbiera iba 1 kg ovocia. Chuť týchto bobúľ nie je príliš sladká, takže džem bude rovnaký. Aby ste zachovali prirodzenú sladkosť, musíte si pripraviť 7 pohárov cukru, ak chcete zvýrazniť chuť, môžete zvýšiť množstvo cukru. 3 kvapky kyseliny citrónovej pomôžu zriediť čerešňový džem s kôstkou na zimu.
Príprava:
- Pod tečúcou vodou umyte biele bobule, zbavte ich stopiek a pokazeného ovocia. Nechajte hodinu vo vode.
- Čisté čerešne nasypte do bublajúceho sirupu (voda + cukor) a povarte ich 5 minút. Vypnite horák ohňom, odložte drogu na 10 hodín, aby bola nasýtená sirupom. Hornú časť panvice určite zakryte obrúskom, aby počas lúhovania neklesal prach.
- Vložte bobule do cedníka, aby ste vypustili sirup. Vráťte ho späť do hrnca na varenie, premiešajte s cukrom a znova povarte 15 minút. Nechajte to zasýtiť 10 hodín.
- Postup opakujte ešte dvakrát. Pridajte naposledy kyselinu citrónovú.
- Hotový džem by mal byť bledo oranžový, čo znamená, že môže byť horúci zabalený v čistých nádobách a zapečatený.
Vanilín alebo pomarančový džús pomôžu zasýtiť džem arómou, ktorej množstvo sa odoberá podľa chuti.
Džem zo sladkej čerešne s kôstkou sa pripravuje bez problémov a fyzickej námahy. Na výslednú chuť má vplyv rozmanitosť čerešní, množstvo cukru a kroky varenia. Skúste si pripraviť džem podľa všetkých poskytnutých receptov a vedzte, že minimálne jeden s vami vydrží mnoho rokov. Teplé zimné večery s čajom a višňovým džemom!
Prečítajte si tiež článok: jednoduchý recept na čerešňový džem.
čerešňový kompót na zimu bez sterilizácie!